挑選葡萄酒，到底是舊世界好還是新世界好？

無(wú)論喝了多長(zhǎng)時(shí)間的葡萄酒，總會(huì)有人討論究竟新舊世界的葡萄酒哪個(gè)好的問題。如果這個(gè)問題現(xiàn)在又?jǐn)[到我們的面前，相信很多人心里也會(huì)有一番品爭(zhēng)。

古老的歐洲產(chǎn)酒國(guó)為“舊世界”，包括法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)、奧地利，自然也包括匈牙利、希臘等中東歐國(guó)家和地區(qū)。與此相對(duì)應(yīng)的“新興”產(chǎn)酒國(guó)統(tǒng)稱為“新世界”，包括南非、美國(guó)、智利與阿根廷、澳大利亞與新西蘭。

其實(shí)不難發(fā)現(xiàn)，這種界定的背景是以歐洲為中心的地域政治化體現(xiàn)——文化觀念。擁戴舊世界酒品的老饕會(huì)這樣告訴你：舊世界酒的風(fēng)格是恪守傳統(tǒng)，崇尚傳統(tǒng)，以法國(guó)酒為代表。從葡萄品種的選擇，葡萄的種植到(采收、壓榨、發(fā)酵、調(diào)兌、陳年)酒的釀造各環(huán)節(jié)，基本上尊崇幾百年仍至上千年的傳統(tǒng)，甚至是家族傳統(tǒng)。舊世界酒仍主導(dǎo)著高端消費(fèi)群，已經(jīng)從快速消費(fèi)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯莩尴M(fèi)品，酒的外面更多的是社會(huì)、文化功能的價(jià)值，價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)已不同于原始——傳統(tǒng)但不算廣泛的市場(chǎng)細(xì)分對(duì)象。

然而一個(gè)新世界酒的愛戴者常注重酒體的風(fēng)味和新鮮氣息是否適合自己：新世界酒在技術(shù)創(chuàng)新的基礎(chǔ)上追求現(xiàn)代化工業(yè)時(shí)代的生產(chǎn)方式，理性的生產(chǎn)，科學(xué)的工藝多于感性的制造作坊式的生產(chǎn)，因此其風(fēng)格更多凸現(xiàn)的是創(chuàng)新和改革。如美國(guó)酒首先以美國(guó)消費(fèi)者為本，釀造出適合美國(guó)二十世紀(jì)七十年代后消費(fèi)人群的美酒佳釀，從而取得市場(chǎng)地位并影響了世界葡萄酒風(fēng)味的走向。

到今天的全球化時(shí)代就更加模糊，相互滲透，相互融洽，“新”“舊”葡萄酒已經(jīng)難分彼此了。所謂新世界的酒大部分是舊世界的移民們帶著從家鄉(xiāng)——舊世界的葡萄種子在新大陸的土地上按家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)方式栽培、釀造，刻意模仿家鄉(xiāng)酒的風(fēng)味，說(shuō)是新土地上釀舊酒更符合實(shí)際。

對(duì)于挑選令人愉悅的葡萄酒時(shí)，把一個(gè)多彩的葡萄酒世界分成新舊兩個(gè)世界，區(qū)別其不同的酒風(fēng)酒味，有一定的客觀性。但這種區(qū)分更多的是歷史文化概念的分別，即使是認(rèn)定的舊世界內(nèi)各國(guó)甚至一國(guó)內(nèi)，葡萄酒的酒風(fēng)酒味也是多姿多彩，千差萬(wàn)別，也因?yàn)檫@些豐富的差別，才造就了葡萄酒的魅力，也只有這樣才叫葡萄酒。

所以，不妨重新給自己一個(gè)葡萄酒劃分歸類的定義：感動(dòng)你的和不能感動(dòng)你的。以此體會(huì)更多的好酒，這才是葡萄酒世界賜予我們的真正享受！