酒前、酒中或酒后，補水都是解酒的重點。中醫(yī)的解酒諸般妙法，大抵都是在補水基礎上對“發(fā)汗利小便”的踐行。

這幾年，許是年紀大了，很討厭宿醉后的困憊倦怠及諸般不適，但又割舍不了半清半濁間的迷離歡愉，便在飲至“酒至微醺花半開”的時候，點到為止，不許自己深醉。前兩日，老友為應酬所苦，討要解酒的手段，我這淺酌節(jié)制之法，他卻不能受用，只好另覓蹊徑，總結些簡單快捷的解酒法門。

酒稟水形，為至陰之體，但凌冬不凍，遇火即燃，有至陽之性，大熱而有毒，最易釀生濕熱，變生百病。解酒有兩個最基本的思路，一是在體內(nèi)把它消解掉，二是通過各種渠道把酒精排出體外。在中醫(yī)的策略里，體內(nèi)有邪氣，通常不能“關門打狗”，這樣會消磨正氣，兩敗俱傷，最好的方法是“啟門驅賊”，給邪氣以出路，邪去則正安。所以解酒之法，以“發(fā)汗利小便”最佳。又因酒為無形之物，氣味俱陽，最宜汗散，故解酒良法，又首推“發(fā)汗”。你看這幾日熱得火辣，只待推杯換盞，毛腠一開，汗出如漿，酒量便不同于平時，要喝到位，需得多費幾杯佳釀才行。而“利小便”，就是增加尿量，令酒中濕熱邪氣，從下竅而出，個中道理，那些啤酒為伴，通宵看球，喝到滿地空瓶、上下通透的朋友，一定深有體會。不論發(fā)汗或是利小便，都需要體內(nèi)有充分的水分儲備，因此不論在酒前、酒中或酒后，補水都是解酒的重點。

酒前的補水，最好的載體是稀粥。粥為“天下第一補人之物”，水谷精微能快速地被脾胃運化布散，酒前半小時，若能溫溫熱熱地進食米粥一碗，不僅能固護脾胃，緩滯酒精彪悍走竄之性，還有保肝解毒之功。酒精在肝中代謝，也最易傷肝，食粥可以補充肝臟糖元的儲備，進而加強自我保護和代謝能力，相對于空腹飲酒而言，有著極大的好處，甚至會表現(xiàn)為酒量的大增。

飲酒過程中的補水，最好的形式是熱白開水，可快速吸收補充體液，促進汗液和尿液的生成，增加酒精的去路。與之相對的冰水或冰鎮(zhèn)飲料則是解酒的大忌，寒涼之品沉降收斂，一來不利發(fā)汗，二來殺伐脾胃陽氣，令運化無權，酒食難消，從長遠看，便會損正滯邪，衍生痼疾。

酒后的補水，則要細分時間。剛剛飲完，仍是用暖水助其發(fā)泄；若是醉臥之時，面紅身熱，口干舌燥，則不再以發(fā)汗利水為首務，要改用清熱生津之法，此時自制的蔬果汁最為合用，荸薺、雪梨、甘蔗、白藕、芹菜都是極好用料，鮮榨出一兩杯，頻頻呷服；醒后則用清利頭目的淡茶水生津止渴，繼以糜粥養(yǎng)胃，如此便可不留余患。

中醫(yī)解酒的手段還有許多，比如以葛花、枳椇子、砂仁等品制成丸散湯液，于酒后服食；又比如用羌活、菖蒲等煮水泡浴，或者香薰、汗蒸等等，但諸般妙法，大抵都是在補水基礎上對“發(fā)汗利小便”的踐行，其理一也。不過，“上工治未病”，少飲或不飲才是解酒避害的王道，只是朋友履新不久，心勁頗高，正在以酒為媒，高歌猛進，又哪里放得下酒杯？！他并不好酒，也知道顧惜身體，私下常常向我嘆謂“人在江湖，身不由己”。他的酒局即是他的江湖，局中人都是醉翁，意不在酒，卻也不在山水之間。

可嘆這飲酒本是樂事，帶著名利心后，竟成苦差，還白白糟蹋了這許多好酒。