如一枚硬幣的兩面，火爆的電視紀(jì)錄片“舌尖上的中國”，其實(shí)只體現(xiàn)了“中國舌尖”的一面——樸實(shí)而豐富的民間飲食文化；還有一面——奢華的政府公務(wù)宴請，則通常被人們所忽視。如何既讓公務(wù)宴請體現(xiàn)出政治水平，還體現(xiàn)出文化水準(zhǔn)，又不至于揮霍納稅人的銀子，這確實(shí)需要政府有關(guān)部門苦下一番心思。首先，我們先從與國際接軌的角度，來審視一下其他一些國家的公務(wù)宴請。

法國：從搭配美酒判斷檔次高低

法國的飲食文化聞名世界，其公務(wù)宴請也體現(xiàn)了法國大餐的特色。法國公務(wù)宴請是政府招待費(fèi)用的一部分，受到招待費(fèi)預(yù)算的限制。不過宴會的大廚有很大的發(fā)言權(quán)?？偨y(tǒng)府愛麗舍宮的主廚貝爾納·沃西永自1974年就參加國宴做菜，已為多位總統(tǒng)服務(wù)，他也形成了一套經(jīng)過錘煉的特有的菜品搭配風(fēng)格。2009年9月27日，總理府在朗布伊埃城堡接待到訪俄羅斯時任總理普京時，菜單大概如下：扇貝、阿爾巴白松露、皇家兔肉、蘋果餡餅、巧克力球、06年的夏布利特級干邑、04年的羅曼尼·康帝一級干邑和98年的香檳。

宴會中菜品的食材大同小異，一般人可能從中感受不出太大的差別，但是通過每道正餐搭配的美酒，則可以判斷出宴請檔次高低。酒的年份、酒莊、級別都是有講究的，而且要與正餐中的菜品相配。

近年來，巴黎市購買的最貴的酒，是1999年花了1025.1法郎（約合156歐元）的波爾多柏翠酒莊的98年份紅酒。2005年巴黎市政府的接待費(fèi)用控制報告指出，削減接待宴請開支的主要做法之一就是減少酒的消耗。巴黎在2000年接待消耗2.88萬瓶酒，而2004年則減少到l.52萬瓶，2001到2005年消耗的特級干邑僅有100瓶。巴黎市在2000年以前平均每年接待費(fèi)用約250萬歐元，2001年開始逐漸減少，到2004年約在145萬歐元左右。

英國：“怎么吃”比“吃什么”重要

英國人辭典中的公務(wù)宴請包含的內(nèi)容非常有限，最常見的即是招待外國來賓的國宴或地方政府宴請，以及特定節(jié)假日、慶祝日或舉行特別活動時政治人物宴請相應(yīng)賓客，此時的宴請對象上至王室貴族、學(xué)者名流，下至老兵工人、學(xué)生兒童。對英國人來說，比起“吃什么”，“怎么吃”才是判斷宴會檔次高低最重要的標(biāo)準(zhǔn)。

在這類高級別的宴請中，布置就餐環(huán)境和聘請服務(wù)人員的費(fèi)用就遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出了菜品的價值。當(dāng)然，此類宴請的頻率較低，更多的公務(wù)宴請都是以自助餐、酒會或招待會的形式舉辦，菜品即使有海鮮也是相對常見的蝦蟹牡蠣，罕有昂貴珍稀的品種。在一次北愛爾蘭地方政府宴請重要外國代表團(tuán)的最高級別宴會上，官方精心準(zhǔn)備的菜單恐怕連中國中高檔飯店的一桌酒席都比不上，簡而言之就是頭盤小菜、奶油蔬菜湯、沙拉、鴨或魚烹飪的主菜和甜點(diǎn)，當(dāng)然菜式精致，口味也不錯，只是食材再普通不過，菜品品種也少。

英國人對公務(wù)員們怎么花自己繳納的稅收非常敏感，包括首相在內(nèi)的所有公務(wù)員請什么人吃飯、花費(fèi)多少都必須按照規(guī)定明確記錄在案，媒體和公眾有權(quán)利要求公布這些記錄，首相一般不會拒絕公布宴請賓客的情況。嚴(yán)格的監(jiān)督機(jī)制和細(xì)致的條例規(guī)定，令英國人能夠放心使用公務(wù)宴請這一外交或社交手段，而不讓其成為少數(shù)人謀取私利和揮霍人民稅收的工具。

日本：會議招待能省就省

日本政府機(jī)構(gòu)舉行的活動，除少數(shù)必要的禮儀場合，絕大多數(shù)并無公費(fèi)宴請等內(nèi)容?；顒訁⑴c者多是吃食堂或外食套餐等，即使有聚餐活動，也是當(dāng)事人自抱腰包，付費(fèi)方式以AA制居多。日本官員們對這種做法早已習(xí)以為常。尤其是近年來，隨著日本政府的財政狀況每況愈下，公費(fèi)開支更是卡得比較嚴(yán)。一些日本同行告訴記者，日本在舉辦國際會議時，媒體接待工作越來越“從簡”。一般情況下，會議無論在日本哪個地方召開，主辦方都不會給記者提供交通費(fèi)和住宿費(fèi)。除了會議必要的資料外，主辦方一般不會饋贈紀(jì)念品，也很少會有會議為記者們準(zhǔn)備工作餐。甚至有的會議期間，主辦方自始至終只是把記者安排在一個角落，其間連簡單的飲水服務(wù)也不會提供。

（摘自《國際先驅(qū)導(dǎo)報》、《世界新聞報》）