摘要：隨著經(jīng)濟的發(fā)展，在蘑菇栽培技術(shù)上逐漸引進了大棚栽培技術(shù)，利用大棚栽培蘑菇操作方便，大棚保溫性好，易獲得蘑菇高產(chǎn)，掌握好大棚蘑菇栽培技術(shù)，它將是一個很好的致富途徑。文章簡要介紹了大棚蘑菇栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：蘑菇 大棚栽培技術(shù)

中圖分類號：S646.1文獻標識碼：A文章編號：1674-0432（2012）-01-0066-1

蘑菇生產(chǎn)的工藝流程

原材料的準備和栽培：菇房的搭建 → 前發(fā)酵 → 進菇房 → 后發(fā)酵和菌種選擇 → 播種 → 覆土 → 發(fā)菇管理 → 采收。

2 蘑菇栽培季節(jié)的選擇

確定蘑菇栽培季節(jié)的主要因素是溫度。溫度是蘑菇生長的一個重要因素。蘑菇菌絲發(fā)育溫度范圍為4-32℃，致死溫度34-35℃，最適宜溫度為22-23℃；子實體分化和發(fā)育的最適宜溫度為6-23℃，17℃以上子實體生長加快；當菇房溫度相對穩(wěn)定在16℃±1℃時，子實體發(fā)育快、質(zhì)量好、產(chǎn)量高，因此，蘑菇栽培多選擇在秋冬季，并延續(xù)至早春。

3 栽培前的準備工作

3.1 栽培原料的準備

栽培100平方米需要備足干稻草2000千克，干牛糞1500千克，硫酸銅29.4千克，餅肥44.8千克，尿素4.5千克，石膏35—50千克。

3.2 菇房的搭建

菇房既要做到防風(fēng)、保溫、遮光又要通風(fēng)，應(yīng)選擇座北向南、地勢干燥、排水方便、環(huán)境清潔、近水源的場地。菇房寬度為8.5米，長度視需要而定。但過大中部通風(fēng)不良、不易升溫，過小則利用率不高。高度控制在4.0米左右為宜。門窗可根據(jù)季節(jié)天氣進行開關(guān)調(diào)節(jié)。

菇床架每排間隔0.6-0.8米，一般每排設(shè)置4至6層，床架寬1.4-1.5米，層距0.6米，底層離地面0.3-0.4米，頂層與房頂保持一定距離。

4 堆料發(fā)酵

4.1 前發(fā)酵

4.1.1 稻草和糞肥預(yù)濕 將稻草用0.5%石灰水浸兩天，將干牛糞充分預(yù)濕打碎。

4.1.2 建堆 在地上鋪一層預(yù)濕過的稻草，厚約20厘米，寬1.6-2米，長8—10米，然后在稻草上鋪牛糞，接著再鋪稻草，就這樣間隔著一層稻草一層糞，堆疊直至1.8米左右。在天氣晴好時用稻草遮陽，下雨天用薄膜遮雨，雨過天晴后要及時揭膜保持通透。

4.1.3 翻堆 在前發(fā)酵階段一共要進行3-4次的翻堆，以保證發(fā)酵效果良好。第一次翻堆以在建堆后的第四天進行為宜，結(jié)合翻堆向堆料添加石膏，添加量為總量的四分之一，同時根據(jù)堆料的水分情況適當補充水分。第二次翻堆是在建堆后的第七天進行，結(jié)合翻堆繼續(xù)向堆料添加石膏，用量依舊為總量的四分之一，并用600倍的敵敵畏藥液防蟲，并調(diào)整水分。第三次在第十天進行，添加余下的石膏和過磷酸鈣，用600倍的敵敵畏藥液防蟲，并調(diào)整水分。最后一次翻堆與進菇房的后發(fā)酵同時進行，此時草料含水量在65-70%，PH值為7-8。此時堆料逐漸呈現(xiàn)出咖啡色、扁平、柔軟，同時揮發(fā)出淡淡的香甜味或氨味。

4.2 后發(fā)酵

4.2.1 菇房消毒 培養(yǎng)料在進菇房前，要對菇房進行嚴格消毒。一般通過高錳酸鉀與福爾馬林混合產(chǎn)生的白煙熏蒸消毒的方式進行，用量為每立方米7克高錳酸鉀和10千克福爾馬林，首先將高錳酸鉀倒入容器內(nèi)，然后再將福爾馬林倒入其中，從而發(fā)生強烈化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生白煙，利用此白煙密閉熏蒸6-8小時，然后打開菇房的窗戶通氣，然后在菇房內(nèi)的各個角落撒生石灰消毒。

4.2.2 進床 選擇晴天，關(guān)閉菇房所有通風(fēng)透氣窗，在2小時內(nèi)把培養(yǎng)料全部搬入菇房內(nèi)。

4.2.3 菇房加熱升溫 菇房加熱是后發(fā)酵的主要環(huán)節(jié)，在菇房遠處用油桶加滿水進行加熱并用管子把蒸氣導(dǎo)入菇房內(nèi)，使菇房溫度迅速升高。當加溫1-2天、料溫上升至57-60℃時，維持6-8小時后停火，短時間開窗適當通風(fēng)讓菇房適時換氣，料溫下降至48-52℃時維持4-6天。后發(fā)酵結(jié)束后，草料變?yōu)榘岛稚?，柔軟易拉斷，無異味。降溫后將培養(yǎng)料分床，床料的厚度一般為15厘米，通過分床的抖動，把聚集在堆料中的有害氣體排除。

5 播種

在進行播種前，從菌袋或瓶內(nèi)取出菌種，然后將其揉成粒狀。最后將其均勻的播撒在發(fā)酵好的培養(yǎng)料上，播種量為0.3-0.4千克/平方米，播后平整床面，最后用木板輕輕壓實，動作要輕。

6 菌絲體培養(yǎng)階段的管理

6.1 播種后的管理

播種壓實后，需用覆蓋物對培養(yǎng)料覆蓋。每周用0.5%的福爾馬林噴灑兩次，以殺死雜菌。下種后3天內(nèi)，以保濕微通風(fēng)為主，待菌絲發(fā)透后再連續(xù)調(diào)清水兩天，促使菌絲返回床面生長。

6.2 覆土及覆土后的管理

6.2.1 覆土料的制備：選擇中性粘土并曬半干濕，按直徑1.5-2厘米敲碎過篩。覆土用量：大約100平方米的菌床用4.5立方米。

6.2.2 覆土后的管理：初期仍屬發(fā)菌階段，因此覆土后只需每天噴水，補充表面被蒸發(fā)的水分，維持床面濕潤。

7 子實體發(fā)育階段的管理

7.1.1 出菇水 覆土后當菌絲爬到覆土層的2/3時，撥開細土觀察，見菌絲出現(xiàn)米粒小白點時加大噴水量，促進出菇，按每平方米2-3公斤的水量在2天內(nèi)按4—10次噴下。噴出菇水后應(yīng)大通風(fēng)，防止米粒菇因缺氧而窒息死亡。

7.1.2 保質(zhì)水 噴出菇水后，只要保持表面濕潤即可。每日噴水1-2次，以清噴為主，當米粒菇變成發(fā)圓發(fā)硬的小菇蕾時，每平方米用2-2.5公斤，在1-2天內(nèi)4分次噴下。

7.1.3 轉(zhuǎn)潮水 每潮菇采菇完畢，要立即剔除殘根，減少噴水量2-4天后逐漸加大噴水量，使下潮菇盡快得到水分而轉(zhuǎn)潮稱轉(zhuǎn)潮水。一般為每平方米2-2.5公斤，在2天內(nèi)分4-5次噴下。隨后噴維持水，直至下潮米粒菇形成，再噴出菇水和保質(zhì)水。

8 采收

從現(xiàn)蕾到采收歷時4-6天，每潮菇大約生長8-10天，間隔10—15天再出第二潮菇。一般可出6-8潮菇。采收期從11月至次年的4月中旬。采收時動作要輕，避免對其他小菇造成傷害，輕輕往下壓并稍轉(zhuǎn)動采下。

作者簡介：李峰（1971-），男，漢族，遼寧沈陽人，沈陽市康平縣種子管理站助理農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)