事件回放

2012年2月29日，新華社報(bào)道稱，國(guó)家藥監(jiān)局認(rèn)定多個(gè)知名品牌螺旋藻鉛含量超標(biāo)，要求各省市藥監(jiān)部門調(diào)查。包括“綠A”、“湯臣倍健”在內(nèi)的6大螺旋藻品牌產(chǎn)品存在“鉛超標(biāo)”。其中，“尤維斯”超標(biāo)20%，“綠A”和“金奧力”均超標(biāo)80%，“湯臣倍健”超標(biāo)100%，“圣奧利安”超標(biāo)200%，“康特力斯”超標(biāo)820%。

3月30日，國(guó)家藥監(jiān)局公布的抽檢結(jié)果顯示，康愛(ài)斯牌螺旋藻片、澳奈斯綠色經(jīng)典牌螺旋藻片、鴻洋神螺旋藻3個(gè)產(chǎn)品為假冒保健食品。而媒體報(bào)道的綠A牌螺旋藻精片、湯臣倍健牌螺旋藻片和金奧力牌三達(dá)紫光螺旋藻片等其他產(chǎn)品，鉛含量在本次監(jiān)督檢查中結(jié)果均未超過(guò)國(guó)家限量標(biāo)準(zhǔn)。

4月15日，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局在其官網(wǎng)發(fā)文，對(duì)此前外界的質(zhì)疑作出了公開回應(yīng)。對(duì)于媒體所提出的兩個(gè)報(bào)告結(jié)果不一致問(wèn)題，國(guó)家食品藥品監(jiān)管局方面解釋稱，監(jiān)測(cè)和監(jiān)督檢查是監(jiān)管的兩項(xiàng)重要工作，兩者程序和作用不同，行政處理只能以監(jiān)督檢查結(jié)果為依據(jù)，即第二份報(bào)告為準(zhǔn)。

螺旋藻自述

我在這個(gè)星球已經(jīng)生存了35億年，是地球上最早出現(xiàn)的光合生物，一直生長(zhǎng)在水體中，因?yàn)樾螒B(tài)頗似螺旋絲狀，所以人們給我起了名字，叫做螺旋藻。

我對(duì)自己的生態(tài)條件是有一定要求的。一般生長(zhǎng)在海水中，也可以被馴化培養(yǎng)在正常的堿性水中；最適合的溫度范圍是30~37℃之間；光照強(qiáng)度大約在30000~35000勒克斯之間；酸堿度最適范圍約在pH8.6~9.5之間。

隨著人類社會(huì)的發(fā)展和人們對(duì)健康的關(guān)注，很多科學(xué)家開始關(guān)注我。他們說(shuō)，我體內(nèi)的蛋白質(zhì)高達(dá)60-70%，比一般概念上的食品營(yíng)養(yǎng)豐富，比大豆、牛肉、雞蛋等也高出數(shù)倍；我還含有豐富的β胡蘿卜素，為胡蘿卜的15倍，為菠菜的40-60倍；我體內(nèi)的B族維生素種類繁多，據(jù)說(shuō)人體如果缺乏其中任何一種，都可能導(dǎo)致疾??；我還含有高的γ亞麻酸，有促進(jìn)鈣吸收、提高免疫力、防止代謝紊亂和延緩衰老的功能；專家還說(shuō)，我體內(nèi)的多糖，有抗輻射的功能，并通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫力，間接抑制癌細(xì)胞的增生。另外，多糖能提高血漿中的SOD的活性，減少脂質(zhì)過(guò)氧化物的生成，有延緩衰老的作用。

我越來(lái)越受到追捧和歡迎。人類開始給我穿上華麗的外衣，通過(guò)加工，我被制作成各種各樣的小片片，裝進(jìn)好看的盒子里，通過(guò)很多次旅行，我會(huì)找到自己的主人。然后隨著清水，流進(jìn)他們的腸胃。聽說(shuō)我具有延緩衰老、抗缺氧、抗疲勞、抗輻射的作用，很多人都因?yàn)榉梦?，而更加健康了?/p>

可是，近日關(guān)于“鉛”含量超標(biāo)的報(bào)道將我卷進(jìn)了軒然大波。我備受爭(zhēng)議，漸漸成為眾矢之的。可是，我還是我，一直生長(zhǎng)在深海里的小小藻類。而地球，還是人們一直生活的地球嗎？

超標(biāo)，緣起何處？

螺旋藻是保健食品，本應(yīng)造福于人類健康，然而“鉛超標(biāo)”卻讓人不寒而栗。為什么螺旋藻內(nèi)會(huì)含鉛呢？專家指出：藍(lán)藻是沒(méi)有細(xì)胞核的原核生物，它的細(xì)胞壁是由多糖物質(zhì)構(gòu)成。絕大多數(shù)藍(lán)藻的胞外多糖具有陰離子特性，對(duì)許多重金屬具有良好的生物富集能力。胞外多糖的這種吸附作用可在藻細(xì)胞表面形成高濃度的重金屬區(qū)，然后會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)移到藻細(xì)胞內(nèi)。鉛是重金屬的一種，它也會(huì)被螺旋藻胞外多糖所吸附。

上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院院長(zhǎng)王全喜教授認(rèn)為，螺旋藻長(zhǎng)期生活在水體之中，“富集作用”肯定有。所謂富集作用，是指生物體通過(guò)對(duì)環(huán)境中某些元素或難以分解的化合物的積累，使這些物質(zhì)在生物體內(nèi)的濃度超過(guò)環(huán)境中濃度的現(xiàn)象。比如，魚類長(zhǎng)期生活在重金屬超標(biāo)水域，魚肉的重金屬含量甚至?xí)^(guò)水域重金屬濃度。這反倒解釋了為什么這些螺旋藻會(huì)重金屬嚴(yán)重超標(biāo)，很可能這些螺旋藻的產(chǎn)地是重金屬超標(biāo)嚴(yán)重水域，而非保健品企業(yè)所宣稱的產(chǎn)自所謂“人間凈土”。

中國(guó)保健協(xié)會(huì)事務(wù)營(yíng)養(yǎng)和安全專家委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠表示：品牌螺旋藻“鉛超標(biāo)”的主要原因是環(huán)境。比如空氣、水對(duì)原料的影響。為了禁止金屬超標(biāo)，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該嚴(yán)格控制養(yǎng)殖水質(zhì)以及養(yǎng)殖周邊的情況，以免污染。還要對(duì)螺旋藻的重金屬累積進(jìn)行必要的安全檢測(cè)，嚴(yán)禁不良水質(zhì)培養(yǎng)的螺旋藻進(jìn)入流通環(huán)節(jié)。

營(yíng)養(yǎng)，等同野菜？

螺旋藻進(jìn)入中國(guó)研究者的視野是在上世紀(jì)80年代初，幾年后走向市場(chǎng)，很快獲得巨大成功。根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）提供的數(shù)字，2004年中國(guó)的螺旋藻產(chǎn)量超過(guò)了4萬(wàn)噸。在鋪天蓋地的推銷宣傳里，螺旋藻被罩上了一個(gè)個(gè)神奇的光環(huán)。有不止一家螺旋藻產(chǎn)品在宣傳中提到了聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織”（FAO）稱螺旋藻是“21世紀(jì)最理想的食品”。但是螺旋藻是否真的稱得起這樣的贊譽(yù)？

“科學(xué)松鼠會(huì)”科普作家云無(wú)心的說(shuō)法令人吃驚：撇開有沒(méi)有重金屬超標(biāo)不說(shuō)，保健品公司所宣揚(yáng)的螺旋藻眾多功效其實(shí)并無(wú)可靠科學(xué)依據(jù)。

云無(wú)心認(rèn)為，總的來(lái)說(shuō)，如果生產(chǎn)條件合格，沒(méi)有重金屬污染的話，螺旋藻是一種不錯(cuò)的野菜。跟蘿卜白菜相比，它的營(yíng)養(yǎng)成分還比較豐富。如果它的價(jià)格跟普通蔬菜相差不大，也可以像海帶一樣成為健康食譜的一部分。不過(guò)，指望每天吃上幾克來(lái)治病強(qiáng)身，根據(jù)目前的科學(xué)證據(jù)來(lái)看，實(shí)在是一件很不著邊際的事情。

然而，螺旋藻的價(jià)值真的只等同于野菜嗎？

1983年，美國(guó)微生物學(xué)會(huì)的《微生物學(xué)與分子生物學(xué)綜述》期刊上發(fā)表了意大利生命工程學(xué)教授奧·西費(fèi)利一篇名為《螺旋藻：可食用的微生物》的論文。美國(guó)微生物學(xué)會(huì)的期刊是微生物學(xué)領(lǐng)域最杰出的出版物。論文提及，螺旋藻分別在乍得和墨西哥被發(fā)現(xiàn)。之所以引起科學(xué)家的注意是因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量相當(dāng)高，達(dá)到了干重的50%以上（后來(lái)研究證明為62%-68%）。并且，螺旋藻中含有人體所有必需的氨基酸。

不過(guò)，在這份1983年的論文中西費(fèi)利就明確表示，螺旋藻的蛋白質(zhì)比不上肉類、蛋類和牛奶。因?yàn)?，螺旋藻在蛋氨酸、半胱氨酸和賴氨酸這三種氨基酸的含量上不足。比上不足比下有余，螺旋藻的蛋白質(zhì)要比包括大豆在內(nèi)的很多植物都要好。

除了蛋白質(zhì)含量超高這個(gè)特點(diǎn)而外，螺旋藻還富含B族維生素、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、類胡蘿卜素和很多天然色素……因此，說(shuō)它是種優(yōu)質(zhì)食物也不為過(guò)。

國(guó)標(biāo)，引發(fā)爭(zhēng)議？

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局在4月30日的公告中表示，《中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)〈保健(功能)食品通用標(biāo)準(zhǔn)〉GB16740-1997》中一般產(chǎn)品的含鉛限量不超過(guò)0.5mg/kg，而“以藻類和茶類為原料的固體飲料和膠囊產(chǎn)品”限量是≤2.0m g/kg。

不過(guò)，對(duì)于應(yīng)該引用哪種標(biāo)準(zhǔn)，目前業(yè)內(nèi)還是存有爭(zhēng)議。按照國(guó)家《保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范( GMP)實(shí)施指南》，“片劑”“膠囊”“固體飲料”分屬不同劑型。而多家涉事企業(yè)的螺旋藻片的劑型既非膠囊、也非固體飲料，而是片劑。有不愿具名的食品專家認(rèn)為，螺旋藻片劑鉛含量標(biāo)準(zhǔn)實(shí)際上應(yīng)參照0.5ppm的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局保健食品與化妝品監(jiān)管司副司長(zhǎng)張晉京則表示，對(duì)于螺旋藻“片劑”，目前尚無(wú)明確的鉛含量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。

螺旋藻，食or棄？

螺旋藻“鉛風(fēng)波”一波三折，引起廣大消費(fèi)者疑惑和恐慌。螺旋藻是否可食？成了消費(fèi)者最為關(guān)心的問(wèn)題。事件發(fā)生后，有消費(fèi)者致電本刊：“我之前購(gòu)買的螺旋藻還沒(méi)有吃完，就看到有關(guān)鉛超標(biāo)的報(bào)道。這些保健品，是能吃還是不能吃呢？”

就此問(wèn)題，孫樹俠會(huì)長(zhǎng)認(rèn)為：“螺旋藻作為保健食品，對(duì)人體健康的影響是顯而易見(jiàn)的。因?yàn)槭芸諝?、水等外界環(huán)境的影響，部分螺旋藻可能會(huì)產(chǎn)生鉛超標(biāo)現(xiàn)象，但是微量的鉛超標(biāo)并不會(huì)對(duì)人體造成危害。生活中鉛的身影無(wú)處不在，但人體有新陳代謝功能，只要在安全耐受范圍，攝入總量不超標(biāo)，鉛不會(huì)對(duì)人體健康造成影響，所以，不必談‘鉛’色變?！?/p>

孫樹俠提醒廣大消費(fèi)者，螺旋藻豐富的營(yíng)養(yǎng)元素是不容忽視的，但市場(chǎng)上有很多螺旋藻是由樹葉染色而成，對(duì)人體會(huì)有一定的危害；還有一種螺旋藻屬于飼料級(jí)別，即由制作合格的螺旋藻剩余的作為飼料加工成片劑當(dāng)成合格品來(lái)賣，雖然對(duì)人體沒(méi)有過(guò)大危害，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。所以，消費(fèi)者在購(gòu)買螺旋藻時(shí)，不要選擇價(jià)格便宜的產(chǎn)品，而要選擇有“藍(lán)帽”（由國(guó)家相關(guān)主管部門審批認(rèn)證的保健食品標(biāo)志）標(biāo)識(shí)的品牌產(chǎn)品。

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是否含有微囊藻毒素

繼螺旋藻“鉛超標(biāo)”風(fēng)波后，近期，有關(guān)微囊藻毒素（MC）影響公眾健康的文章，引起大家的高度關(guān)注。 那是因?yàn)榻?jīng)研究發(fā)現(xiàn)MC是一種肝癌促進(jìn)劑，低劑量可導(dǎo)致肝臟損傷，它能夠激活人體內(nèi)的癌基因，同時(shí)抑制抗癌基因，使抗癌基因失活，使癌癥發(fā)生的可能性提高近10倍。其實(shí)微囊藻在自然水域是廣泛存在的，如果水域水質(zhì)良好，未被污染或污染不是太嚴(yán)重，那么微囊藻生長(zhǎng)的速度緩慢，不會(huì)產(chǎn)生大量對(duì)人體有害的MC。 只有在大量未經(jīng)處理的農(nóng)藥、農(nóng)肥、含磷洗衣粉等排入水體，致使水中氮磷含量超多，形成水體富營(yíng)養(yǎng)化的情況下，在遇到適宜的水溫（20℃～30℃）、充足的陽(yáng)光等有利于微囊藻的生長(zhǎng)條件時(shí)，微囊藻才會(huì)在短時(shí)間內(nèi)快速繁殖，產(chǎn)生大量的MC。 由于目前大多數(shù)水體都存在污染的情況，因此MC成為一種存在廣、影響大的天然毒物。據(jù)調(diào)查發(fā)現(xiàn)一些地區(qū)作為飲用水源的地表水中，甚至在自來(lái)水中也能檢出MC。做為一種水生生物，有人擔(dān)心螺旋藻是否會(huì)被微囊藻污染，會(huì)不會(huì)影響到食用安全？目前多數(shù)專家還是認(rèn)為：螺旋藻是安全的，不會(huì)因含MC影響食用安全。因?yàn)槁菪迮c微囊藻的生長(zhǎng)環(huán)境是相互抵觸的。能生長(zhǎng)螺旋藻的環(huán)境微囊藻難以生存；而能生長(zhǎng)微囊藻的水域，螺旋藻卻很難存活及采收。盡管如此，中國(guó)保健協(xié)會(huì)事務(wù)營(yíng)養(yǎng)和安全專家委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠指出，還是要加強(qiáng)自來(lái)水中消除微囊藻毒素的技術(shù)研究，并盡快制定飲用水中MC限量的標(biāo)準(zhǔn)。