本項(xiàng)目是新型禽蛋精深加工技術(shù)，達(dá)到國內(nèi)先進(jìn)水平。主要包括：（1）蛋內(nèi)活性成分的提取及工業(yè)化應(yīng)用：蛋中含有多種生物活性物質(zhì)，在醫(yī)藥、精細(xì)化工、基因工程和保健食品等方面均有廣泛用途。從禽蛋中提取這些生物活性物質(zhì)，能使禽蛋大幅增值，提高蛋禽業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。包括：卵磷脂的高效提取技術(shù)、卵黃高磷蛋白的高效提取技術(shù)、膽固醇的高效提取技術(shù)、溶菌酶的高效提取技術(shù)、卵白蛋白的高效提取技術(shù)、蛋白質(zhì)粉加工技術(shù)、彩蛋腸加工技術(shù)、卵磷脂軟膠囊加工技術(shù)。（2）傳統(tǒng)蛋制品加工新技術(shù)：①綠色無公害潔蛋工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)；②功能保健皮蛋工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)；③傳統(tǒng)地方特色醬鹵蛋品工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)；④鮮蛋黃直接腌制咸蛋黃的技術(shù)；⑤蛋黃粉加工新技術(shù)；⑥糟蛋快速加工工業(yè)化生產(chǎn)技術(shù)。（3）禽蛋副產(chǎn)物的綜合利用。原料蛋成本：6000～8000元/噸，加工成本500～800元/噸，成品蛋品產(chǎn)值15000～20000元/噸。

在一個(gè)年產(chǎn)20萬～30萬噸鮮禽蛋的地級市建一個(gè)年產(chǎn)5萬噸的禽蛋綜合加工場，需投資6000萬元，年產(chǎn)值約1億元，利稅2000萬元，3年可收回投資?？砂才啪蜆I(yè)120人。

單位：鄭州牧業(yè)工程高等?？茖W(xué)校

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