《深度品鑒葡萄酒》一書的作者李德美是個(gè)有想法的中國葡萄酒釀酒師，他不僅擁有敏感的味覺、嗅覺系統(tǒng)，更有與之同樣敏感、發(fā)達(dá)的思維觸角。因此在他的書里，葡萄酒的那些事就有了很多與眾不同的說法。李德美用了20多年的時(shí)間，一路學(xué)，一路走，一路想，才認(rèn)認(rèn)真真地寫就了這本《深度品鑒葡萄酒》。

“葡萄酒有益健康”，“喝葡萄酒應(yīng)‘紅配紅、白配白’”，書上都這么寫。但是葡萄酒和健康到底有著怎樣的關(guān)系？中餐里的“紅”和“白”又是什么？諸如此類的問題，大家熱熱鬧鬧地說著葡萄酒，但眼光又大多只盯在葡萄品種、名酒莊、葡萄酒產(chǎn)區(qū)這些不連貫的片段上。而《深度品鑒葡萄酒》則展示了一個(gè)完整的葡萄酒世界，有宏觀，有細(xì)節(jié)，細(xì)膩而感性。閱讀時(shí)，我們時(shí)而在葡萄園里穿行，仿佛俯身即可拾得葡萄園里一顆粗糲的礫石，時(shí)而站在釀造葡萄酒的發(fā)酵罐旁，看著殷紅的葡萄汁翻滾流淌，時(shí)而漫步在專業(yè)酒窖中，審視著身邊落滿灰塵的酒瓶，時(shí)而跟隨作者跨越葡萄酒的“新”“舊”世界，感嘆葡萄酒居然有如此之多的特色品種，恨不能不醉無休。這時(shí)候，你才能夠體會(huì)，為什么李德美一生的愿望是——走遍世界所有葡萄酒產(chǎn)區(qū)。葡萄酒的世界原來是這么斑斕多彩。

國際葡萄與葡萄酒局（OIV）名譽(yù)主席羅伯特·丁洛特先生在為《深度品鑒葡萄酒》所做的序言中說：“在家庭和朋友聚會(huì)時(shí)，人們圍坐桌旁，葡萄酒的出現(xiàn)活躍了氣氛，增添了友誼。這本書還使我回想起已逐漸被淡忘的重視農(nóng)藝和社交的年代?！逼咸丫平o予我們最重要的饋贈(zèng)是身心的愉悅，令我們更充分地享受生命的美妙。透過葡萄酒的美艷紛繁，我們更應(yīng)該用自己沉靜的雙眼去發(fā)現(xiàn)葡萄酒蘊(yùn)含的別樣風(fēng)情。

李德美

中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)副秘書長(zhǎng)，國家高級(jí)釀酒師，現(xiàn)供職于北京農(nóng)學(xué)院，法國ESA大學(xué)客座教師。曾求學(xué)于美國、法國，走訪了美國、法國、智利、葡萄牙、意大利等世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)，熟悉東西方葡萄酒與飲食文化，致力于用中國文化元素解讀葡萄酒的工作。所指導(dǎo)釀造的“加貝蘭2009”獲得2011年倫敦“品醇客葡萄酒大賽國際金獎(jiǎng)”。