去年年底，在北京舉行的一次葡萄酒盲品，最終評(píng)選出的前五名葡萄酒中，中國(guó)葡萄酒榮膺4席，并包攬了冠軍、亞軍、季軍。一時(shí)間，業(yè)界一片歡騰，甚至將其與“1976年巴黎盲品”相提并論——盡管組織者一再強(qiáng)調(diào)，沒有這樣的初衷。隨著中國(guó)紅酒市場(chǎng)的不斷繁榮，盲品作為舶來品，已逐漸成為葡萄酒愛好者樂此不疲的游戲，再加上葡萄酒商的推波助瀾，各式各樣的盲品會(huì)如雨后春筍般層出不窮。

不過問題也接踵而至，好端端的酒被說成差酒，資質(zhì)平平的酒也可能歸為上等品……財(cái)富品質(zhì)研究院院長(zhǎng)周婷認(rèn)為，中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)方興未艾，盲品開啟了國(guó)人認(rèn)知葡萄酒的大門，市場(chǎng)行為下的盲品會(huì)更多的是葡萄酒商的營(yíng)銷手段，而不是行業(yè)發(fā)展促使的，這就要求政府規(guī)范行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)，引導(dǎo)國(guó)內(nèi)的葡萄酒市場(chǎng)朝著合理、規(guī)范、成熟的方向發(fā)展。

盲品也有盲點(diǎn)

長(zhǎng)久以來，盲品似乎可以讓人忘記它的品牌、包裝和各種外在光環(huán)，避免葡萄酒品鑒的主觀先行。某種意義上說，盲品是判斷品酒師功夫高低最直接的方式，也可以藉此相對(duì)客觀地篩選出優(yōu)秀的葡萄酒。有人發(fā)出盲品多么重要的感嘆，甚至認(rèn)為為了能達(dá)到最大程度的公平，盲品，幾乎是唯一的方法。因?yàn)槊て窌?huì)讓你忘記你喝的是名莊酒，不會(huì)讓先入為主的品牌或年份效應(yīng)而影響判斷。

事實(shí)真的如此嗎？北京農(nóng)業(yè)大學(xué)釀酒學(xué)講師李德美認(rèn)為，盲品這—形式可以減少先入為主的主觀影響，因而是“公平、公正”的，但是“公平、公正”不可能是絕對(duì)的。品評(píng)畢竟是由人來進(jìn)行的，而評(píng)委是人不是神，人總會(huì)受到各種主觀的、客觀的因素影響。英國(guó)知名文化評(píng)論家羅杰?斯克拉頓則是盲品的堅(jiān)決反對(duì)者。他認(rèn)為葡萄酒與藝術(shù)品不同，其內(nèi)涵并不能完全體現(xiàn)在實(shí)體中，而要靠品酒者的知識(shí)和想象共同完成，了解其名字和產(chǎn)區(qū)是品酒體驗(yàn)的組成部分。

盲品不是品酒的最高境界

在英國(guó)愛丁堡科技節(jié)上，研究人員做了一項(xiàng)關(guān)于葡萄酒價(jià)格與其口感關(guān)聯(lián)性的實(shí)驗(yàn)調(diào)查。結(jié)果為，大部分葡萄酒消費(fèi)者在盲品時(shí)，難以辨別低價(jià)酒與高價(jià)酒的口感。對(duì)于消費(fèi)者而言，在盲品時(shí)，一瓶普通葡萄酒的口感與價(jià)高六倍的葡萄酒口感差別不大。事實(shí)上，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，一切都以市場(chǎng)為導(dǎo)向，現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)環(huán)境的惡化有時(shí)候會(huì)迫使酒莊根據(jù)市場(chǎng)需求改變傳統(tǒng)的釀造工藝，調(diào)制適合消費(fèi)者需求的紅酒，以適應(yīng)市場(chǎng)潮流。因此，在沒有任何限制和提示的情況下，要準(zhǔn)確無誤地盲品出一款陌生葡萄酒的年份、品種及產(chǎn)區(qū)等信息幾乎是不可能完成的任務(wù)。這樣的推測(cè)也越來越?jīng)]有意義。

隨著全球化進(jìn)程的不斷深化，各個(gè)國(guó)家之間加強(qiáng)了葡萄種植技術(shù)的交流和學(xué)習(xí)，很多種植條件正被科技的力量所改變，產(chǎn)地特征已經(jīng)模糊，依靠盲品來推測(cè)其出產(chǎn)國(guó)越來越困難了。對(duì)于一個(gè)專業(yè)的品酒師來說，盲品的訓(xùn)練主要培養(yǎng)的是分辨葡萄酒優(yōu)劣的能力，而不是為了猜測(cè)年份、品種及產(chǎn)地，可惜的是，現(xiàn)在許多愛好者一知半解，一些酒商故意誤導(dǎo)，將盲品渲染成品酒的最高境界。對(duì)于愛好者沒必要去到國(guó)際大賽上做評(píng)委評(píng)論酒，或者做品酒師，被酒檢驗(yàn)，盲品就可以作為一個(gè)娛樂游戲的項(xiàng)目了。

盲品在國(guó)內(nèi)缺少公信力

中國(guó)葡萄酒的熱潮催生了盲品的興起。時(shí)至今日，幾乎任何一個(gè)生產(chǎn)葡萄酒的國(guó)家都會(huì)將產(chǎn)品出口到中國(guó)，盲品也淪為葡萄酒商的宣傳陣地。不可否認(rèn)，盲品不但能夠吸引眾多的葡萄酒愛好者，短時(shí)間內(nèi)聚集大量的人氣，同時(shí)也會(huì)引起媒體的注意，擴(kuò)大品牌的影響力，促進(jìn)銷售是一種十分有效的市場(chǎng)公關(guān)活動(dòng)。不過，不容忽視的是盲品的組織者更多的會(huì)介入酒商的贊助。如何剔除不必要的評(píng)選干擾，成為制約盲品會(huì)公信力的重要因素。

國(guó)內(nèi)在盲品規(guī)則上沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，造成各個(gè)盲品會(huì)魚目混珠，各玩各的，缺乏行業(yè)指導(dǎo)和規(guī)范。獨(dú)立酒評(píng)人朱立農(nóng)認(rèn)為，無論從組織方實(shí)力，還是體系制度，當(dāng)下國(guó)內(nèi)盲品都不成熟，亟待完善。在當(dāng)下國(guó)內(nèi)很多評(píng)比會(huì)上，“大雜燴”、“魚目混珠”的現(xiàn)象比比皆是，新世界與舊世界的紅酒放在一起，不同產(chǎn)區(qū)、風(fēng)土出產(chǎn)的各異層次葡萄酒拿來進(jìn)行對(duì)比，諸如此類，在不少評(píng)選比賽上也是屢見不鮮。因而建立一套比較完善而成熟的評(píng)比體系才是盲品在中國(guó)健康發(fā)展的關(guān)鍵。