草莓藍莓等各種漿果富含多種營養(yǎng)素，經(jīng)常食用有益健康。《神經(jīng)病學(xué)年鑒》雜志近日刊登美國哈佛大學(xué)一項新研究發(fā)現(xiàn)，常吃草莓和藍莓可防止老年腦力衰退。

新研究數(shù)據(jù)來自涉及121700名女性參試者的“美國護士健康調(diào)查”(NHS)。1976年研究開始時，參試護士年齡在30～55歲之間。1995-2001年間，70歲以上的16010名護士每兩年接受一次認知功能檢查。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲食中增加藍莓和草莓有助于延緩認知能力下降速度，經(jīng)常吃藍莓和草莓可使老年婦女大腦衰老延遲2.5年。

哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬醫(yī)院布萊根婦女醫(yī)院科學(xué)家表示，雖然常吃藍莓和草莓的婦女也可能有“更愛鍛煉”等其他健康習(xí)慣，但是花青素及黃酮類抗氧化劑總量攝入的增加無疑對防止認知能力下降起到關(guān)鍵作用。壓力和炎癥是導(dǎo)致認知能力受損的兩大主因。而多攝入黃酮類物質(zhì)則有助于減輕這種有害作用。

新研究首次提供的流行病學(xué)證據(jù)表明，藍莓和草莓等漿果可延緩老年女性認知能力衰退進程。日常飲食中增加草莓和藍莓等漿果是防止腦力衰退的簡單易行的有效舉措，對大眾健康具有重要指導(dǎo)意義。

每天一杯紅葡萄酒讓你不發(fā)胖

《生物化學(xué)雜志》近日刊登美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝一杯紅葡萄酒可降低身體發(fā)胖的幾率。其關(guān)鍵是，紅酒中的一種物質(zhì)具有控制身體脂肪的作用。

美國普渡大學(xué)科學(xué)家完成的這項新研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中的一種叫做“白皮杉醇”的物質(zhì)有助于延緩未成熟新脂肪細胞的產(chǎn)生，防止這些未成熟脂肪細胞轉(zhuǎn)化為成熟脂肪細胞。研究發(fā)現(xiàn)，白皮杉醇可以阻止胰島素的“激活可加速脂肪細胞升級的某些基因的能力”。

新研究負責(zé)人，食品科學(xué)副教授金奇宏(音譯)博士表示，白皮杉醇在紅酒、葡萄和藍莓等食物中均有發(fā)現(xiàn)。其結(jié)構(gòu)與白藜蘆醇相似，因而可防止心臟病、多種神經(jīng)變性疾病和癌癥。研究表明，白皮杉醇也有可能是戰(zhàn)勝肥胖的有力武器，另外，白藜蘆醇被人體消化后會轉(zhuǎn)變成白皮杉醇。白皮杉醇可以在脂肪形成過程乃至成熟的時候改變其基因的表達時間、基因功能和胰島素活性。當(dāng)白皮杉醇出現(xiàn)的時候，那么未成熟脂肪細胞的生長就會被延遲或者被徹底抑制。

科學(xué)家目前正利用動物肥胖模型展開研究，以驗證白皮杉醇是否具有同樣的減肥功效。新研究還將進一步提高白皮杉醇的穩(wěn)定性和可溶性，并將白皮杉醇化合物制成聚合物，以便更好地在人體內(nèi)發(fā)揮其生物效應(yīng)，阻止人體脂肪組織的形成。

研究發(fā)現(xiàn)經(jīng)常吃堅果防止肥胖癥

美國路易斯安那州立大學(xué)科學(xué)家完成的這項新研究發(fā)現(xiàn)，與不吃堅果的參試者相比，經(jīng)常吃杏仁、腰果、開心果等不同樹堅果的參試者，其體重更輕，身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)更低、腰圍更小，另外罹患心臟病、2型糖尿病和代謝綜合征的危險也更小。

新研究負責(zé)人卡羅爾-奧尼爾博士表示，專家建議，每天健康飲食中應(yīng)增加42克堅果。研究人員分析了1999-2004年美國全國健康和營養(yǎng)檢查調(diào)查(NHANES)涉及的13292名男女參試者的相關(guān)數(shù)據(jù)，比較了吃堅果(每天至少7克)和不吃堅果參試者中心臟病、2型糖尿病和代謝綜合征危險因素的差異。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與不吃樹堅果的參試者相比，吃樹堅果的參試者體重、身體質(zhì)量指數(shù)和腰圍都相對更低，3個數(shù)據(jù)分別低1.9公斤、0.9公斤／平方米和2.1厘米。

奧尼爾博士指出，樹堅果包括：杏仁、巴西堅果、榛子、澳洲堅果、碧根果、松子、腰果和核桃等。常吃這些堅果有益提高好膽固醇水平，降低心臟病等慢性疾病危險。另外，吃樹堅果還可以大大降低代謝綜合征4大風(fēng)險因素危險：腹部肥胖、高血壓、高血糖和低好膽固醇。

健康專家及注冊營養(yǎng)師特別建議，樹堅果應(yīng)該納入健康飲食之內(nèi)。美國藥品與食品管理局(FDA)也建議每天吃堅果42克。