齋藤淳子

作為日本人，我完全同意“食在中國”的說法，這么多年，我留在中國的最大理由就是為了吃。夏天的烤羊肉串配啤酒，冬天的手切羊肉涮鍋，各式各樣的香腸，抑或是街邊隨處可見的手搟面都堪稱美味。

美味佳肴琳瑯滿目，但我卻感覺中國人不太“會”吃——不太重視吃的情境安排，不給吃飯以應(yīng)有的社會地位。而在日本，大家都很重視吃飯時(shí)間——吃飯既是享受的過程，也是和朋友交流的場合。

在日本，晚飯是家庭的中心活動。無論多忙，大家都會先坐下來一起說一句“謝謝！我要吃了”，才能動筷子。然后再好好欣賞熱乎乎的菜，夸一夸媽媽的好手藝，聊一聊今天過得如何。在所有人都吃完之前，誰都不會離開飯桌。都吃飽喝足了，再一起說一句“真是個(gè)佳肴！謝謝”，大家才站起來，收拾桌子并準(zhǔn)備飯后甜點(diǎn)和水果。

而在中國人的餐桌上，盡管菜品很豐盛，卻缺乏一種“欣賞”的氣氛，好像對忙碌的人們來說，吃飯唯一的任務(wù)就是把胃填滿。

最近我發(fā)現(xiàn)，在中國的學(xué)校里，孩子們每天中午只花10分鐘的時(shí)間看著同學(xué)的后背吃飯，而且吃飯期間嚴(yán)禁聊天。

而在日本，吃飯是小學(xué)生們迫不及待的黃金時(shí)間。學(xué)校午飯時(shí)間是45分鐘，接下來還有二三十分鐘的休息時(shí)間。每個(gè)學(xué)校都有廚房，飯點(diǎn)一到，當(dāng)天的值日生會穿上純白的圍裙，戴上純白的口罩和帽子，把大桶拿到教室里，再把食物盛到每個(gè)同學(xué)的碗里。吃飯時(shí)為了方便說話，他們會把課桌拼成五六人面對面的樣子。大家坐好后，會高興地喊一聲“謝謝！我要吃了”，之后一起開吃。吃完飯也跟家里的規(guī)矩一樣，必須等到“真是個(gè)佳肴！謝謝”后才開始收盤。

在我的記憶中，學(xué)校午飯時(shí)間是一天中最輕松、最快樂的時(shí)光。從教育的角度講，這樣的午飯安排可以從小培養(yǎng)孩子正確的吃飯態(tài)度，讓他們學(xué)會感激自然的恩惠，了解飲食文化，對孩子的一生大有益處。

現(xiàn)在，很多中國人開始說生活應(yīng)該慢下來。我想，也許可以先從慢下來吃飯開始，有這么多足以傲視全球的美食，為什么不創(chuàng)造機(jī)會好好享受呢？

（摘自《風(fēng)流一代·經(jīng)典文摘》）