1.特色：烤箱烤制，蛋體完整，口感筋道，味道醇香、無蛋腥味，老少皆宜。便于批量生產(chǎn)。

2.制法：①將雞蛋煮3-4分鐘左右后剝皮，半熟即可，蛋黃處于稠狀。既方便剝皮，又便于入味，切忌煮熟。②每500克剝皮雞蛋加鹽8-25克、味精1-2克、花椒皮1-2克、大料0.5-1克腌制。③將雞蛋放入烤盤內(nèi)入烤箱，升溫到200℃-260℃，烤4-5分鐘，然后自然降溫，溫度降到100℃后，再升溫到150℃-220℃，烤45-60分鐘即可。

3.口味多變：可加花粉、蜂蜜、丁香、鹽、味精、花椒、茴香等配料，調(diào)節(jié)口味。

效益分析：

1.投資3000元年利6萬元?？鞠湟粋€500元（一次可烤300個雞蛋），小推車柜窗一個300元，輔助設施200元，流動資金2000元，在鬧市區(qū)即烤即賣。

2.投資8-15萬元，年盈利48萬元。三臺小型真空包裝機，共計7000元。三個中型烤箱共計6000元（每次可烤3000個），一臺高壓滅菌鍋7000元，輔助設施1000元，印三種規(guī)格包裝袋36000元，流動資金3萬元以上，日產(chǎn)2000斤雞蛋。

（責編：楊珊珊）