付東紅 金奧銘

北京大學(xué)臨床研究所武陽豐教授與澳大利亞喬治全球健康研究院布魯斯·尼爾教授團隊的最新研究發(fā)現(xiàn)，中國人只要在做飯時將廚房里的普通食鹽換成低鈉鹽，就可以顯著降低其患腦卒中、心臟病和全因死亡（即無論什么原因引起的死亡）風(fēng)險。這項具有重大意義的研究近期在歐洲心臟病學(xué)會的“熱線研究”上公布，并同時發(fā)表在《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上。

食物中咸味最主要的來源是食鹽，吃鹽有學(xué)問，為什么建議吃低鈉鹽？聽聽低鈉鹽與腦卒中研究項目中方負責(zé)人、北京大學(xué)臨床研究所常務(wù)副所長武陽豐怎么說。

歷時多年，一項可挽救上百萬人生命的科學(xué)發(fā)現(xiàn)

武陽豐介紹，吃鹽過多易發(fā)生高血壓病，此病又與腦卒中、心臟病以及早亡頻發(fā)相關(guān)。

“通過把普通食鹽換成低鈉鹽，可以挽救中國乃至全球上百萬人的生命，同時讓他們吃得香且活得長。”武陽豐介紹，這項研究在中國河北、遼寧、寧夏、山西和陜西的600個村莊開展。

從2014年至2021年，這項研究共納入2.1萬名有腦卒中史或年齡大于60歲且血壓未控制的高血壓患者作為研究對象。在平均近5年的隨訪中，有大約3000人新發(fā)腦卒中。與吃普通鹽的對照組相比，使用低鈉鹽的干預(yù)組腦卒中的風(fēng)險降低了14%，總心血管事件風(fēng)險（合并了腦卒中及心臟病發(fā)作）降低13%，死亡風(fēng)險降低12%。

低鈉鹽有助于降血壓

武陽豐指出，研究結(jié)果表明，低鈉鹽不僅是有效的，也是安全的，應(yīng)大力鼓勵食鹽生產(chǎn)商生產(chǎn)和零售商銷售低鈉鹽。廣大消費者特別是高血壓患者，應(yīng)考慮使用低鈉鹽來代替普通食鹽進行烹飪、調(diào)味和腌制食物。低鈉鹽里的氯化鈉含量比普通的精鹽低20%～35%，只要將家里的精鹽更換成低鈉鹽，可以在無形中減少氯化鈉的攝入。

目前，低鈉鹽的用量尚沒有標(biāo)準(zhǔn)。武陽豐指出，按照世界衛(wèi)生組織推薦的成年人每天攝入普通鹽不宜超過5克的標(biāo)準(zhǔn)，更換成低鈉鹽可以每天吃6～7克，這樣鈉的攝入仍可以達到每天5克以下。

低鈉鹽最適合心血管病高危人群，腎功能不全者需謹(jǐn)慎

“低鈉鹽最適合中老年人和高血壓等心血管病高危人群?！蔽潢栘S指出，需要注意的是，腎臟病患者使用低鈉鹽前需要征求醫(yī)生的意見。