盲品的確是和葡萄酒第一次接觸的最佳切入點(diǎn)，但很不幸，人們往往因?yàn)槊て穾淼哪欠N“智商優(yōu)越感”而忘記了葡萄酒品鑒的根本目的：準(zhǔn)確——而不僅僅是獨(dú)立地判斷眼前的這款酒。

和政治一樣，葡萄酒的世界里也充滿了最無意義抑或最幼稚的辯論，猶如在敵人大兵壓境之時(shí)，我們還在拜占庭討論天使是男是女。

葡萄酒愛好者們對盲品的那股認(rèn)真執(zhí)著勁恨不得將一根頭發(fā)分切成四條，陳列種種“盲品至上”的理由早已是駕輕就熟，其中最“神圣不可侵犯”的一條是：“因?yàn)樵诿て分衅疯b者不會產(chǎn)生任何偏見，所以他的評價(jià)是最獨(dú)立不受干擾的——自然對消費(fèi)者是最有參考價(jià)值的——由此可得盲品是最公正的?！?/p>

這個(gè)被葡萄酒愛好者視為真理的“盲品至上論”在英國酒商和英國酒評家的圈子里卻沒有太大的市場，極少有人會選擇盲品：每年的波爾多期酒品鑒會便是最好的例子。盡管我個(gè)人沒少呼吁在這些以預(yù)售酒為目的的商業(yè)品鑒會上盲品的重要性，但我無法就此斷言說只有盲品才是王道。

盲品能讓我們聚精會神把注意力全部用在分析自己的各種感官上，從這一點(diǎn)來說，盲品的確是和葡萄酒第一次接觸的最佳切入點(diǎn)，但很不幸，人們往往因?yàn)槊て穾淼哪欠N“智商優(yōu)越感”而忘記了葡萄酒品鑒的根本目的：準(zhǔn)確——而不僅僅是獨(dú)立地判斷眼前的這款酒。要做出準(zhǔn)確的判斷，品酒人必須要掌握關(guān)于酒的準(zhǔn)確信息，而在盲品中，品酒人除了自己的感官回饋以外，真正掌握的信息量幾乎為零，正是因?yàn)槿绱?，現(xiàn)實(shí)中真正意義上的盲品幾乎不存在。

絕大多數(shù)的公開或者私人品酒會都是以半盲品的方式進(jìn)行，即酒款的某些信息是公開的（例如：年份、產(chǎn)區(qū)、級別），而隱藏的只是具體酒莊的名字。但這個(gè)微不足道的隱藏就能改變一切，包括品酒師的獨(dú)立判斷。因?yàn)椤安轮i”的誘惑實(shí)在是太大了！不管哪位酒評家都會不由自主地猜酒莊，繼而以他的猜測分析為基礎(chǔ)，而不是酒的實(shí)際表現(xiàn)，對他心目中這款“應(yīng)該是某某家的酒”進(jìn)行分析和評判，并總結(jié)出該款酒的各項(xiàng)分值。不瞞大家說，我也常與這種“猜謎的誘惑”做斗爭，并且常常“滿懷喜悅”地屈服于她。

舉個(gè)通俗易懂的例子。不久前，我應(yīng)英國《ELLE》雜志邀請?jiān)趥惗貐⒓恿艘粋€(gè)被戲稱為《新巴黎審判》的評審會，任務(wù)是以“半盲品”方式來比較十款老年份的赤霞珠（Cabernet Sauvignon），5款來自于波爾多，5款來自于美國加州。所有評委都有一份酒單（包含所有酒莊名稱和年份），唯一不知道具體哪一款酒來自哪個(gè)國家。

可想而知，這是一個(gè)關(guān)系到國家榮譽(yù)的評判，評委們因此要比平時(shí)更要一碗水端平，多折磨人！事實(shí)上，10款葡萄酒中的3款分外出色，她們的整體水準(zhǔn)非常接近，按理說，這3款酒完全可以打同樣的高分，盡管如此，我還是偏心地給其中一款我認(rèn)為風(fēng)格稍微內(nèi)斂的酒評高了1分，原因是：一、她完整地展現(xiàn)出我心目中赤霞珠最高貴的各種美好；二、她具有法國名酒特有的隱約內(nèi)秀，但很可能正因此而被其他評委扣了分。

我承認(rèn)，我的這一舉動簡直已經(jīng)達(dá)到了偏頗的頂峰！一向被同行稱作“正直又博學(xué)的專家”的我，那天竟然表現(xiàn)得整個(gè)一個(gè)偏心的民族主義者，最可怕的是還自大地對其他同行的專業(yè)能力都產(chǎn)生了猜疑！唯一的安慰是，我并不是唯一一個(gè)有如此想法的人，其他評委也都作出了同樣的反應(yīng)。

事實(shí)上，盲品頂級葡萄酒本身是十分荒謬的：當(dāng)你聽過上百次唐璜，你對這出歌劇的理解和感觸自然隨著聽過的次數(shù)而逐漸加深。如果你在第一次品嘗拉菲葡萄酒（Lafite Rothschild）時(shí)，便把她和30多瓶其他酒混在一起盲品，并且只花5分鐘來品鑒一杯5毫升的拉菲葡萄酒，你將無法感受她的結(jié)構(gòu)、香氣、復(fù)雜度和在杯中的變化，甚至還會嘲笑和輕視她。

如果你盲品一款老年份的葡萄酒，那么情況只會更加復(fù)雜，因?yàn)槔暇频南銡獍l(fā)展來自于風(fēng)土，如果你對酒莊的各種歷史毫無了解，之前也沒有對這款酒同一年份的品鑒經(jīng)驗(yàn)，你將很難對她做出正確客觀的判斷。如果遇到一瓶狀態(tài)異常的酒，例如橡木塞污染、存儲問題、極老年份酒不同裝瓶批次間參差不齊的狀態(tài)，難度就更大了。

話說回來，對于年輕的葡萄酒，盲品一次是必須的，不是根據(jù)她的產(chǎn)地來判斷她是否忠于她的風(fēng)土，而是就事論事地判斷她作為葡萄酒最純粹的內(nèi)在品質(zhì)：葡萄的成熟程度，香氣的精確度，單寧的數(shù)量和品質(zhì)，以及在釀造方法上和同產(chǎn)區(qū)同年份的其他知名葡萄酒相比之下有何區(qū)別，毫無疑問，盲品是準(zhǔn)確分析這些內(nèi)在品質(zhì)的最佳方式。