千百年來，我國飲茶之俗經(jīng)久不衰，飲茶已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?。正是由于這種愛好，使人們將品茶逐漸向藝術(shù)化發(fā)展，并把品茶作為一種顯示高雅、素養(yǎng)與寄托情感、表現(xiàn)自我的藝術(shù)活動來加以追求和創(chuàng)造，因而茶博物具也不斷得到藝術(shù)的再創(chuàng)造。

中國是世界茶葉的主要產(chǎn)地，是茶的故鄉(xiāng)，飲茶之習(xí)，古已有之。相傳四千多年前，“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶古稱“荼”，由此可知茶在我國古代始于藥用。茶不僅其味清香，而且能清暑解毒，理氣順食，提神助思。茶作為日常飲品，成為時尚，有其演變、發(fā)展的過程。在此過程中，自然形成了一種獨特的、專門的器具——茶具。隨著不同時代、不同飲茶習(xí)俗和方式的變化，茶具的形制亦不斷有所改變。歷代文獻記載、繪畫的作品以及文物實物等等，都為我們今天區(qū)分各時期的茶具提供了可靠的依據(jù)，而且可以相互印證研究。有關(guān)茶具的文獻記載很多，文物實物又以陶瓷器物居多。本書收錄的中國歷代茶具，基本可以貫穿于中國茶具發(fā)展的歷史長河之中。

據(jù)目前已知的文獻記載，飲茶之習(xí)俗始于漢之蜀地和江南一帶。

漢代王褒《僮約》中有“烹茶盡具，酺已蓋藏”和“武陽買茶”等記載，證明早于漢代，作為飲料的茶已成為商品進行買賣。早期飲茶并非如同今日，茶葉常配以姜、蔥及其他食物混煮成湯或供藥用。煮茶、飲茶因此還沒有專用的器具，炊器、飲器多是一物多用，酒具、茶具基本通用，未見有明顯的差異。據(jù)《三國志·吳書·韋曜傳》記載：“孫皓密賜荼荈以當酒”，說明三國時期已有以茶代酒來款待客人了。這里收錄的青黃釉耳盞，平面作橢圓形，兩側(cè)附月形耳，腹較淺，平底，施青黃釉，造型古樸雅致。耳盞又稱羽觴，還見有銅制和漆制品，常與托盤一起使用。直口、筒身、平底的青釉盞，內(nèi)外遍施青釉，常見于江南地區(qū)陶瓷器中。以上兩器物均為漢代飲器，在茶具與其他飲具分化出來以前，均可兼作茶具使用。

晉、南北朝時期，專門化的茶具從飲食器逐漸分化出來，首先出現(xiàn)了帶托盤的青釉茶盞。盞托又稱茶船、茶拓子，為承托茶盞，以防燙指之用具。據(jù)唐代李匡乂《資暇錄·茶拓子》記載“始建中蜀相崔寧之女，以茶杯無襯，病其熨指，取楪子承之。既啜而杯傾，及以蠟環(huán)楪之央，其杯遂定。即命匠以漆環(huán)代蠟，進于蜀相……后傳者更環(huán)其底，愈新其制，以至百狀焉。”宋代程大昌《演繁露》也有類似之記錄。據(jù)現(xiàn)有考古資料證明，托始于唐之說不確切。盞托是從托盤發(fā)展而來，東漢已有一盤托四至六只耳盞，以后逐漸減少，至東晉已出現(xiàn)一盞一托，南朝時，更普遍生產(chǎn)，成為當時風行的茶具。東晉、南北朝時期茶盞，有盞與承托以釉相粘連和不粘連之分。盞與托配套使用，既大方得體，又可隔熱，避免盞熱燙指，構(gòu)思巧妙。這里收錄的青釉連托盞，為東晉器物，耳盞和托盤以釉相互粘連，托盤為圓形敞口，淺腹，平底，通體施青釉，造型樸實雅致。青釉盞、托，為南朝器物，盞為直口，深腹，餅足；托為敞口，淺腹，餅足，內(nèi)外劃雙勾線蓮瓣紋，均施青釉，紋飾清晰自然，造型古樸大方。這時期的茶盞的顯著特征大多為餅足，底部露胎。雖然此時的茶具種類不多，但為唐宋以后茶具的發(fā)展打下了基礎(chǔ)。

茶具中除上述盞與托外，還有另一種我們常說的“茶壺”，但過去不叫壺，而稱為“湯瓶”，是注水的容器。常見的雞首湯瓶產(chǎn)生于三國末年至兩晉時期，以越窯為多見，德清窯等瓷窯均有燒制，它的出現(xiàn)對唐宋以后的形制產(chǎn)生了深遠的影響。早期的雞首湯瓶多數(shù)是在小小的盤口瓶的肩部一側(cè)置雞首，尖嘴無頸。閉口的流為實心，僅起裝飾作用。另一側(cè)塑雞尾，頭尾前后對稱。肩部置雙系，腹部豐圓，全器宛如伏臥的雞。器身施青釉，平底露胎。東晉時，瓶身略變大而高，頸部加長，雞冠加高，雞嘴由尖而改為圓，中空成管狀，作流通入瓶內(nèi)，雞首已成為一種象征性的裝飾。相對的另一側(cè)設(shè)圓股形把柄，上端貼于器口，下端連于上腹，肩部兩側(cè)置條形系。東晉中晚期在把手的上端又加飾龍頭，有的雙系平削成橋形，器型優(yōu)美。到南朝時期，瓶形完全繼承東晉時的形制，但器腹明顯高而豐，口緣成高洗口，頸變得比東晉瘦長，把柄也變粗而高，肩部置對稱的平削橋形系，平底露胎，形態(tài)從秀美向?qū)嵱醚葑?。隋代的雞首瓶瓶身更加修長，頸亦細長，洗口增高，雞首高昂作曲脖打鳴狀，形象較前期生動，趨向?qū)憣崳驯员３帜铣瘯r的龍形貼飾，肩部雙系出現(xiàn)新的形式，足部微外撇。隋、唐初期，越窯仍生產(chǎn)雞首湯瓶而不見執(zhí)瓶，唐中期以后，則多產(chǎn)執(zhí)瓶，雞首湯瓶少見。

唐代茶具在中國茶具發(fā)展史上，占有重要地位

這與其飲茶的傳統(tǒng)及方式有相當大的關(guān)系。當時飲茶風尚極為盛行，在一定程度上促進了茶具的生產(chǎn)，尤其是產(chǎn)茶之地的瓷窯發(fā)展更加迅速，越州、壽州、婺州、邛州等地既盛產(chǎn)茶，亦是盛產(chǎn)瓷器的地方。這時直接用以飲用的茶具為盞（陸羽在《茶經(jīng)》中稱為碗），其器型較碗小，敞口淺腹，斜直壁，玉璧形足，最適于飲茶。由于盞制作精細，釉色瑩潤，因而廣受矚目。最負盛名的當為越窯盞和邢窯盞，可代表當時南青北白兩大瓷系，均為當時的貢品。越窯盞和邢窯盞在造型風格上有明顯的區(qū)別。越窯盞“口唇不卷，底卷而淺”，邢窯盞較厚重，外口沿有凸起卷唇。唐代南方青瓷以越窯為代表，主要窯址在今浙江上虞、余姚、紹興一帶。越窯盞是陸羽在《茶經(jīng)》中所推崇的窯器，并用“類玉”、“類冰”來形容越窯盞的胎釉之美，在當時影響甚大，倡和者頗多，如顧況《茶賦》：“舒鐵如金之鼎，越泥如玉之甌”、孟郊《憑周況先輩于朝賢乞茶》：“蒙茗玉花盡，越甌荷葉空”、陸龜蒙《秘色越器》詩：“九秋風露越窯開，奪得千峰翠色來”、韓偓《橫塘》詩：“越甌犀液發(fā)茶香”、許渾《晨起》詩：“越甌秋水澄”、李群玉《龍山人惠石廩方及團茶》詩：“紅爐炊霜枝，越甌斟井華”等，都是贊頌越窯盞的名句。這里收錄的越窯青釉盞，既是唐代最流行的式樣，也是唐代越窯的大宗產(chǎn)品，均為典型的唐代器物。唐代越窯盞托托口一般較矮。浙江寧波市出土的一批唐代青瓷器，還有帶托連燒的茶盞，托口沿卷曲作荷葉形，茶盞作花瓣形。代表北方白瓷的邢窯，主要窯址在今河北省臨城、內(nèi)邱兩縣境內(nèi)，是當時茶盞的主要生產(chǎn)地。唐代李肇《唐國史補》談及邢窯盞曰：“凡貨賄之物，侈于用者，不可勝記。絲布為衣，麻布主囊，氈帽為蓋，革皮為帶，內(nèi)邱白瓷甌、端溪紫石硯，天下無貴賤通用之。\"白居易稱\"白瓷甌甚潔。”釋皎然詩曰：“素瓷雪白漂沫香”。陸羽《茶經(jīng)》也認為，邢窯盞“類銀”、“類雪”。這里收錄的邢窯盞，廣口，外卷唇，斜弧腹，玉璧形足，通體施白釉，造型靈巧，釉色淡雅。邢窯盞在陜西、河南、河北、湖南以至廣東等地唐墓葬中常有出土，正說明了當時邢窯盞“天下通用之”的情況。晚唐時，茶盞的式樣越來越多，有荷葉形、海棠式和葵瓣口形等，其足部已由玉璧形足改為圈足了。這里收錄晚唐時期的越窯盞和邢窯盞，均是這一時期的代表器物，可與唐代早期的茶盞相比較。

茶具除陶瓷制品外，還有金、銀制品。1987年陜西扶風法門寺塔唐代地宮出土的唐代皇室宮廷使用的一系列金、銀茶具和碑石物帳的詳細記載，可清楚了解當時宮廷所使用的茶具品種。以金、銀制成的茶具器皿更為富麗堂皇。這里收錄的菊花形金盞，其口和腹均制成菊花瓣形，腹下斂，菊瓣形足外撇，盞心以菊花蕊裝飾，器型如盛開之菊花，制作精美?；ㄐ毋y盞，花形口，花瓣形弧腹，胙下內(nèi)斂，花瓣形高足外撇，口、足邊沿均飾折枝花卉，造型高貴典雅。以上兩件器物，應(yīng)為唐代宮廷或上層人物使用的茶盞。

晚唐時茶具又產(chǎn)生新的變化，這與當時新興的一種飲茶方法-“點茶法”有關(guān)?！包c茶法”即先將茶末置于盞內(nèi)，再以湯瓶煮水或盛沸水，先少量注入盞內(nèi)，將茶末調(diào)成膏狀，再持湯瓶向盞中沖注適量的沸水而成飲用的茶，向茶盞中沖注的動作稱為“點”。點注特別講究技巧，強調(diào)水流要順暢，水量要適度，落水要準確。此法沿續(xù)至宋代最為鼎盛，一直處于飲茶的主導(dǎo)地位。作點茶用的湯瓶，形制為廣口，高頸長腹，肩部由晉時的雞首狀流變成了管狀或多棱狀流，瓶口緣下與肩部之間設(shè)一曲形把。這時期的瓶口已由晉時的盤式口變成了撇式，有帶系的，也有無系的，底部還是保持過去的平底沙胎，瓶的形體顯得更加穩(wěn)重端莊。這里收錄的唐代長沙窯印花褐彩斑雙系湯瓶，撇口，外卷唇，短頸，溜肩，筒身，平底，肩部置八角形短流，相對處由頸至腹上部塑并條形曲柄，肩部兩側(cè)亦置并條形系。短流和雙系下均貼印棕櫚樹及對鳥圖案，并加褐彩裝飾。外壁施青釉不到底，造型穩(wěn)重大方，為典型的長沙窯器物。長沙窯出土的這類器物上還發(fā)現(xiàn)有“題詩安瓶上，將與買人看”詩句，可知當時此類器物稱瓶（現(xiàn)稱作壺或執(zhí)壺），當為煮或盛沸水向盞中點茶注湯用的湯瓶。這時還收錄了和長沙窯青釉橫把湯瓶，為直口，短頸，溜肩，腹下漸收，平底，肩部分別置管狀短流和管狀直把柄。外壁施青釉不到底，造型秀雅，別具匠心。除青釉外，還有代表北方白瓷系的白釉湯瓶，其形制為廣口，外卷唇，長頸，溜肩，高身，腹?jié)u收，平底，肩部分別置管狀短流和帶式曲把。外壁施白釉不到底，造型輕盈秀巧。以上湯瓶雖然形制和產(chǎn)地不同，但都有其共同特點，即長肩、肩部置短流、平底、施釉不到底，均是典型的唐代器物。

唐代貯茶用具，陸羽《茶經(jīng)》中雖然未見列出，但在唐代趙璘《因話錄》卷五中，就有“茶必市蜀之佳者，貯于陶器，以防暑濕”的記載。這種用于貯茶的陶器，實際上應(yīng)為瓷瓶（現(xiàn)多稱為蓋罐）。當時用于貯茶的瓷瓶較為典型的是直口、豐肩、鼓腹、平底之蓋罐。這里收錄的越窯青黃釉刻花蓋罐，器身刻以卷草紋，蓋刻飾蓮瓣紋，通體施青黃釉，為晚唐貯放茶末的器皿。

五代時，湯瓶的器型發(fā)生了較多的變化。此時的式樣，底部一改唐代的平底面為圈足，瓶的流較前代稍長，瓶身則以橢圓形為多，這里收錄的越窯刻花雞頭流湯瓶，為直口，溜肩，斂腹，圈足，肩部分別置雞首流和雞尾狀把柄，通體施青釉，造型美觀清秀。越窯刻花雙系湯瓶，為直口，高頸，折肩，圓腹，圈足，肩部分別置管狀曲流和帶式曲把，兩側(cè)塑對稱花形系，通體施青釉，造型穩(wěn)重端莊。值得一提的是，其流用刀修飾成尖角形，更易于在點茶注湯時控制水量和準確度，防止余水滴漏，設(shè)計更趨合理。用作飲器的茶盞茶托亦有作五瓣、六瓣的花瓣形，這里收錄的越窯連托盞，盞與托相連，合二為一。盞為撇口，深直腹，下承托盤；托盤為敞口，淺腹，喇叭形高足，形體秀麗輕盈，為典型的五代越窯產(chǎn)品。

宋代飲茶多用一種廣口小圈足的小型碗

也稱為盞，南北瓷窯幾乎無不燒制，式樣較前代有所增多，釉色有黑釉、醬釉、青釉、白釉和青白釉等，但黑釉盞最受偏愛，這與當時“斗茶”風尚有關(guān)。原因有二：宋時飲的是餅、團茶，即把一種半發(fā)酵的膏餅?zāi)氤杉毮旁诓璞K內(nèi)，再注以初沸之水，茶湯表面便浮起一層白色的沫，這種白色的茶沫和黑色的茶盞色調(diào)分明，黑釉盞自然最為適宜“斗茶”，此其一；“斗茶”時要求茶盞在一定時間內(nèi)保持較高的溫度，黑釉盞胎體較厚，能長時間地保持茶湯的溫度，故倍受斗茶者的推崇，此其二?！岸凡琛痹谒纬跻褬O為盛行，即使是北宋末年徽宗趙佶也常與臣屬斗茶，上行下效，頗具影響。趙佶在其《大觀茶論》中說：“天下之士勵志清白，競為閑暇修索之玩，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，較筐篋之精，爭鑒裁之別?！碧聘凇抖凡栌洝分幸灿浻衆(zhòng)"政和二年三月壬戌，二三君子相與斗茶于寄傲齋，予為取龍?zhí)了胫谄淦穃"，說明當時斗茶風氣之盛，由于黑釉盞為斗茶的最佳茶具，因此黑釉盞的燒制盛極一時，全國各地出現(xiàn)了不少專燒黑釉盞的瓷窯，分布于江西、河南、河北、山西、四川、廣東、福建等地，其中以福建建陽窯和江西吉州窯所產(chǎn)之黑釉盞最為著名。這里收錄的建陽窯盞，斂口，斜腹壁，小圈足，因土質(zhì)含鐵成分較高，故胎色黑而堅，胎體厚重，器內(nèi)外均施黑或醬黃色釉，底部露胎。有的盞內(nèi)外還有自然形成的絲狀紋，俗稱“兔毫”，是當時人們最喜愛的產(chǎn)品。許多詩人還賦詩加以贊美，如蔡襄《茶錄》有：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”；蘇軾也賦詩贊曰：“蟹眼煎成聲未老，兔毛傾毛色尤宜”；黃山谷詩贊：“兔褐金絲寶碗，松風蟹眼新湯”；楊萬里詩贊：“鷹爪新茶蟹眼湯，松風鳴雪兔毫霜”；陳蹇叔詩贊：“鷓斑碗面云縈字，兔毫甌心雪作泓”。以上所記兔毫、兔毛、兔褐金絲，均是兔毫盞之別名。北宋后期，建陽窯還專為宮廷燒制斗茶用的黑盞，足底?？逃小肮┯焙汀斑M琖”等官家款。這里收錄的建陽窯“進琖”款蓋，可窺見當時宮廷茶具一斑。

吉州窯位于江西吉安永和鎮(zhèn)，所產(chǎn)黑釉盞頗具盛名。它利用天然黑色涂料，通過獨特的制作技藝，生產(chǎn)出變化多端的紋樣與釉面，達到清新雅致效果。這里收錄有富于變化的玳琩釉盞，有獨創(chuàng)的剪紙貼花團梅紋盞，有折枝梅花紋盞和造型新穎別致的蓮瓣形盞等。而\"壽山福海\"描金盞，在傳世品較為少見，說明這類器物在當時產(chǎn)量不多。該器物內(nèi)外遍施黑釉，釉色黑而瑩華潤。內(nèi)壁以金彩繪兔毫紋地，由盞心至口沿呈放射狀，四面開光，光內(nèi)分別書“壽山福?！彼淖郑⒁饧椋煨蜆銓嵍饲f。與此相同的茶盞有一件在日本收藏。

宋代的青釉、白釉和青白釉茶具在全國各地也普遍生產(chǎn)，形制、胎釉各具特色，不乏有許多精致的茶具出現(xiàn)，顯示出制瓷工藝的精湛水平，當時制瓷業(yè)以生產(chǎn)青釉瓷為主流，故青釉茶具為數(shù)很多。 除汝、官、哥、鈞窯外，還有龍泉、臨汝、銅川、湘陰、余姚、上虞、黃巖、同安、泉州、連江、福清、廣東等瓷窯均生產(chǎn)青釉茶具。居五大名窯之首的汝窯，窯址在今河南寶豐清涼寺，專為北宋宮廷燒制瓷器，所產(chǎn)器物，施釉肥厚，如若堆脂，釉色晶瑩溫潤，胎質(zhì)細膩，色如香灰。但汝窯燒瓷時僅20年，故傳世品稀少，南宋已有“近尤難得”之嘆。有關(guān)該窯生產(chǎn)的茶具。南宋周密《武大舊事》書中收錄的一份宋高宗的寵臣張浚向高宗進奉禮物的清單中，汝窯瓷盞即為其中一項，而傳世盞托極為少見，官窯亦是宋時專為宮廷燒制的御用瓷窯，所產(chǎn)器物，釉色凝厚潤澈，玉質(zhì)感強，開紋片，其胎骨有灰黑色和紫褐色。這里收錄的南宋官窯粉青釉把盞，其口微斂，弧壁淺腹，圈足，肩腹部一側(cè)附環(huán)形把柄，通體施粉青釉開紋片，造型輕盈俏麗。以紋片著稱于世的哥窯瓷，紋片多種多樣，色澤不一，但以黑色為主，俗稱“金絲鐵線”，部分器物有文獻中稱的“鐵足紫口”。

哥窯傳世茶具為數(shù)不少，如現(xiàn)藏于北京故宮博物院的一件哥窯八角形盞，通體八方形，口微外撇，瘦圈足，內(nèi)外均施灰青色釉，釉面瑩潤，有金絲鐵線紋。該器制作精致，為哥窯瓷器中的傳世佳品。

以艷麗色彩、變幻無窮名世的鈞窯瓷，其獨特之處在于它的一種乳濁釉，釉內(nèi)含有少量的銅元素，燒出的釉色青中帶紅，宛如藍天中的晚霞。器物施釉肥厚，多有牛毛紋和蚯蚓走泥紋。其品種繁多，生產(chǎn)量大，所產(chǎn)茶具有湯瓶、盞、杯等，杯式分為直口敞式和直口斂式等。龍泉窯以燒制青瓷聞名于世，尤其宋代粉青釉和梅子青釉的燒制成功。更使青瓷釉色之美達到一個新的高峰。粉青釉釉層凝厚，釉面透明光澤，外觀柔和淡雅，有如青玉；梅子青釉的釉層更加厚，略帶透明，釉面光澤，色調(diào)可與翡翠媲美。這里收錄的龍泉窯青釉盞，為廣口，斜直腹，小圈足。內(nèi)外均施粉青釉，釉色凝厚瑩潤，開紋片，制作工整，為不可多得的北宋器物。

臨汝窯為宋元時期燒制民間用瓷的窯場，分布于今河南省的臨汝縣，所產(chǎn)青瓷器物胎體、釉層較華厚，釉色青中閃綠。這里收錄的臨汝窯盞，形制為斂口，深腹，下腹急收，圈足。全器光素無紋，除盞內(nèi)心無釉外，內(nèi)外均施青釉，釉色均勻厚潤，青中閃綠，胎骨堅實厚重，造型簡樸古拙。

以今陜西省銅川市黃堡鎮(zhèn)為代表的耀州窯，以生產(chǎn)青釉瓷器為主，所產(chǎn)器物，胎質(zhì)灰白而薄，釉色勻凈，青中閃黃，俗稱姜黃色，露胎處呈淺褐色。這里收錄的耀州窯青釉海棠形盞，形制為花瓣形腹壁，圈足，內(nèi)外均施青釉，青中泛黃，造型精巧別致，紋飾華麗雅致的耀州窯印花盞，形制為侈口，深腹，小圈足。盞內(nèi)壁印纏枝菊，底心印一朵盛開的菊花，外壁刻菊瓣紋。該器物裝飾飽滿，布局嚴謹，畫面清晰。這種印花盞內(nèi)壁以模印制，產(chǎn)量高，質(zhì)量精，廣受時人喜愛。造型素雅靈巧的耀州窯盞，形制為廣口，斜腹壁，小圈足，通體光素無紋，為典型的宋代民間生活實用品，也是當時產(chǎn)量較多的品種之一。此外，其他瓷窯生產(chǎn)的青釉盞，亦工巧品精。這里收錄的同安窯青黃釉刻花盞，形制為廣口，斜腹壁，腹較淺，小圈足，內(nèi)壁刻牡丹花卉圖案，輔以篦點紋，外壁飾以由底向上呈放射狀的篦劃紋，內(nèi)外均施青釉。器物圖案結(jié)構(gòu)嚴謹，紋飾清晰，造型纖巧而工整。

宋代五大名窯之一的定窯，窯址位于河北曲陽澗磁村及東西燕山村，為宋代北方著名的瓷窯。定窯以燒造白釉瓷器為主，所產(chǎn)器物釉面呈牙白或乳白色，胎骨潔白，堅密細膩，其中白釉盞最為精巧。定窯雖也燒墨釉、醬釉盞，但因胎骨較薄，使茶易冷，茶冷則水痕易退，故不為斗茶者所推崇。

宋代興起的青白釉，以江西省景德鎮(zhèn)窯產(chǎn)品為代表，具有獨特的風格，其釉色介于青、白兩色之間，硬度、薄度和透明度等都達到了現(xiàn)代硬瓷的標準，代表了宋代瓷器的燒造水平，特別是采用覆燒之后，產(chǎn)量倍增，青白瓷生產(chǎn)地廣，生產(chǎn)的茶具種類、式樣也相當豐富。這里收錄的影青印蘆雁穿花紋盞和湖田窯印花蓮瓣形盞等青白釉華茶具，亦不失為當時的上乘之作。

另一種重要的飲茶器具就是烹具。據(jù)宋代羅大經(jīng)《鶴林玉露》說：“近世瀹茶，鮮以鼎鑊，用瓶煮水”，證明當時烹茶已由鍋改為湯瓶了。從宋代的文獻記載和繪畫中我們可以了解到當時所使用的湯瓶形制，劉松年的《茗園賭市圖》，清楚地繪出用于煮或盛沸水之湯瓶，蔡襄《茶錄》說：“瓶要小者易候湯，又點茶注湯有淮，黃金為上，人間以銀鐵或瓷石為之”。從文物實物看，宋代的湯瓶，南北方瓷窯都有普遍燒造，其頸、流、把都改為修長形，腹為長腹或瓜棱形圓腹，博物式樣較前代多，有瓜棱形湯瓶、獸流湯瓶、提梁湯瓶、葫蘆式湯瓶等。尤其是瓜棱形湯瓶，在宋代瓷中比較多見，其形體多變，有仿金銀器式樣燒制的，肩一側(cè)置彎曲流，另一側(cè)塑扁帶式曲柄，以景德鎮(zhèn)制品最精。宋代瓶形的變化，更加科學(xué)，喇叭形口，易于注入液體；管狀長曲流已比唐代增加三至四倍，其流、把多與口平齊，液體可以灌滿器內(nèi)，增大了湯瓶的容量。這里收錄了各種不同釉色的湯瓶，有影青瓜棱湯瓶、青白釉瓜棱形湯瓶、醬釉湯瓶、青釉湯瓶等等。形制基本與繪畫中的相近。

古代烹茶，常有帶蓋的罌貯清水置于爐旁，以備酌取。這里收錄的影青四耳瓜棱形貯水罌，可視作烹茶時的貯水器物。該器為直口，溜肩，瓜棱形腹，圈足，肩部分別置四個對稱條狀環(huán)形耳；帽形蓋，頂端塑S形條狀鈕。通體內(nèi)外遍施瑩潤透亮的青白釉，胎薄釉厚，胎釉結(jié)合緊密，三彩雙耳罐，亦為當時烹茶時貯水器之一種，形制為直口，鼓腹，圈足，肩部置對稱雙耳。腹部畫花卉紋飾，并施以綠、淺黃、褐三彩釉，色彩清晰艷麗。

唐宋時期主要飲餅、團茶。為使餅、團茶易于保存，常需定期焙茶，然后用茶籠“盛之，置高處，不近濕氣”（蔡襄《茶錄》）。為保持餅、團茶之干燥，也定期從茶籠中取茶餅?zāi)胙谐赡盅b數(shù)個小蓋罐內(nèi)，隨用隨取，或外出時便于隨身攜帶。小蓋罐在唐代已出現(xiàn)，宋代產(chǎn)量有更大發(fā)展，幾乎各地瓷窯都有燒造，說明它與人們?nèi)粘Ｉ钣兄置芮械年P(guān)系。其用途多種多樣，可盛裝藥品、香料和化妝用品等，也可用作盛放茶末之器皿，形制基本為直口、豐肩、鼓腹、圈足。這里收錄的簡潔靈巧的龍泉窯小蓋罐，紋樣清晰的吉州窯竹簍紋蓋罐，紋飾華麗的影青印花蓋罐，均可用盛放茶末的實用器皿。

飲茶用食物作佐料伴飲的習(xí)俗由來已久，且因時代、地域、風土嗜好、民間中博習(xí)慣不同而異。唐代有用鹽、姜、蔥等作為煮茶時常備的佐料。宋代還有用核桃、松子、芝麻、羅漢博果等作為佐料。佐料以小碟置之，用以待客，量少品精，自然清香，既增加茶香，又別有一番情趣。這里收錄的一組北宋影青花口小碟，可視作時人盛置食物佐料的器皿。

元代茶具以青白釉居多，黑釉盞顯著物減少，茶盞釉色由黑色開始向白色過渡。這里收錄的色彩斑斕的鈞窯天藍釉盞，釉色勻凈滋潤的樞府窯盞，輕盈秀巧的青白釉月映梅枝紋盞以及青花纏枝菊紋小盞等，都是這一時期的主要茶具。高足杯是元、明瓷器中最流行的器型。元代除景德鎮(zhèn)燒制的青花器與樞府器外，浙江龍泉窯、福建德化窯、河南鈞窯、河北磁州窯與山西霍縣窯等都生產(chǎn)這類杯式，款式差別不大，典型式樣為口微侈，近底外較豐滿，承以上大下小的竹節(jié)式高足。

元代的瓶式，其腹部仍保持修長形狀，但重心下移。而在流的設(shè)計方面則變化較大，已由唐宋時期高于肩部，改為置于腹部，流長而曲，把、流基本與口平齊，流貼附于腹下部，這和腹的承重點成正比，形制秀美中顯得莊重。典型的湯瓶以玉壺春瓶為瓶身，流置于腹部，為了與瓶身相對稱，流較宋代的長，高度一般與瓶口平齊。為便于倒水，嘴向外傾斜，由于過長易損壞，故在流與頸之間連以S形飾物。把手與流對稱，下端亦置于腹部。瓶口外侈度較玉壺春瓶為小，蓋扣其上。此種湯瓶主要以景德鎮(zhèn)青花瓷器為多，浙江龍泉窯也有燒制，其他北方瓷窯未見有這類產(chǎn)品。

明代茶具，因飲茶方式與唐宋時期截然不同而發(fā)生了根本的變化。

起決定性作用的是明洪武二十四年九月，明及祖朱元璋下詔廢團茶，改貢葉茶，確立了葉茶的地位和飲茶方式，從而使茶具在釉色、造型、品種、使用方法等方面產(chǎn)生了一系列的變化。由于白色的瓷器最能襯托出葉茶所泡出的茶湯的色澤，茶盞的釉色也由原來的黑色轉(zhuǎn)為白色，摒棄了宋代的黑釉盞。從明代茶具中，我們可明顯看到一個大轉(zhuǎn)變：盞由黑釉轉(zhuǎn)而為白釉。屠隆《考槃馀事》稱：“宣廟時有茶盞，料精式雅，質(zhì)厚難冷，瑩白如玉，可試茶色，最為要用。蔡君謨?nèi)〗ūK，其色紺黑，似不宜用”；高濂《遵生八箋》曰：“茶盞惟宣窯壇盞為最，質(zhì)厚白瑩，樣式古雅，有等宣窯印花白甌，式樣得中而瑩然如玉。次則嘉窯心內(nèi)茶字小盞為美，欲試茶色貴白，豈容青花亂之”；謝肇淛《五雜組》說：“蔡君謨云：茶色白，故宜于黑盞，以建安所造者為上。此說余殊不解，茶色自宜帶綠，豈有純白者？即以白茶注之黑盞，亦渾然一色耳，何由辨其濃淡？今景德鎮(zhèn)所造小壇盞，仿大醮壇為之者，白而堅厚，最宜注茶。建安黑窯，間有藏者，時作紅碧色，但免俗爾，未當于用也”；張源《茶錄》稱：“茶甌以白磁為上，藍者次之”。這些文獻記載都說明當時崇尚白釉盞，以便觀茶色之優(yōu)劣并辨其濃淡。此時的景德鎮(zhèn)，制瓷工藝相當發(fā)達，已是全國制瓷業(yè)的中心，所創(chuàng)制的各種色釉和彩飾不斷增加，尤以青花瓷最為突出。

雖然飲茶在明代又回歸到了自然簡樸的方式，但茶具并未因此而停滯不前，相反，這更使明代的茶具得到充分的發(fā)展，品種更加多樣化，功用更加明確，制作更加精細。人們的思想意識、藝術(shù)追求和社會風尚等更能通過茶具的書法、繪畫圖案，甚至造型等裝飾手段表現(xiàn)出來。當時飲茶，一改點茶之習(xí)，開始直接用瓷壺或紫砂壺泡茶葉，并逐漸成為時尚。壺的名稱也于此時出現(xiàn)。壺的使用彌補了盞茶易涼和落塵等不足。茶壺基本保持元代形制，只是流的曲線部位增加成S形，流與把手的下端設(shè)在腹的中部，結(jié)構(gòu)合理，更易于傾倒茶水，并且能減少茶壺的傾斜度。流與壺口平齊，使茶水可以保持與壺體的高度而不致外溢，形制秀麗而豐滿。此時的壺與唐宋時期的湯瓶雖均為茶具，但功用有所不同，明代茶壺用于泡茶，唐宋時期的湯瓶是作煮或盛沸水供點湯沖茶之用，其功能近似明代以后單純用于煮水的煮水器。這種煮水器，明代以后已與茶具區(qū)別開來，一般不作為專門的茶具看待。對于明代泡茶用的茶壺，明代馮可賓《茶箋》說：“茶壺窯器為上，錫次之。茶壺以小為貴，每一客一把，任其自斟自飲方為得趣，何也？壺小則香不渙散，味不耽擱”。這里收錄的青花花卉紋小壺和青花高士圖執(zhí)壺，均為明代景德鎮(zhèn)產(chǎn)品，其形體不大，正反映了以小為貴的時尚。

明代以壺泡茶，以杯盛之?？羁疃嫷姆绞綇V受歡迎，杯的式樣亦與前代不同。明代高足杯將元代接近垂直的足部改作外撇足，增加了穩(wěn)定感。在制作工藝上，足與杯身用釉粘結(jié)，交結(jié)處有一釉的中間層，所以空心足內(nèi)底常有一個帶釉的乳突。高足杯發(fā)展到明代，種類較多，有竹節(jié)高足杯、無節(jié)高足杯、八方高足杯等。除高足杯外，小巧玲瓏的日用茶具，在永樂、宣德時期也有很多新的創(chuàng)燒，如永樂青花瓷器中的名器壓手杯，其胎體由口沿而下漸厚，坦口，折腰，圈足，執(zhí)于手中正好將拇指的食指穩(wěn)穩(wěn)壓住，并有凝重之感，故有“壓手杯”之稱。其外壁所繪青花纏枝蓮，紋飾纖細。青白色的釉面，光澤瑩潤。杯內(nèi)心常見有小篆\"永樂年制\"四字篆書款，以圖案環(huán)繞。這種精心設(shè)計的新品物種，在明代就得到了很高的評價，谷應(yīng)泰《博物要覽》稱：“永樂年造壓手杯，坦口折腰，沙足滑底，中心畫有雙獅滾球，球內(nèi)篆書‘大明永樂年制’六字或白字，細若米粒，此為上品；鴛鴦心者次之；花心者又其次也。杯外青花深翠，式樣精妙”。北京故宮博物院藏有中心畫雙獅滾球和花心的兩種，明萬歷、清康熙均見有仿制品。這里收錄的造型輕盈玲瓏的青花各式小杯，紋飾各有不同，千姿百態(tài)，有青花蓮紋、奔馬紋、花鳥紋以及“狀元及第”等文字小杯，還有醬釉刻花小杯和青花褐彩魚紋小杯，裝飾圖案清晰自然，均可反映明代茶杯式樣。

明代以來飲用的主要是葉茶，貯茶主要用瓷或宜興紫砂陶的茶罌。形制基本為直口，豐肩，腹下漸收，圈足，造型典雅別致，既美觀，又實用，這里收錄的紋飾流暢、色彩艷麗的青花人物蓋罐和青花花卉蓋罐，均為貯存茶葉的器皿，其中青花攜琴訪友圖蓋罐，所繪紋飾色澤濃艷，釉汁凝厚而瑩潤。最為珍貴的要數(shù)明代崇禎年間的青花“上品香茶”銘小蓋罐，其蓋為扁圓形，蓋面以青花繪菊花紋；罐為直口，短頸，豐肩，斂腹，圈足，器腹外壁兩側(cè)主題圖案均用青花繪立馬圖，以火焰紋相間，馬鞍部均飾方形招牌，其上分別書“上品”、“香茶”字樣。該器釉汁瑩潤，青花色彩鮮艷。此類瓷罐應(yīng)為裝置茶葉出售的包裝器皿。

清代飲茶之習(xí)與明代相同，茶具無顯著變化

陶瓷器仍以景德鎮(zhèn)為代表，可體現(xiàn)整個時代的制瓷水平。這時期所產(chǎn)茶具釉色較前期豐富，品種多樣，有青花、粉彩以及各種顏色釉，茶壺口加大，腹豐或圓，短頸，淺圈足，體形較前代縮小，流短直，設(shè)于腹部，把柄為半圓形，附于肩與腹之間，給人以穩(wěn)重之感。這里收錄的造型新穎別致的青花山水紋提梁壺，為清代乾隆年間產(chǎn)品，所繪青花紋飾色澤明快，令人愛不釋手。此外，造型沉穩(wěn)古雅的青花帶字雙系壺，色澤艷麗的粉彩花鳥、花蝶紋提壺和粉彩麒麟送子圖提梁壺等等。式樣各有千秋，均為清代燒制。

錫制茶壺也是當時廣受歡迎的茶具，僅次于窯器，其優(yōu)點還在于不易磕裂或碰碎，易于保管。這里收錄的清代錫提梁壺、杯，內(nèi)設(shè)一活動陋茶葉渣漏筒，構(gòu)思獨特。

清代飲茶用杯，無論是釉色、紋飾，還是器型方面，都有進一步的發(fā)展。這里收錄的幾組造型、紋飾各異的小杯，以及色彩艷麗的五彩龍鳳紋小杯，造型清秀大方的青花釉里紅花卉紋杯和青花團鳳紋杯，體現(xiàn)了清代以來人們對文化、生活藝術(shù)的追求。

在款式繁多的清代茶具中，首見于康熙年間的蓋碗。開創(chuàng)了一代先河，延續(xù)至今，未有間斷，蓋碗又稱焗盅，由蓋、碗、托三位一體組合而成。蓋利于保潔和保溫，且易凝聚茶香；碗敞口利于注水，斂腹博利于茶葉沉積，且易泡出茶汁；托利于防止茶水溢出，又利于隔熱。品茶時，一手把碗，一手持蓋，一邊以蓋撥開漂浮于水面的茶葉，一邊細品香茗，給人以穩(wěn)重大方，從容不迫的感覺，、使用蓋碗又可以中代替茶壺泡茶，可謂當時飲茶器具的一大進步，這時收錄的清秀淡雅的青花花卉紋蓋杯，高貴雅博潔的銅胎琺瑯彩描金云蝠紋蓋杯，玲瓏秀巧的粉彩花卉紋蓋杯，可見清代茶具的風范。

清代茶葉罐仍以華瓷與紫砂器為主，形制多樣，有方形、圓形、花瓣形等。從總體上看，器型有所加大，頸部有所加高，底部有圈足，平底。這里收錄的造型挺秀大方的青花\"囍\"字方形罐，紋飾艷麗而清逸，均為清代的常用茶具。

茶具中，還有壺、若干小杯以及茶盤配套組合使用的。壺、杯、盤繪以相應(yīng)的紋飾，獨具韻味。這里收錄的造型富麗堂皇的墨彩山水紋壺、杯、托，為民國時期的器物。造型莊重美觀的白釉描金國徽紋壺、杯、托，為70年代景德鎮(zhèn)的產(chǎn)品。

這里還收錄了部分玉質(zhì)茶具，使用玉質(zhì)茶具更能顯示主人高貴顯赫的身份，雍容華貴。明代的雙螭耳白玉杯，工藝精湛，玉質(zhì)幼嫩柔和。清初的雙龍耳青白玉杯，制作工整，瑩潤雅潔。

聞名古今中外的宜興紫砂茶具

明代以來異軍突起，倍受矚目，在眾多茶具中獨樹一幟。紫砂茶具以江蘇宜興產(chǎn)的品質(zhì)獨特的陶土燒制而成，土質(zhì)細膩，含鐵量高，具有良好的透氣性能和吸水性能，最能保持和發(fā)揮茶的色、香、味。由于宜興陶土豐富，最宜制壺，因而紫砂壺成為宜興的主要產(chǎn)品，發(fā)展迅速。明代至今，一直享有盛譽。明代文震亨《長物志》認為：“壺以砂者為上，蓋既不奪香，又無熟湯氣”；明代周高起《陽羨茗壺系》稱宜興陶壺“能發(fā)真茶之色、香、味”。紫砂茶具經(jīng)過民間藝術(shù)家和文人墨客的改進、創(chuàng)新，融會了文字、書法、繪畫、篆刻等多種藝術(shù)手法，產(chǎn)品自成一派，令人愛不釋手。先后出現(xiàn)了不少制壺名家，如明代最著名的制壺名家供春，號稱“四家”的董翰、趙梁、袁錫和時朋，時稱“三大”的時大彬、李仲芳、徐友泉等；清代的陳鳴遠、楊彭年、陳曼生等都享有盛名。這些名家手制的小壺都獨具風格，深得時人喜愛。這里收錄的紫砂茶具，雖不是出自名家之手，但亦可從中一睹清代宜興紫砂器的豐采。

開始出現(xiàn)于雍正年間的彩釉紫砂器，是為了滿足達官貴人追求華麗富貴的心理要求而生產(chǎn)的，是紫砂裝飾的新工藝，它是紫砂工藝和景德鎮(zhèn)的釉上彩工藝結(jié)合起來的嘗試，曾于清代風靡一時。由于這種裝飾掩蓋了紫砂器自然、質(zhì)樸的本質(zhì)特點，因而在宜興沒有得到進一步的發(fā)展，盡管如此，但也生產(chǎn)了不少傳世的佳作。這時收錄的宜興彩繪人物紫砂壺，腹部均彩繪戲劇人物，色彩明艷，生動趣致。造型高貴優(yōu)雅的宜興藍彩壺、杯，器物內(nèi)壁施以柔和悅目的白彩，外壁施以色彩絢麗華貴的藍彩，令人倍加珍愛。這此紫砂茶具，反映了這時期紫砂加彩器的工藝水平。

千百年來，我國飲茶之俗經(jīng)久不衰，飲茶已成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?。正是由于這種愛好，使人們將品茶逐漸向藝術(shù)化發(fā)展，并把品茶作為一種顯示高雅、素養(yǎng)與寄托情感、表現(xiàn)自我的藝術(shù)活動來加以追求和創(chuàng)造，因而茶博物具也不斷得到藝術(shù)的再創(chuàng)造。當人們置身清幽的環(huán)境，口啜清茗，并且欣賞和品味宛如藝術(shù)品的精致茶具，不能不說這是一種怡情、高雅的藝術(shù)享受。