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        玄學家李居明談茶

        2012-05-18 09:39:44李居明
        茶博覽 2012年11期

        人們都說識飲識食,講到飲茶,我喜歡喝杭州西湖的“雨前茶”,我通常都找熟人買,保障不會買到劣品,因為茶葉不是人人懂。龍井最早產(chǎn)于浙江杭州的龍井村,原名龍泓,傳說三國時就已發(fā)現(xiàn)此泉;明代掘井抗旱時從井底挖出一龍形大石,于是更名為“龍井”,這本是一個泉名,后來成為茶葉名,龍井屬炒青綠茶,向來以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱于世。宋代蘇東坡品茗詩中“白云山下雨旗新”形容的就是這種茶形如彩旗的特點。

        清代,龍井茶為乾隆皇帝所贊譽。相傳乾隆皇下江南到龍井喝完茶后,他順手摘了幾片嫩芽,夾在書本里?;氐奖本┖?,乾隆皇忽然想起龍井茶的清香味,便下令進貢像他夾在書本里那樣壓扁了的龍井茶。茶農(nóng)知道后,一時不知如何是好,后來靈機一動,便在炒茶時將茶葉緊貼鍋壁,邊炒邊壓,加工成外形扁平光滑的龍井茶,以符合皇上的要求。這種方法一直流傳至今,成為妙制龍井茶的“獨門功夫”。

        李居明,玄學家,東南亞最受歡迎十大風水師之一,著有《玄學入門》等書籍。

        一斤“明前龍井”要炒六、七個小時才制成,“明前龍井”是要在清明節(jié)前后兩三天內(nèi),茶樹剛剛吐出嫩芽時采摘下來的嫩芽制作而成的。據(jù)茶農(nóng)說,一斤的“明前龍井”茶,要十個人采一天的芽頭才夠,采摘的合適時間也只有那么兩三天工夫;而“雨前龍井”則是在谷雨前后采摘的。這兩種茶的產(chǎn)量都不會很多,是難得的上品,向有“黃金芽”、“無雙品”之稱,又叫做“頭茶”。特別是清明前采摘的“明前茶”、谷雨前采摘的“雨前茶”,向有“雨前是上品,明前是珍品”的說法。

        “雨前龍井”沖泡以后,嫩勻成朵,葉似彩旗,芽形若槍,交相輝映,沖泡龍井茶可選用玻璃杯,湯明色綠,茶葉在透明的杯中逐漸伸展,一旗一槍沉浮,歷歷在目,仔細觀賞,真可說是一種藝術享愛。

        既然講到茶葉,那不妨講講茶葉與風水玄學的關系,我在此也分享一些寫給弟子的生活禁忌。

        中國人結(jié)婚有大禮習俗,即是男方下聘禮,女方收了就不能反口,雙方家庭就確定了這段姻緣。聘禮包括禮金或一些名貴山珍海味和吉利好意頭食品,不過男方下聘禮千萬別忘記放兩包茶葉。古語有句:“不能食兩家茶禮”,表示茶一定包含在內(nèi),漏了就是個大件事。因為茶葉有兩德,一是古代茶樹不能移植,代表女性從一而終,二是茶樹很容易結(jié)子,代表女性多生子女。同時也不要放龍井和鐵觀音,意頭不好,要放普洱茶餅,代表兩家都利。

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