燒烤生意，再平常不過，這行能有什么生財新門道？

2003年夏，王安鋼和朋友吃燒烤。燒烤店生意非?；鸨?，王安鋼想：做這行肯定不少賺。恰好朋友有一處門市房，王安鋼見地理位置、經(jīng)營面積都比較理想，就把它兌了下來。

在進軍燒烤行業(yè)之前，王安鋼做過多年服裝，積累了一定的資金，2003年秋，他的“眾澤園”燒烤店開業(yè)。因經(jīng)營有方，生意很不錯，一年的收益達(dá)到了50萬元。以前看不起的小燒烤，經(jīng)營過程使他徹底改變了看法。

要想在燒烤業(yè)有發(fā)展，就必須有超前意識和創(chuàng)新思維。他想到了新式爐具。當(dāng)時大多數(shù)人認(rèn)為在爐具上做文章沒有空間?！拔铱刹贿@么認(rèn)為：越是別人不注意的，也可能就是最賺錢的?！蓖醢蹭撜f。

想法雖好，實施起來可就難了。王安鋼對電路、智能芯片等一點也不懂，這些恰恰是開發(fā)自動燒烤爐的關(guān)鍵。他找來了行業(yè)專家，協(xié)助研究，解決了“智能化”的問題。更難的在后面——模型開發(fā)。王安鋼的模型用的鐵是Cr12，一公斤要20多元，他精益求精，什么都要做到最好，樣品完成后，實際操作有出入，就拿回去重新設(shè)計、重新制作。這樣反復(fù)試驗，淘汰掉的廢鐵都能賣幾十萬元。研發(fā)至今，王安鋼在模具投入上已經(jīng)花費了300多萬元?！安缓蠡?，我愛這行，要做大做強就要不斷創(chuàng)新、不斷提高?！?/p>

傳統(tǒng)燒烤店的排煙設(shè)施大致分兩種：一種是上排煙，在店內(nèi)的空中架設(shè)許多排煙管道，排煙口正對爐面，用引風(fēng)機將燒烤過程中產(chǎn)生的油煙抽出室外；另一種是下排煙，道理與上排煙相同。這兩種方式都有弊端：餐桌不能移動，不方便；排煙管道占據(jù)室內(nèi)面積，店內(nèi)看上去凌亂，還阻擋食客交流；排煙管道造價不菲；產(chǎn)生大量油煙、不環(huán)保；食物易焦，不衛(wèi)生，有害健康。

王安鋼要將燒烤爐改革。

無油煙。油煙是烤肉產(chǎn)生的油落在木炭上，如果落在水里，就沒有煙了。王安鋼將烤肉的網(wǎng)簾設(shè)計成傾斜的，油脂滑落到網(wǎng)簾低端下方的水槽，油煙沒了。

無炭灰。木炭燃燒后，產(chǎn)生炭灰，污染。王安鋼發(fā)明了“炭燃料引燃爐”，該爐在燃炭時不見明火，已燃木炭若短時間不用，可關(guān)上爐門使其不燃不滅。保溫層可使燒烤爐各部位溫度大幅降低，以防傷人。余熱可用于燒水，浪費率較其他設(shè)備降低了50%以上。出炭時木炭可自實行滑落，方便快捷，大大提高了工作效率。除塵系統(tǒng)可使炭灰全部落入爐內(nèi)的除塵室，避免了對環(huán)境的污染。

不焦糊。爐具安上散熱板，炭火將散熱板烤熱，散熱板的熱量再將肉烤熟。為了解決受熱不均的問題，王安鋼發(fā)明旋轉(zhuǎn)裝置，將肉串放在爐內(nèi)，旋轉(zhuǎn)受熱，烤熟后，按電鈕肉串便從爐中升起。這樣就避免了肉被烤糊，烤出的肉外焦里嫩。

王安鋼研究燒烤爐近十年，取得了十幾項發(fā)明，8項獲得了國家專利。新穎、環(huán)保，新品爐具面市后受到大家的關(guān)注和青睞，眾澤園爐具年銷售額達(dá)190萬元。不僅國內(nèi)銷售，2012年1月還出口朝鮮50臺。但是，王安鋼并不滿足，他還要研發(fā)新品——微小型戶外燒烤爐。該爐攜帶方便，能滿足廣大外出旅游朋友的需要，未來研發(fā)的重點是解決戶外燒烤取代碳燃燒的問題。“我的愿望是一兩年內(nèi)在全國發(fā)展百余家連鎖加盟企業(yè)，將自己的發(fā)明打造成響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，使其走向全國?！蓖醢蹭撜f。

加盟“眾澤園轉(zhuǎn)烤”，除了可以得到公司管理技術(shù)、人員培訓(xùn)、裝飾裝修設(shè)計等支持，還可獲得數(shù)十種獨家的燒烤配料。旋轉(zhuǎn)烤爐價格：3800元/套、2400元/套等，尺寸：0.8米×1米、0.8米×1.2米等。產(chǎn)品半年保修。如租用100平方米店面，地處中等城市，需投入6-8萬元。

（責(zé)編：凌海燕）