生豬市場“過山車”般的價格起伏，讓部分養(yǎng)殖場或養(yǎng)殖戶疲于應(yīng)對，對于不斷變幻的豬價，養(yǎng)殖戶和地方政府到底該如何應(yīng)對？

2012年春節(jié)后，生豬及豬肉價格一路震蕩下行，4個月內(nèi)豬肉價格跌幅達(dá)20%，比上年同期下降10%；全國生豬市場也結(jié)束了23個月的盈利期，于5月底出現(xiàn)虧損。6月份以來，豬價開始呈現(xiàn)止跌企穩(wěn)的跡象，據(jù)業(yè)內(nèi)預(yù)計，2013年春節(jié)前生豬價格起伏不會太大，應(yīng)是一個小幅震蕩回落的態(tài)勢，2011年高盈利的好時光已不復(fù)存在。

“過山車”般的生豬市場行情似乎成為了養(yǎng)豬行業(yè)難以擺脫的一個“魔咒”。在2008年生豬和豬肉市場持續(xù)高價和國家扶持生豬生產(chǎn)發(fā)展政策的拉動下，生豬養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，在2009年生豬生產(chǎn)周期性調(diào)整中，全國生豬產(chǎn)能過剩的情況并沒有得到根本解決，形成了供大于求的格局，肉價隨之出現(xiàn)下跌。由于上下多方的積極努力，在生豬產(chǎn)能低谷期的積極調(diào)整，于2010年6月中旬豬肉價格止跌觸底反彈。受生豬供應(yīng)偏緊、飼料原料價格及人工成本上漲等因素的影響，2011年豬肉價格又一路飆升，生豬價格和豬肉價格均創(chuàng)2008年以來的歷史最高點(diǎn)。在經(jīng)歷2011年的快速上漲之后，2012年又轉(zhuǎn)而掉頭向下，直至跌破6∶1的盈虧平衡點(diǎn)。

在這“過山車”般的生豬市場行情下，面對疲軟的生豬市場，政府和企業(yè)應(yīng)如何應(yīng)對呢？筆者提出幾點(diǎn)看法，供地方政府或養(yǎng)殖戶參考。

運(yùn)用市場規(guī)律，及時調(diào)整養(yǎng)豬結(jié)構(gòu)。大的市場行情，一個養(yǎng)豬企業(yè)或一個養(yǎng)豬場確實(shí)不可改變、難以左右，但市場經(jīng)濟(jì)條件下，它的一些基本規(guī)律是可以掌握的，運(yùn)用這些規(guī)律準(zhǔn)確預(yù)測市場變化形勢，及時調(diào)整養(yǎng)豬結(jié)構(gòu)，是可以做到的。養(yǎng)豬業(yè)有一個“～”的規(guī)律，我們可以運(yùn)用這個規(guī)律，在養(yǎng)豬業(yè)低谷時多留后備母豬或增加后備母豬，這時后備母豬的價位也低，更新老齡母豬，調(diào)整種豬結(jié)構(gòu)，為下一輪豬價回升奠定繁育基礎(chǔ)。在豬價高峰期盡量拋售后備母豬或不要增加后備母豬，以增加收入或減少投入成本。

另外，運(yùn)用生豬市場規(guī)律，在仔豬價高時及時拋售仔豬、轉(zhuǎn)嫁養(yǎng)豬風(fēng)險、提高養(yǎng)豬利潤的做法，也是豬場在調(diào)整育肥豬結(jié)構(gòu)時可取的辦法。這里需要說明的是，這些規(guī)律不是一成不變的，要進(jìn)行市場調(diào)研、科學(xué)的綜合分析或論證，方能得出準(zhǔn)確的預(yù)測或判斷，以達(dá)到預(yù)期的結(jié)果。

發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)豬，提高規(guī)模養(yǎng)殖效益。有人說，規(guī)模就是效益。但筆者并不完全贊同。筆者認(rèn)為，應(yīng)倡導(dǎo)適度規(guī)模養(yǎng)豬。也就是說根據(jù)養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖企業(yè)的資金、技術(shù)、管理、銷售等方面的能力，確定養(yǎng)豬數(shù)量，以達(dá)到獲得最佳效益為目標(biāo)的養(yǎng)豬規(guī)模，這就是適度規(guī)模養(yǎng)豬。

隨著畜牧業(yè)的迅速發(fā)展和轉(zhuǎn)型，豬場環(huán)保達(dá)標(biāo)的要求越來越嚴(yán)格，規(guī)模養(yǎng)豬已成為必然。究竟養(yǎng)多少、怎樣養(yǎng)才算是“規(guī)模養(yǎng)殖”，到目前為止，人們在認(rèn)識上還沒有完全統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)模養(yǎng)殖畢竟不是單純在數(shù)量上的增加，還有其特定的內(nèi)涵和質(zhì)量的概念，規(guī)?；皇潜硐螅瑏碇我?guī)?；倪€必須有專業(yè)化、規(guī)范化、機(jī)械化和自動化。有的地方把養(yǎng)豬戶集中在一個地方，建一個“養(yǎng)殖小區(qū)”，絕對不能等同于現(xiàn)在所倡導(dǎo)的規(guī)模養(yǎng)豬。規(guī)模養(yǎng)殖是改善并優(yōu)化傳統(tǒng)養(yǎng)殖的重要手段和模式，它包括基本建設(shè)、設(shè)施、設(shè)備、配套技術(shù)、員工培訓(xùn)、匹配的資源、規(guī)范的管理等關(guān)聯(lián)性內(nèi)容。規(guī)范化是規(guī)模養(yǎng)殖健康發(fā)展的重要保障?！耙?guī)范”更多的是一種崗位職責(zé)、操作標(biāo)準(zhǔn)與要求、流程、制度等，規(guī)范的內(nèi)容很多是需要落實(shí)在“時間和數(shù)字”上的，規(guī)范需要量化才有效。離開了規(guī)范化管理，就失去了規(guī)模化養(yǎng)殖的意義，規(guī)?；皇侨〉酶咝б娴那疤釛l件，是需要規(guī)范化、科學(xué)化管理做保證，才能實(shí)現(xiàn)這個高效益。

2012年，我國畜牧業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和區(qū)域布局將進(jìn)一步優(yōu)化，國家政策將繼續(xù)向規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖傾斜，畜牧業(yè)繼續(xù)向資源節(jié)約型、技術(shù)密集型和環(huán)境友好型轉(zhuǎn)變，這是時代的要求。因此，適度規(guī)?；B(yǎng)豬是走出豬價暴漲暴跌怪圈的最佳選擇。

掌握科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬高效益。市場經(jīng)濟(jì)條件下的競爭，除了經(jīng)濟(jì)實(shí)力的競爭外，核心的是科學(xué)技術(shù)的競爭。你養(yǎng)豬虧本，人家養(yǎng)豬還有利潤可賺，你倒閉人家賺大錢，這就是殘酷的現(xiàn)實(shí)?？茖W(xué)養(yǎng)豬是個大課題，它涵蓋很多方面的科技知識，那么，就如何實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬高效益問題，歸結(jié)起來主要包括兩大方面：一是搞好科學(xué)飼養(yǎng)管理，降低飼養(yǎng)成本；二是搞好疾病防治，降低死亡率。這兩方面誰的綜合技術(shù)水平高，誰的效益肯定高，這是養(yǎng)豬綜合實(shí)力的體現(xiàn)，也是養(yǎng)豬獲得高效益的根本性保證，尤其是規(guī)?；B(yǎng)豬，顯得更為重要。

發(fā)揮市場調(diào)控機(jī)制，實(shí)現(xiàn)豬肉供需平衡。豬肉市場的供和需猶如人的兩只手，都很重要，傷及哪一只都不行。各級政府在實(shí)現(xiàn)供需平衡調(diào)節(jié)中起著至關(guān)重要的作用，筆者認(rèn)為實(shí)現(xiàn)供需平衡可采取以下三方面措施：第一，發(fā)揮冷儲體系作用，適時收儲或放儲豬肉。在糧豬比價達(dá)到或接近6∶1的平衡點(diǎn)時，及時收購生豬屠宰冷儲，待豬肉價位高時適時拋售，以平抑豬肉價格。為防止生豬價格過度下跌或上漲，國家發(fā)改委等六部委于今年4月20日聯(lián)合發(fā)布了《緩解生豬市場價格周期性波動調(diào)控預(yù)案》，提出將適時啟動政府凍豬肉收儲工作。這一新的調(diào)控政策，還增加了生豬價格過高調(diào)控預(yù)案，強(qiáng)調(diào)地方儲備的新內(nèi)容，更有針對性地防止豬價周期性波動。這都充分表明我國正在實(shí)施和不斷完善這一機(jī)制，這一機(jī)制將在今后豬肉供需平衡中起到極其重要的作用。第二，根據(jù)生豬市場預(yù)測，通過適當(dāng)限制或放寬進(jìn)出口計劃，實(shí)現(xiàn)豬肉供需平衡。從歷史經(jīng)驗(yàn)推算，肉類供應(yīng)如果增加1%，價格就要下跌約7%；增加2%價格就要下跌14%，保守估計的話也有10%。我國2012年進(jìn)口140萬噸豬肉，由于全球豬肉貿(mào)易量也就600萬噸，相對于中國年5000萬噸的豬肉消費(fèi)量太少，且國外可供擴(kuò)充的豬肉資源并不多，一旦多買的話可能又會使世界豬肉價格“飛”起來，這些因素都是要考慮的。因此，我國只能提出適當(dāng)?shù)木o縮或放寬進(jìn)出口計劃，也是國內(nèi)豬肉市場調(diào)節(jié)中的一項(xiàng)措施。第三，實(shí)施供需對接，穩(wěn)定生豬市場。有計劃地根據(jù)國內(nèi)消費(fèi)量來確定生豬養(yǎng)殖量，使供求保持基本平衡，也就能保持價格穩(wěn)定。我國建立活豬儲備制度也是基于此而實(shí)施的一項(xiàng)具體措施。實(shí)現(xiàn)供需對接，也是美國、日本等豬價波動較小國家的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和做法。

根據(jù)生豬市場預(yù)測，及時調(diào)整養(yǎng)豬結(jié)構(gòu)；掌握科學(xué)養(yǎng)豬技術(shù)，按照市場規(guī)律辦事，充分發(fā)揮市場調(diào)節(jié)和政府調(diào)控作用；合理收儲放儲及進(jìn)出口管理，平衡生豬市場的供求關(guān)系，努力緩解生豬生產(chǎn)和市場的周期性波動以及暴漲暴跌。這樣既保護(hù)了生產(chǎn)者的利益，又保護(hù)了消費(fèi)者的利益，才能使生豬市場穩(wěn)定、協(xié)調(diào)、平衡、有序地發(fā)展。