“開洋葷”字面理解為第一次吃外國食品，之后多用來比喻享用從未享用過的新鮮事物，可見“開洋葷”不容易。但是近幾年各地市場(chǎng)上，賣“洋葷”的店越來越多，在家里親自烹飪一道進(jìn)口牛肉做的西冷牛扒，用國外進(jìn)口的芝士自制芝士蛋糕，也都很容易實(shí)現(xiàn)。對(duì)于商家來說，零售進(jìn)口食材是一個(gè)新商機(jī)；對(duì)于消費(fèi)者來說，購買進(jìn)口食材也需要一定專業(yè)知識(shí)，稍不留神就會(huì)落入“陷阱”。

市場(chǎng)：小包裝進(jìn)口食材更受歡迎

隨著消費(fèi)者對(duì)吃的要求越來越高，西餐也被列入了家庭用餐的菜譜當(dāng)中。筆者走訪市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，越來越多小店開始銷售進(jìn)口調(diào)料品、進(jìn)口烘焙用品等，甚至烹飪主料品種也越來越多，如進(jìn)口牛仔排、肉眼扒、三文魚、鱈魚等，十分豐富。

筆者在一些冷凍食品銷售店里看到，進(jìn)口的西冷牛扒、雪花牛肉、肉眼扒等在西餐廳中常見的牛肉品種不僅可批發(fā)，也可零售，每500克的價(jià)格在38～58元不等。甚至連更高檔的日本和牛老板也稱有貨，但每500克要賣400多元。不過，除了牛仔骨之外，其他牛肉品種都是整塊銷售。一塊牛肉在3千克以上，如果是家庭食用，老板會(huì)幫顧客將冰凍的牛肉切成塊，再用塑料袋分裝好給顧客帶走。

在一些大型超市也能見到進(jìn)口食材出售。筆者在一家超市看到，冰柜里銷售的速凍肉類大部分都是進(jìn)口產(chǎn)品。來自美國、新西蘭、菲律賓、馬來西亞等世界各地，包括鱈魚、三文魚、鮑魚、大蝦等，以海產(chǎn)品類居多。這些產(chǎn)品用真空包裝的方式分裝好，每袋大約1千克，分量適合家庭一餐用量，對(duì)于消費(fèi)者來說十分方便。不同產(chǎn)品價(jià)格也不一樣，但每袋售價(jià)基本在100元以內(nèi)。

超市里也有各種肉眼扒、西冷牛肉出售，雖然是內(nèi)蒙古產(chǎn)的，但看上去與交易場(chǎng)出售的進(jìn)口牛肉相差無幾，甚至更好。這些牛肉都是切成小塊真空包裝，包裝標(biāo)識(shí)清晰，包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期都明確說明。每份重量不到500克，還有一些300克一袋的小包裝，適合一人量。但筆者對(duì)比價(jià)格后發(fā)現(xiàn)，超市里的售價(jià)比市場(chǎng)貴許多，比如牛仔骨在市場(chǎng)里售價(jià)是38元／500克，但超市售價(jià)是89元／500克。

除了超市，在市內(nèi)一些居住人口密集路段也都能見到進(jìn)口食材零售小店。在廣西南寧市建政路一家進(jìn)口食材店里，筆者看到不少進(jìn)口調(diào)料品、烘焙用品都有小包裝出售。進(jìn)口番茄醬包裝是管狀，只有100mL，大約一次烹飪就能用完。淡奶油也有150mL裝的，夠制作兩次冰淇淋的量。

該店老板還自行將面粉、奶精和各種調(diào)配料等進(jìn)口材料用塑料袋分裝，每袋只有幾十克的量，上面沒有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等相關(guān)標(biāo)識(shí)。老板說，因?yàn)檫@些材料原包裝都是大分量，一旦開封，保質(zhì)期很短，多數(shù)市民不經(jīng)常使用這些材料，購買原包裝不劃算。這樣分裝出售，市民需要多少就買多少，省錢不浪費(fèi)，受到市民歡迎。

顧客：主婦是購買主力軍

陳女士是一名美食愛好者，不但愛吃還愛自己動(dòng)手做。“早些年做西餐，找進(jìn)口食材是一大難。東打聽西打聽，知道在某交易場(chǎng)可批發(fā)購買，就在網(wǎng)上發(fā)布消息，征集團(tuán)購網(wǎng)友，達(dá)到一定人數(shù)就大家一起去買?！标惻空f。

進(jìn)口牛扒每500克售價(jià)40元左右，現(xiàn)在菜市里銷售的鮮牛肉25元左右，與之相比，進(jìn)口牛肉貴了許多。但在陳女士看來還是值得的，“雖不能說進(jìn)口的就一定比我們本地的牛肉好吃，但別有風(fēng)味。我要上西餐廳吃牛扒，最便宜一份也要三四十元，分量還不多。我花同樣的錢，實(shí)打?qū)嵸I購500克回家自己煎，可以吃過癮?！标惻空f。

與陳女士有相同想法的人很多，于是才造就了進(jìn)口食品受熱捧的局面。用過去的眼光看來，西餐是“小資”的東西，多是年輕人喜愛，但現(xiàn)在情況有所改變，年紀(jì)稍長的主婦漸成消費(fèi)主力軍。

筆者在一家進(jìn)口烘焙食材店里碰到了正好來采購的鄧大媽。她沒買太多的東西，只買了一小盒淡奶油正準(zhǔn)備離開。鄧大媽說她本人并不愛吃西餐，但是孫子愛吃，她來買這淡奶油就是打算晚上做西式羅宋湯給孩子們喝。孫子不愛吃西紅柿，但是煮成鮮濃甜滑的羅宋湯，他反而愛喝。于是鄧大媽便隔三差五地做。

“餐廳的食品衛(wèi)生我們沒法監(jiān)督，而且用的食材也不能確保都安全，干脆自己學(xué)著做，安全衛(wèi)生還省錢?！编嚧髬屨f。自己在家做西餐，可以不用把香料下得那么重。健康的材料多放些，比如西紅柿、洋蔥、土豆什么的，這些東西平時(shí)孩子不愛吃，偶爾換個(gè)烹飪方式可以提高孩子吃飯的積極性。這家店的老板告訴筆者，像鄧大媽這樣的主婦顧客是店里的主要客戶群體。他們采購這些西餐配料都是小量購買，缺了就買，就像買油鹽醬醋一樣方便。

在另一家進(jìn)口食材店里，筆者還碰到了剛從某縣城驅(qū)車前來的吳先生。吳先生說他來市里辦事，順便采購一些制作披薩和意大利面的材料回去。在縣城找不到可購買進(jìn)口食材的地方，他通過向朋友打聽，才得知城里有不少這樣的零售店，便抽空來采購。吳先生一手一大袋，他說不少是替親戚朋友代購的。

提醒：進(jìn)口食材一看保質(zhì)期二看進(jìn)口證明

雖然進(jìn)口食材正是“新寵”，零售行業(yè)也發(fā)展勢(shì)頭大好，但正因?yàn)槭切屡d的行業(yè)，也存在一些亂象需要提醒消費(fèi)者注意。

筆者在一家進(jìn)口食品店看到，店內(nèi)有部分商品在打8折，甚至低至5折銷售。筆者問為何打那么大的折扣，老板只說在搞促銷。筆者仔細(xì)看了T產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，打5折的產(chǎn)品已經(jīng)過期近1個(gè)月，8折產(chǎn)品則是臨近保質(zhì)期，有的差半年，有的還剩兩三個(gè)月便到期了。

筆者說：“這東西都過期了還能吃嗎?”老板并不搭理筆者。有關(guān)業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，通過正規(guī)途徑進(jìn)口的食品，本身到達(dá)國內(nèi)就要經(jīng)過一段時(shí)間，不會(huì)十分新鮮。中間再經(jīng)過層層經(jīng)銷商，上架后恐怕保質(zhì)期幾乎過半。如果店里生意不好，遇上滯銷，就更容易過期了。按照國家規(guī)定，過了保質(zhì)期的食品是不能上架銷售的，但這家店競(jìng)?cè)绱颂貎r(jià)促銷還不告知客人，明顯違反國家法律法規(guī)。

另外經(jīng)銷商自行將大包裝進(jìn)口食材簡易分裝又沒標(biāo)明具體生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，消費(fèi)者難以了解。如果銷售情況良好，尚沒有太大問題，若是存放時(shí)間過長，或保存方式不得當(dāng)，極易造成變質(zhì)，食品安全有隱患。

另據(jù)筆者了解，銷售進(jìn)口食品，除了要辦理衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照等普通食品零售店需要辦理的證照之外，還要有檢驗(yàn)檢疫部門提供的相關(guān)進(jìn)口證明備案。消費(fèi)者在消費(fèi)的時(shí)候，可以向商家索要證件查看。

筆者在某交易市場(chǎng)的進(jìn)口食品店購買進(jìn)口牛肉時(shí)，向商家詢問有沒有檢驗(yàn)檢疫局提供的進(jìn)口證明時(shí)，有的商家爽快出示了。但有部分商家卻大膽直言：“要有證明就別到我這買。酒店里400多元的一小塊日本進(jìn)口牛肉，在我這里不到400元能買到500克，你還想怎樣?”

一位業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，即使作為一個(gè)銷售商，在剛?cè)胄械臅r(shí)候也受過騙。因?yàn)楫?dāng)時(shí)他不知道向供貨商索取進(jìn)口證明，結(jié)果白白賠了萬元的貨款，購買了一批假奶酪。入行時(shí)間長了以后他才知道，有些知名品牌食材進(jìn)入中國，是有全國統(tǒng)一指定代理商。若是從別家公司手里購買，十有八九是假貨。

因此消費(fèi)者在購買進(jìn)口食材時(shí)，一看生產(chǎn)日期，二看相關(guān)進(jìn)口證明，才能保證自己的權(quán)益，不至于上當(dāng)受騙。