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        由“火腿情結”說開去

        2012-05-14 10:59:52呂祖蔭
        前線 2012年7期
        關鍵詞:宣威冬筍山茶

        呂祖蔭

        據(jù)說西班牙人有很深的“火腿情結”,吃火腿到了如醉如癡的地步。我對西班牙火腿既未見過、更未吃過,不便插嘴說些什么。但我是云南宣威人,和大多數(shù)宣威人一樣愛吃當?shù)氐囊淮筇禺a——火腿。

        過去,在宣威農村,幾乎家家養(yǎng)豬,家家都會腌制火腿,質量上乘。至今,農家人仍保持著養(yǎng)豬腌火腿的習慣。記得上世紀五六十年代三年困難時期,云南為了支援首都,曾運來一批火腿,在東安市場賣,而且不要肉票,卻賣不出去,因為北京人不習慣吃火腿。我當時在北京市委宣傳部工作,還是單身漢,考慮到無法加工,所以也沒買。看著賣不出去的火腿,心里十分惋惜。后來我成了家,又有袋裝的火腿片,就常買來吃。炒菜花時,放些火腿片,菜花帶著濃濃的火腿味,非常好吃。倘多加水燴成湯菜,不僅火腿不那么咸了,湯的味道還十分鮮美,口感極佳。春節(jié)時,我買些成塊的火腿,先用水煮熟,晾涼了切成片吃,又香又可口;火腿湯則用來煮冬筍,湯好喝,冬筍味更美;我把這道菜叫做腌燉鮮,一家人吃得滋滋有味,贊不絕口。

        有一年,北京農展館舉辦全國土特產展銷會,我騎著自行車興沖沖地去了。有位宣威人擺攤賣火腿,我就毛遂自薦跟他說,我是你老鄉(xiāng),可以義務寫文章介紹家鄉(xiāng)的火腿,讓他多運些來賣,在北方打開銷路。孰不知他搖著頭,給我潑了盆冷水,說宣威火腿在廣州銷得很好,用不著宣傳介紹,犯不上運到北方來。一副酒好不怕巷子深的樣子。

        云南不光宣威火腿有名,火腿月餅也十分好吃。不僅貨真價實,而且放的火腿不少。每年中秋節(jié),我都到北京的云南商店買點火腿月餅。可除此以外,好像在別的店里就很難見到這種火腿月餅了。

        不光吃食,名花名木也如此。云南是植物王國,盛產杜鵑。春天,許多地方都開滿鮮艷、絢麗的杜鵑。當然,南方其他一些地方也廣種杜鵑??晌覀兒孟癫粫眠@一資源。我們的杜鵑被弄到比利時,他們經過改良,又生產輸出給我們。春節(jié)我想買盆杜鵑,只能買比利時的。云南山茶,同樣聞名于世。麗江有個玉華寺,寺內有株山茶,占地半畝多,前后開花一萬多朵,如火如荼,蔚為壯觀。昆明的黑龍?zhí)队袀€植物園,里面有幾十株云南山茶。1966年我回鄉(xiāng)有幸看過,雖說地上已落滿了花瓣,可枝上花朵仍開得濃艷。對于這樣好的山茶,在培育方法上,我們似乎未下大力氣進行開發(fā),沒能使它在我國更多地方開出燦爛絢麗的美景,惜哉。

        由此聯(lián)想到,我們多年來創(chuàng)造了舉世聞名的光輝業(yè)績,有許多好東西,應當進行大力宣傳,把它們推出國門,使其在世界大放異彩,占有一席之地。比如說,我們搞的中國特色社會主義,便是曠世所無的新事物,雖然尚不盡完美,也還存在一些問題,但已顯示出無比的優(yōu)越性。對這些優(yōu)越性,我們應理直氣壯地大唱贊歌。有人吹捧資本主義具有普世價值,我倒以為社會主義才真正適合全人類。我們切不可妄自菲薄,家有搖錢樹,也不會多搖一搖、好好搖一搖;更不能讓有的人就知道抓住我們一些不好的東西肆意加以詆毀,甚至跑到國外去詛咒我們的社會主義。

        責任編輯:戚本遜

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