中國出名的春茶很多，形似小小雀兒舌頭的蒲江雀舌，在其中既不出眾，也并非身價最貴。但事實上，它確實可被稱得上是四川的歷史名茶，已經(jīng)有了一千多年的歷史。當(dāng)年，唐代大詩人劉禹錫游歷成都等地時，就曾賦詩贊美：“斯須炒成滿室香，便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來，白云滿碗花徘徊?！?/p>

距離成都市區(qū)兩小時左右車程的成佳鎮(zhèn)，是雀舌正宗的原產(chǎn)地。嘉竹綠茶園是北京最大的茶葉品牌--吳裕泰的合作伙伴，每年三四月份，總會有品質(zhì)優(yōu)良的雀舌新茶從這里發(fā)往各地。雀舌新茶芽頭個個肥壯飽滿，泡上一杯，仿佛能夠在杯中嗅到來自茶園間的清新氣息。

蜀地特有的陰天，無法掩蓋滿眼的翠綠，反而讓這綠色多添了一筆寫意的味道。蒲江是成都平原到川西高原的過渡地帶，海拔高度在800～1000米之間，有四川盆地大氣候做屏障，冬暖夏涼，森林覆蓋率高達(dá)48%，茶區(qū)森林覆蓋率更是超過75%，是天然的大氧吧。小小一個蒲江縣就有三湖環(huán)繞，湖水蒸騰的霧氣，長年縈繞在茶山中間。云霧能阻隔陽光直射，給喜陰的茶樹提供了一個絕佳的生長環(huán)境，奠定了優(yōu)質(zhì)茶的自然品質(zhì)。茶園中種植著馬尾松、桂樹、野草莓等植物，茶林混植的種植方式，形成雀舌獨特的生長小環(huán)境。

綠茶很講究采摘時機(jī)，“好茶當(dāng)在火前”。古時貢茶求早求珍，于是把春茶劃分為：社前茶（立春后41～50天內(nèi)）、火前茶（即明前茶，清明前）、雨前茶（即谷雨前）三種?；鹎安瑁捎谘咳~細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，品質(zhì)極好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少。物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。蒲江茶樹一般于3月15～27日左右開始采摘，較早的發(fā)芽時間在采摘時機(jī)上就已經(jīng)占了先機(jī)。

除了氣候因素，蒲江還有得天獨厚的植被條件。放眼望去，嘉竹綠茶園大多圍繞著馬尾松林而建，茶樹中間還多有經(jīng)濟(jì)樹木隔種。就伴隨雀舌生長的馬尾松來說，它們不但和茶樹一樣喜歡偏酸性的土壤，掉落的松針腐爛在土壤里，作為有機(jī)質(zhì)，就成了天然的有機(jī)肥，可以改變茶樹因為多年生長以后有機(jī)質(zhì)缺乏的問題。不僅如此，整個有機(jī)茶園四周，有大片樹林作為天然屏障，防止其他非有機(jī)地塊的用藥和施肥通過空氣漂移污染有機(jī)茶園。林茶交替，相互之間形成一個平衡的生態(tài)關(guān)系，對病蟲害的控制有相當(dāng)好的作用。

除了被稱為“茶園三大法寶之一”的馬尾松外，在茶園間種的每一棵桂花樹上，都還能看到“黃板”，每隔數(shù)十米還掛著滅蟲燈。“黃板”是利用茶蚜蟲、黑刺粉虱，白天有趨黃性的特性，采用的一種粘殺防控技術(shù)?！皽缦x燈”則是利用害蟲夜晚趨光性來誘殺害蟲，是一種無污染、效果好的防控措施。黃板和滅蟲燈的應(yīng)用，能減輕病蟲害，又避免了使用農(nóng)藥對茶葉造成的污染，保證了茶葉的綠色、安全。

嘉竹綠茶園更是從一開始就形成了極其嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖粉欝w系：每一個茶農(nóng)都手持“嘉竹綠茶園質(zhì)量追溯管理卡”，上面記錄了茶農(nóng)所屬的每個地塊的生產(chǎn)流程、防控情況、采摘情況，保證了茶葉的可追溯。蒲江雀舌不僅在茶葉的種植、生產(chǎn)過程中，把控嚴(yán)格、追蹤嚴(yán)密，甚至在產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的渠道把控上，嘉竹茶業(yè)也選擇了百年老店吳裕泰，來作為其惟一的供應(yīng)渠道。

吳裕泰的百年口碑，加上蒲江雀舌天然、優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，令其在市場上的銷售情況連年增長。除了清明前后的龍井、碧螺春，其他季節(jié)里，600元/斤的價格令蒲江雀舌以其極佳的性價比，擔(dān)綱著綠茶銷量的當(dāng)家花旦。（撰文/張珂）