品鑒會在樽會所三樓的露天陽臺上舉行，穿越在陽臺上絲絲縷縷的風(fēng)，飄來了初夏的味道。手持一杯十分適宜當(dāng)下季節(jié)馥郁優(yōu)雅的白葡萄酒，初夏清涼小酌，讓味蕾徹底俯首稱臣。

樽會所舉辦的活動(dòng)總是能吸引京城里各種葡萄酒愛好者紛至沓來。這次5月活動(dòng)的主題是白葡萄酒自由品鑒，由前來赴會的葡萄酒愛好者每人自帶一瓶干白葡萄酒，并在品鑒會上帶領(lǐng)大家一同品鑒。

不同職業(yè)的愛好者帶來的酒不盡相同，霞多麗、長相思、雷司令、瓊瑤漿……白葡萄酒品種齊聚一堂——沒有口味濃厚的干紅葡萄酒，這里是清晰可人的干白葡萄酒的天下。

在中國，絕大多數(shù)人提起葡萄酒，首先想到的是紅葡萄酒，大部分消費(fèi)者對干白葡萄酒都不太感興趣。實(shí)際上，成熟的國際葡萄酒市場干紅和干白的消費(fèi)比例在1:1，而在國內(nèi)，在葡萄酒消費(fèi)迅速增長的背景下，干紅的消費(fèi)曾占據(jù)高達(dá)95%的份額，而干白的消費(fèi)卻只占到5%的份額——干白葡萄酒甚至一度陷入了無人問津的狀態(tài)。近兩年，隨著葡萄酒知識的不斷普及和干白葡萄酒的不斷推廣，份額差異在逐步縮小。中國人在喝過很多紅葡萄酒之后，開始將注意力更多轉(zhuǎn)向白葡萄酒，也是消費(fèi)的必然趨勢。

就香氣和味道來說，中國人更易接受新鮮香味，口感輕柔的白葡萄酒。再就是喝干白非常實(shí)惠，幾百塊錢就能品嘗到世界頂級干白，相對于這個(gè)價(jià)格的干紅只能品嘗到國外的低端產(chǎn)品?？傮w來說，干白似乎更適合我們中國人的口味?！栋灼咸丫平?jīng)典》的作者之一邁克爾?托納認(rèn)為，相比紅葡萄酒，白葡萄酒更適合于中國菜肴進(jìn)行搭配，因?yàn)橹袊瞬粌H能將白葡萄酒的酒精和酸味很好地中和，而且白葡萄酒特有的酸、單寧、糖和酒精與菜肴結(jié)合后也可以發(fā)揮出更好的效果。與紅葡萄酒相比，白葡萄酒口味種類更多，口味更細(xì)膩和微妙，表現(xiàn)力更富有層次感。隨著葡萄酒市場的成熟，白葡萄酒的市場份額有望倍增。

白葡萄酒的保健功能或許是酒精與白葡萄酒中所含的聚苯酚共同起作用的結(jié)果。聚苯酚是葡萄中的一種物質(zhì)，它可以保護(hù)葡萄藤免受寄生蟲和菌類的侵害?，F(xiàn)在不少科學(xué)家認(rèn)為，這種物質(zhì)對人體也可以起到防癌和延緩衰老的作用。

正如邁克爾?托納所言，干白葡萄酒已經(jīng)越來越受到國內(nèi)人的青睞。近一兩年來，干白葡萄酒逐漸成為一些高端客戶和葡萄酒愛好者高度追捧的對象，干白葡萄酒由無人問津的狀態(tài)轉(zhuǎn)為人人津津樂道。一些高端宴會上也開始流行用干白葡萄酒作為主酒宴請嘉賓。時(shí)尚婚禮上，新郎新娘開始用長相思干白表達(dá)純潔之愛。夏季選擇白葡萄也逐漸成為國內(nèi)消費(fèi)者的流行趨勢，尤其是那類果香芬芳、口感清爽的白葡萄酒。

初夏的味道在蔓延，杯中的白葡萄酒在蔓延，快樂的心情也在蔓延，何樂而不為之？