成都人愛玩，手工DIY店在成都不算是個(gè)新鮮的事物，但市場繁榮度卻一直不夠。原本是個(gè)有趣的生意，但為何總是在推廣上麻煩諸多?人手和推廣的麻煩

緣起>>

想把更有趣的東西帶進(jìn)成都

“從外地回到成都后，我就想自己來創(chuàng)業(yè)。因?yàn)楸旧砗芟矚g甜品蛋糕類，就想著開著蛋糕店。后來經(jīng)過市場調(diào)查，發(fā)現(xiàn)成都的DIY行業(yè)并不多，就想著干脆開一個(gè)DIY蛋糕店。最開始我完全不懂DIY這行，經(jīng)過了解后發(fā)現(xiàn)其實(shí)并沒有我想象的那么困難。因?yàn)樵趪?，其?shí)很多家庭都是自己做蛋糕，只不過對于我們來說，大家還沒有這個(gè)概念，所以就開了一個(gè)DIY蛋糕店。”

困難>>

顧客難接受

非周末時(shí)間走入孫雪梅的店，不多的座位上基本坐滿了客人，有的在做蛋糕，有的在做餅干，看上去生意十分紅火。進(jìn)門的柜臺擺著孫雪梅店里自制的蛋糕面包等甜點(diǎn)，據(jù)孫雪梅介紹，她家的店鋪除了對外有DIY蛋糕的業(yè)務(wù)外，同時(shí)還銷售好吃的甜點(diǎn)。對于這樣一家看上去生意不錯(cuò)的店鋪來說，似乎感覺不到什么困難，但孫雪梅卻表示困難依然存在。首要的困難就是關(guān)于DIY的推廣?！安砰_店的時(shí)候很多客人都不知道什么是DIY，也不太能接受，于是我們只能和客人多溝通，讓他們接受度更高。”孫雪梅笑著說。好在經(jīng)過她的努力，現(xiàn)在來店的客人已經(jīng)不會(huì)再問“什么是DIY”，更多則是問“這里的DIY都有些什么項(xiàng)目”。不過由于做蛋糕是比較復(fù)雜的DIY課程，所以孫雪梅采取的仍然是由自己店里做好半成品蛋糕再給客人制作剩下的步驟?！皞€(gè)人感覺還是不夠深入?！睂O雪梅說。

除了DIY推廣的問題，其次就是人員的問題。在孫雪梅看來，蛋糕行業(yè)人員流動(dòng)很大，很難請到一個(gè)好師傅，而請不到好的師傅則很難保證蛋糕的質(zhì)量，這對她來說也是個(gè)棘手的問題。

挖原因

行業(yè)性問題

對于目前遇到的問題，孫雪梅也總結(jié)了下，她覺得最主要原因就是推廣力度不夠。而人手的問題則是一個(gè)行業(yè)性的難題，孫雪梅表示：“這是個(gè)行業(yè)性的問題，基本上很多蛋糕店都缺人手。沒有辦法，所以要找到一個(gè)好的師傅很難?！?/p>

試解決

更多了解。更多培訓(xùn)

“現(xiàn)在在DIY推廣上會(huì)給客人講一些甜品背后的故事，因?yàn)橛胁簧倏腿藫?dān)心吃了甜品發(fā)胖所以就不敢來做甜品給自己吃。”孫雪梅說，“把蛋糕加入更多文化的東西進(jìn)行推廣，客人的接受度也比較高?！背酥猓€參加一些單位的活動(dòng)，例如針對單位和團(tuán)體的教學(xué)聯(lián)誼課程，“這樣受眾面更廣，接受度也高很多?！边@是孫雪梅想出來的解決DIY的認(rèn)知度的方法。對于人員的問題，由于好的師傅不好找，于是她干脆從自身入手，首先讓自己了解整個(gè)操作過程，懂得如何研制新產(chǎn)品，然后對員工進(jìn)行培訓(xùn)，把新手帶成熟手，培養(yǎng)出真正屬于自己的員工。

大女人

客人會(huì)做是前提

診斷>>

專業(yè)性太高造成問題

“很多人覺得DIY是個(gè)很簡單的東西，但是再簡單的東西也要講究技術(shù)，尤其是對于沒有做過DIY的人來說，他前去一個(gè)DIY店肯定是希望自己能做出一個(gè)成品，這就要求DIY吧所制作的東西在難度上不要太高，而是要讓客人更加容易制作，這樣才能給予顧客信心，拉來回頭客，在推廣上也更簡單。否則如果客人滿懷熱情前來，但做出來的東西效果不夠好，客人往往就覺得沒有成就感。孫雪梅店鋪的DIY是以糕點(diǎn)為主，這本身就屬于DIY行業(yè)里制作工序比較復(fù)雜的，所以在推廣上也比較有難度。其次也是因?yàn)楦恻c(diǎn)類的專業(yè)度要求很高，行業(yè)里流動(dòng)性大，所以自然不太容易請到好的人員?！?/p>

處方>>

一切以簡單為原則

【簡化步驟】

開DIY店最重要的就是讓客人覺得有成就感，這樣客人才會(huì)再次光顧，所以在DIY的項(xiàng)目上，應(yīng)該盡量推薦一些簡單的，例如蛋糕DIY可以讓步驟簡化，讓客人更容易上手。

【提高店內(nèi)人員的專業(yè)素質(zhì)】

對于店里的服務(wù)人員來說，本身應(yīng)該了解店里所有的DIY項(xiàng)目，這樣才能更好地服務(wù)于客人。孫雪梅的店采用自己培訓(xùn)的方式是值得推薦的。

【讓客人更有親切感】

雖然DIY的產(chǎn)品都是在一個(gè)規(guī)定的方式內(nèi)進(jìn)行，但更多的時(shí)候可以讓客人自主發(fā)揮，而不要被限制，這樣客人對DIY的興趣才會(huì)更加濃厚，才能更覺得有親切感。