早在2000多年前，我國就有食用鮮花的習慣，各地也有許多用花作配料的名菜。據(jù)科研機構測定，鮮花含有22種人體所需的氨基酸及豐富的蛋白質、淀粉、脂肪，并含有維生素A、B、C及鐵、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有一定的藥用和保健功能，可增強體質、延年益壽。

末春之際我們?yōu)榘謰寕兺扑]幾款用花做成的菜，以及十幾種可以吃的花種和其療效，有興趣的爸媽們還不快來動手試一試?

紫藤花

紫藤花的鮮花瓣用糖浸漬制餅，就成了北京著名的糕點“藤蘿餅”。把花采下曬干，食用時再用清水發(fā)開洗凈，把臘肉切成薄片覆蓋花上，上鍋蒸熟，春天的味道就這樣可以整整保留一年。

玉蘭花

早春，白玉蘭滿樹白玉似的香花，仿佛陽春白雪；白玉蘭的花瓣肥厚且大，若用濕面粉裹著它和豆沙放在油鍋中炸，香甜可口，據(jù)說還有解毒鎮(zhèn)痛之功能。

茉莉花

茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒，長發(fā)養(yǎng)肌。明《飲饌服食箋》記載：“茉莉花嫩葉采摘洗凈，同豆腐熬食，絕品”。做菜時放上一小撮，便清香宜人。

玫瑰

玫瑰花活血理氣，花瓣單吃微微帶甜又有少許苦昧。玫瑰花用糖漬了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各種甜食餡的配料。還可與雞腿菌、鮮筍。喇叭菌等一起燉湯，是冬季的滋補佳品。

杜鵑花

煮湯或與蠶豆、成肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶喪筵席的材料。杜鵑花含有氨基酸和維生素，有潤肺清喉、益氣寧神、調和經血、強健大腦神經的功效。

桃花

桃花是一種天然的潤膚品?！短宸健分袑懙溃骸叭氯詹商一ǎ平?，除百病，好顏色?！标柎喝绿一ㄊ㈤_，此時采摘下桃花瓣陰干，放入粥內，常服可添嬌色。

荷花

在中式點心中常被用作香料或者餡料，在荷花盛開的時節(jié)，采其花瓣陰干煮成荷花粥，能使人面色紅潤，容光煥發(fā)，皮膚光滑細膩。北京舊鼓樓大街有一家云南萊叫做“鳳凰竹”，其中有一道菜是“炸荷花”，做法與名菜炸玉蘭類似。

牡丹花

牡丹花的食用早在宋代就開始了。到了明清時人們已有了較為完滿的原料配方和制作方法?！娥B(yǎng)小錄》記載：“牡丹花瓣、湯焯可，蜜浸可，肉汁燴亦可?！逼鋵?，無論滑炒、勾芡、還是清燉，牡丹花那濃郁的香氣都始終不變。

桂花

《本草綱目》中記載，桂花“能養(yǎng)精神，和顏色久服輕身不老，面生光華”。桂花自古以來就是重要的香料，桂花糖漬香甜可口，有讓人愉悅的氣味?？梢杂霉鸹ㄗ龉鸹珗A、桂花月餅、桂花全鴨、桂花干貝等。

菊花

菊花能安腸胃、利血氣。將鯪魚肉做成球狀用油炸了拌著鮮菊花吃。在日本，油炸菊是一道名萊，它選用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面襄上薄薄的蛋衣，入鍋油炸就咸了松脆可口的美餐。

菊花香菇炒墨魚

用料：菊花；墨魚；香菇；鹽；蔥姜末；料酒；白胡椒粉

做法：將墨魚切絲，加入料酒及白胡椒腌制；香菇切絲，菊花洗凈后摘擇成絲；中火鍋中放入油，將腌好的墨魚放入翻炒，并加入蔥姜末、香菇，繼續(xù)翻炒片刻后加入菊花絲，待墨魚及香菇熟透即可出鍋。

菊花蝦仁

用料：蝦仁；菊花；黃瓜；姜末；鹽；魚露；蛋清

做法：將黃瓜切片與姜末入鍋爆炒至熟，鋪在盤中做底；蝦仁背部開刀后用蛋清抓拌，放入鍋中中火翻炒片刻，加入鹽、魚露；待蝦仁變色后加入菊花繼續(xù)翻炒片刻，出鍋放在黃瓜底上即可。

茉莉冬瓜湯

用料：冬瓜；茉莉；鹽；香油

做法：冬瓜切厚塊，鍋中放入幾滴香油，加入切好的冬瓜翻炒片刻，加入水；熬制5分鐘后加入幾朵茉莉花，繼續(xù)熬煮1分鐘后出鍋即可。