當(dāng)我們談?wù)撚袡C(jī)時(shí)，我們?cè)谡務(wù)撌裁矗?/h1>
2012-04-29 00:00:00
酒世界 2012年9期
不可否認(rèn)，對(duì)中國(guó)葡萄酒而言，有機(jī)同樣是個(gè)方向，但我們由于先天不足，釀造有機(jī)葡萄酒困難重重，為什么近幾年很多企業(yè)還要大張旗鼓地去做？是真正要釀造出好酒還是為了市場(chǎng)營(yíng)銷而造概念？
當(dāng)歐盟修訂了對(duì)有機(jī)葡萄酒的新法規(guī)后，不少評(píng)論家認(rèn)定：有機(jī)是未來(lái)5年的一個(gè)大趨勢(shì)。如果單從消費(fèi)需求來(lái)看，這個(gè)判斷應(yīng)該可以站得住腳，但從實(shí)際發(fā)展情況來(lái)看，有機(jī)葡萄酒的發(fā)展面臨困難并不少。
首先，有機(jī)種植必然會(huì)增加成本，但有機(jī)葡萄酒產(chǎn)品卻并不一定是高品質(zhì)的葡萄酒，這就意味著消費(fèi)者不一定愿意為“有機(jī)葡萄酒”的附加成本去買單；其次，不添加或者添加很少的二氧化硫?qū)ζ咸丫频谋４鏄O為不利，而長(zhǎng)期以來(lái)消費(fèi)者形成的印象是高品質(zhì)的葡萄酒是極具陳年潛力的、有保存價(jià)值和升值空間的葡萄酒，這個(gè)矛盾同樣需要去解決；另外，氣候條件帶來(lái)的影響將大大加強(qiáng)，有機(jī)葡萄酒的不確定要素也會(huì)大大增加。
而在中國(guó)，做有機(jī)葡萄酒的條件更加苛刻。
中國(guó)先天的氣候條件難以實(shí)現(xiàn)有機(jī)種植。因?yàn)橹袊?guó)大部分地區(qū)降雨量過(guò)大，容易引起病蟲(chóng)害，就避免不了要打農(nóng)藥。雖然從理論上講降雨量相對(duì)較小的西部做有機(jī)比較容易，但以2012年為例，西部降雨也出奇得多，尤其在果實(shí)成熟期間。而原有的東部基地要做有機(jī)就更加困難——幾乎不太可能實(shí)現(xiàn)。山東省葡萄酒研究所孔衛(wèi)國(guó)就認(rèn)為，根據(jù)目前中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，提倡無(wú)公害葡萄相對(duì)于有機(jī)葡萄會(huì)更實(shí)際一些，因?yàn)闊o(wú)公害葡萄的標(biāo)準(zhǔn)比有機(jī)葡萄更寬松一點(diǎn)。
不可否認(rèn)，對(duì)中國(guó)葡萄酒而言，有機(jī)同樣是個(gè)方向，但我們由于先天不足，釀造有機(jī)葡萄酒困難重重，為什么近幾年很多企業(yè)還要大張旗鼓地去做？是真正要釀造出好酒還是為了市場(chǎng)營(yíng)銷而造概念？
據(jù)記者了解，截至2011年12月，經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)開(kāi)展有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)包括中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心、北京中安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心等23家，頒布了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》、《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》、《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T19630-2011）三個(gè)規(guī)定。中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志包括中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志、中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品標(biāo)志兩種。國(guó)內(nèi)號(hào)稱獲得有機(jī)食品認(rèn)證的葡萄酒企業(yè)包括有威龍、新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)、朗格斯酒莊、波龍堡、中糧華夏長(zhǎng)城等。
兩年前，《酒世界》記者曾經(jīng)采訪過(guò)北京波龍堡的時(shí)任總經(jīng)理鄒福林，鄒告訴記者，國(guó)內(nèi)不少打著有機(jī)旗號(hào)的大企業(yè)，其企業(yè)基地的葡萄酒通過(guò)的其實(shí)都是無(wú)公害認(rèn)證或者通過(guò)綠色食品認(rèn)證——兩者和有機(jī)葡萄酒在概念上有明顯的區(qū)別。
不可否認(rèn)，對(duì)中國(guó)葡萄酒而言，有機(jī)同樣是個(gè)方向，但我們由于先天不足，釀造有機(jī)葡萄酒困難重重，為什么近幾年很多企業(yè)還要大張旗鼓地去做？是真正要釀造出好酒還是為了市場(chǎng)營(yíng)銷而造概念？
當(dāng)歐盟修訂了對(duì)有機(jī)葡萄酒的新法規(guī)后，不少評(píng)論家認(rèn)定：有機(jī)是未來(lái)5年的一個(gè)大趨勢(shì)。如果單從消費(fèi)需求來(lái)看，這個(gè)判斷應(yīng)該可以站得住腳，但從實(shí)際發(fā)展情況來(lái)看，有機(jī)葡萄酒的發(fā)展面臨困難并不少。
首先，有機(jī)種植必然會(huì)增加成本，但有機(jī)葡萄酒產(chǎn)品卻并不一定是高品質(zhì)的葡萄酒，這就意味著消費(fèi)者不一定愿意為“有機(jī)葡萄酒”的附加成本去買單；其次，不添加或者添加很少的二氧化硫?qū)ζ咸丫频谋４鏄O為不利，而長(zhǎng)期以來(lái)消費(fèi)者形成的印象是高品質(zhì)的葡萄酒是極具陳年潛力的、有保存價(jià)值和升值空間的葡萄酒，這個(gè)矛盾同樣需要去解決；另外，氣候條件帶來(lái)的影響將大大加強(qiáng)，有機(jī)葡萄酒的不確定要素也會(huì)大大增加。
而在中國(guó)，做有機(jī)葡萄酒的條件更加苛刻。
中國(guó)先天的氣候條件難以實(shí)現(xiàn)有機(jī)種植。因?yàn)橹袊?guó)大部分地區(qū)降雨量過(guò)大，容易引起病蟲(chóng)害，就避免不了要打農(nóng)藥。雖然從理論上講降雨量相對(duì)較小的西部做有機(jī)比較容易，但以2012年為例，西部降雨也出奇得多，尤其在果實(shí)成熟期間。而原有的東部基地要做有機(jī)就更加困難——幾乎不太可能實(shí)現(xiàn)。山東省葡萄酒研究所孔衛(wèi)國(guó)就認(rèn)為，根據(jù)目前中國(guó)農(nóng)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，提倡無(wú)公害葡萄相對(duì)于有機(jī)葡萄會(huì)更實(shí)際一些，因?yàn)闊o(wú)公害葡萄的標(biāo)準(zhǔn)比有機(jī)葡萄更寬松一點(diǎn)。
不可否認(rèn)，對(duì)中國(guó)葡萄酒而言，有機(jī)同樣是個(gè)方向，但我們由于先天不足，釀造有機(jī)葡萄酒困難重重，為什么近幾年很多企業(yè)還要大張旗鼓地去做？是真正要釀造出好酒還是為了市場(chǎng)營(yíng)銷而造概念？
據(jù)記者了解，截至2011年12月，經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委批準(zhǔn)開(kāi)展有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的機(jī)構(gòu)包括中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心、北京中安質(zhì)環(huán)認(rèn)證中心等23家，頒布了《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》、《有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證實(shí)施規(guī)則》、《有機(jī)產(chǎn)品》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T19630-2011）三個(gè)規(guī)定。中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志包括中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志、中國(guó)有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品標(biāo)志兩種。國(guó)內(nèi)號(hào)稱獲得有機(jī)食品認(rèn)證的葡萄酒企業(yè)包括有威龍、新疆鄉(xiāng)都酒業(yè)、朗格斯酒莊、波龍堡、中糧華夏長(zhǎng)城等。
兩年前，《酒世界》記者曾經(jīng)采訪過(guò)北京波龍堡的時(shí)任總經(jīng)理鄒福林，鄒告訴記者，國(guó)內(nèi)不少打著有機(jī)旗號(hào)的大企業(yè)，其企業(yè)基地的葡萄酒通過(guò)的其實(shí)都是無(wú)公害認(rèn)證或者通過(guò)綠色食品認(rèn)證——兩者和有機(jī)葡萄酒在概念上有明顯的區(qū)別。
