魚松,由海魚加工制成,富含蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì),這些物質(zhì)都是人體不可缺少的。然而,近來研究表明,魚松中的氟化物含量高得驚人,遙遙領(lǐng)先于其他食品。如長期大量食用,有可能釀成不良后果。
氟也是人體必需的微量元素之一,人體每日需氟1.0~1.5毫克。一般情況下,每人每日可從飲食中攝2.5毫克的氟,其中65%來自飲水,35%來自食物。但人體攝入氟的安全閾值為每日3.0~4.5毫克,如果超過此值,氟化物在體內(nèi)蓄積,就可導(dǎo)致食物性氟中毒發(fā)生。一旦發(fā)生中毒,7歲以上的兒童可出現(xiàn)氟斑牙,牙面粗糙無光澤,有白堊樣的斑點(diǎn)或條紋,有的會(huì)出現(xiàn)黃色、褐色、黑色等色素沉著。嚴(yán)重的,牙齒出現(xiàn)片狀或大塊缺損,甚至牙齒早脫,更嚴(yán)重的,會(huì)像成人一樣出現(xiàn)氟骨病。
實(shí)驗(yàn)表明,人對魚松中氟化物的吸收率為80.3%。以這樣的吸收率計(jì)算,一個(gè)兒童一天食用10~20克的魚松,他就會(huì)從魚松里吸收氟化物8~16毫克,如再加上從飲水和其他食品中攝入的氟化物,那么一天食入的氟化物就相當(dāng)可觀了。偶爾如此,無關(guān)緊要,天天如此,后果就嚴(yán)重了。這么多的氟化物長期大量進(jìn)入人體,勢必在體內(nèi)蓄積。 (江西 何蓉 李遙卿)
農(nóng)村百事通·健康一點(diǎn)通2012年3期