一本匯集88種木薯烹飪技法的食譜，正在都市人群中點燃木薯消費的熱情，各地餐飲企業(yè)聞香而來尋找這種極具海南特色的食材。受終端消費拉動，海南新品種木薯種植面積正急速擴張。

2011年，中國熱帶農業(yè)科學院提出以食材拓展市場帶動木薯種植的工作思路以來，目前海南木薯種植面積已達50多萬畝，其中食用型木薯新品種“華南9號”更是在去年的基礎上連續(xù)翻番，種植面積突破5萬畝，并表現出強勁的擴種需求。

在2011年深圳、海口等地舉辦的第十三屆中國國際高新技術成果交易會、2011中國（海南）國際熱帶農產品冬季交易會等高端農業(yè)科技產銷交流會上，熱科院精心制作了木薯月餅、木薯雞仔餅、木薯黃金糕等美食供市民品嘗。與此同時，熱科院還適時出版發(fā)行了《中國木薯食譜》。

這是國內首部木薯食譜，填補了木薯食品無文無譜的空白?！吨袊臼硎匙V》以華南9號食用木薯為原料，創(chuàng)新出88個具有中國特色的木薯食譜，集聚了蒸菜、蒸糕、炸菜、炸點心、煎菜、煎餅、炒菜、紅燒菜、燴扒燜糖醋菜、湯羹、冷盤等12大類烹飪技法。近期已有來自廣東、江浙等地的餐飲企業(yè)人士向熱科院相關部門咨詢食用木薯原料供應事宜。

據國家木薯產業(yè)技術體系首席科學家李開綿介紹，木薯一直是華南地區(qū)最重要的淀粉和酒精工業(yè)原料，進入21世紀，由熱科院熱帶作物品種資源研究所選育的食用型木薯新品種“華南9號”，鮮薯淀粉含量高，富含蛋白質、維生素C、胡蘿卜素等，被譽為“黃金木薯”。此次熱科院推出一整套木薯食譜，通過木薯全粉、木薯膨化食品、木薯固體飲料等特色食品加工，提升了木薯市場價值，激發(fā)了農戶的種植積極性。木薯下游產品從工業(yè)類擴大到食品類，使木薯產業(yè)鏈更加完善，抗市場風險能力更強。

中國熱科院熱帶作物品種資源研究所木薯專家黃潔說，木薯收購價從工業(yè)用時每公斤0.4元左右，提升為食用時每公斤4元左右?！霸鐜啄晡覀冏瞿臼硇缕贩N推廣，要到種植大戶家里去請他們幫忙種，現在農民天天打電話找我們買種苗?！保惓?編輯：劉紅軍）

（海南省科協(xié)）