曾經(jīng)鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的思念毒水餃?zhǔn)录屓烁芋@愕的不是在思念水餃中檢測出金黃色葡萄球菌，而是對金黃色葡萄球菌的描述：“金黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最常見的病原菌，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎、偽膜性腸炎、心包炎及敗血癥、膿毒癥等全身感染。近年來，美國疾病控制中心報告，由金黃色葡萄球菌引起的感染高居傳染病排名第二位，僅次于大腸桿菌。在美國由金黃色葡萄球菌腸毒素引起的食物中毒，占整個細(xì)菌性食物中毒的33％，在加拿大占整個細(xì)菌性食物中毒的45‰此外，我國每年發(fā)生的此類中毒事也同樣有增無減。

金黃色葡萄球菌究竟是何方神圣?看了以下兩個故事你就會豁然開朗。

列文虎克：發(fā)現(xiàn)細(xì)菌的科學(xué)怪眼

1720年，荷蘭裁縫列文虎克研制了一個可放大四百倍觀看布料細(xì)微品質(zhì)的高倍數(shù)放大鏡，這款放大鏡甚至可以觀察雨滴中的“細(xì)菌”。列文虎克在給荷蘭皇家科學(xué)院的信中寫道：“我通過長期使用此款高倍數(shù)放大鏡觀測雨滴中的細(xì)小生物后欣喜地發(fā)現(xiàn)，雨滴中存在的微小生物，形態(tài)各異：它們有的呈線狀絲體，有的呈不規(guī)則的斑點(diǎn)……。我認(rèn)為，雨滴中的這些微小生物不是自己產(chǎn)生的，而是由細(xì)菌繁殖產(chǎn)生的?！匀话l(fā)生說’——只有生命才能產(chǎn)生生命的說法也是不成立的?！?/p>

不久，列文胡克還采集了戴夫特運(yùn)河中的牡蠣進(jìn)行觀察，他發(fā)現(xiàn)雖然牡蠣產(chǎn)卵非常多，但是其中很多牡蠣卵被水中的細(xì)菌吃掉了。由此他認(rèn)為，即便水中的個別細(xì)菌能夠存活下去，也是靠犧牲其他生物為代價的。后來，列文胡克通過對戴夫特運(yùn)河牡蠣很長一段時間的觀察后得知，無論河里的細(xì)菌再怎么增多，都不會“吃掉’’河里的所有牡蠣，因為僅依靠一只牡蠣排卵，就可以讓整個河道理充滿牡蠣。此外，由于河道的生存空間有限，無法為太多的牡蠣提供生存環(huán)境。因此，壯蠣與細(xì)菌之間保持著微妙的平衡。

巴斯德：細(xì)菌獵人

巴氏滅菌法(pasteurize)的產(chǎn)生，來源于巴斯德解決啤酒變酸問題的努力。當(dāng)時，法國釀酒業(yè)正面臨著一個令人頭疼的問題——啤酒在釀出后會很快變酸，根本無法飲用。巴斯德受人邀請專門致力于啤酒變酸現(xiàn)象的專項研究。他經(jīng)過長時間的觀察后發(fā)現(xiàn)，原來乳酸桿菌是導(dǎo)致啤酒變酸的罪魁禍?zhǔn)?，而營養(yǎng)豐富的啤酒也為乳酸桿菌提供了生長的“天堂”。但如果采取最原始、簡單的煮沸方法殺死乳酸桿菌，啤酒也會因被煮壞而無法繼續(xù)飲用。隨后，巴斯德開始尋找既可以殺死啤酒中的乳酸桿菌，又不破壞啤酒本身的方法。經(jīng)過無數(shù)次試驗和失敗后，巴斯德終于發(fā)現(xiàn)，以50一60攝氏度的溫度加熱啤酒半小時，可殺死啤酒里的乳酸桿菌和芽孢，而不必煮壞啤酒。巴斯德的“偉大發(fā)現(xiàn)”成功挽救了法國的釀酒業(yè)，他也因此被后人尊稱為“巴氏滅菌法”的鼻祖。

據(jù)了解，巴氏滅菌法屬于一種濕熱滅菌法，通常采取兩種做法：一是在61.7℃—62.8℃下加熱30分鐘(低溫長時間處理)；二是在71.6℃或更高溫度下加熱15分鐘(高溫短時間處理)。由于一切細(xì)菌的繁殖體經(jīng)過5分鐘的100℃煮沸后都會死亡，因此，煮沸消毒法也成為了日常生活中常用的對抗和預(yù)防食物中毒的有效方法。

虎在籠中，何須色變?

既然一切細(xì)菌的繁殖體經(jīng)過5分鐘的100℃煮沸后都會死亡，那為何人們還要如此懼怕金黃色葡萄球菌呢?原來，人們不可能將感染了金黃色葡萄球菌的病人也扔到100℃的沸水里煮沸消毒。據(jù)悉，人體中喉嚨、扁桃體、鼻子、皮膚等器官中攜帶的金黃色葡萄球菌比例高達(dá)20％—80％，但由于人體自身的免疫系統(tǒng)可以產(chǎn)生對抗金黃色葡萄球菌的抗體，所以感染此細(xì)菌的人并無明顯的臨床表現(xiàn)。

然而，金黃色葡萄球菌對免疫力低下或免疫系統(tǒng)尚未發(fā)育完全的嬰兒可就沒那么客氣了。通常情況下，中醫(yī)和西醫(yī)對金黃色葡萄球菌引發(fā)感染病的治療方法不盡相同：中醫(yī)采用兩種方法，一是俗稱“送神”的汗法、吐法、下法；二是加強(qiáng)人體腸胃功能的“祛邪扶正”的療法。西醫(yī)則采取培養(yǎng)另外一些細(xì)菌來對付金黃色葡萄球菌的“以毒攻毒”法，據(jù)了解，青霉素剛被研制成功時，曾在“對抗”金黃色葡萄球菌的戰(zhàn)斗中小有成效，但“狡猾”的金黃色葡萄球菌很快發(fā)現(xiàn)自身細(xì)菌群中混入了青霉素這個“奸細(xì)”，很快就將青霉素“趕出”了自己的“領(lǐng)地”。后來，人們又開創(chuàng)了用慶大霉素對抗金黃色葡萄球菌的方法，但最終被其以同樣的方法破譯了。

既然金黃色葡萄球菌如此頑固，那么我們就真的束手無策了嗎?

當(dāng)然不是。研發(fā)人員認(rèn)為，總的來說，金黃色葡萄球菌本來就與人共生，煮沸5分鐘就可以消滅。且只有在其產(chǎn)生腸毒素后才會真正對人類健康造成威脅。由此，研發(fā)人員建議人們在日常購買食物時一定要選取冷藏的食物，且要盡量減少冷藏食物的保存期限；此外，人們在吃飯應(yīng)酬時，金黃色葡萄球菌也會隨食物進(jìn)入體內(nèi)，此時也毋需驚慌，人體的免疫力足以抵抗該細(xì)菌對人體的侵襲。但值得注意的是，金黃色葡萄球菌對大病初愈或天生虛弱體質(zhì)的人群格外“眷顧”，此時，人們?nèi)绻坝行摇北凰肮忸櫋?，單單憑借自身的免疫系統(tǒng)早已無濟(jì)于事，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下輔以抗生素加以治療。