編者按：蔬菜多了是好事，但尾菜多了卻是個麻煩事。如何處理這些尾菜，使它變廢為寶，得到有效利用?本刊編輯四處聯系，尋找到一些辦法，各地菜農不妨試試。

業(yè)界一般將蔬菜尾菜分為四級：一級尾菜基本是質量好的菜，清洗后可直接食用；二級尾菜指經過分撿后，能夠直接食用；三級、四級尾菜指已腐爛變質的尾菜。

近幾年，國內對蔬菜廢棄物的研究多集中在填埋、焚燒、堆肥、飼料化和厭氧消化技術研究上，推薦和試用的尾菜治理方法有20多種，但都難以解決尾菜之困。究其原因，主要是投資大，效益產出低；高耗能，不環(huán)保，不符合國家節(jié)能減排的目標；產生二次污染；加工后的產品多為半產品，無法帶來直接經濟效益。

針對國內外研究狀況和實踐，甘肅一家生物科技有限公司經過幾年探索，初步形成一整套處理利用蔬菜廢棄物、農作物秸稈、農副產品下腳料的混合循環(huán)模式。生產的產品已在省內的西固、紅古、榆中、定西、天水、靜寧、皋蘭、白銀、武威、酒泉以及青海樂都等地示范應用，取得了明顯效果。他們采用的這套辦法，加工及運作模式簡單實用，完全能夠破解蔬菜廢棄物的再利用問題。

其工藝流程見下圖。

一級尾菜的加工工藝

在自來水或飲用水中加入蔬菜綠色洗滌劑，用以清洗分檢出的一級尾菜，清洗后的尾菜可選擇以下加工方法：①根據客戶需求對尾菜切段，真空包裝后進人超市銷售；②加工成蔬菜汁并加人防腐劑，消毒滅菌后真空包裝；③進行脫水加工，生產出脫水蔬菜；④脫去表面水分后加工成蔬菜汁或腌制泡菜。

二級尾菜的加工工藝

在自來水或飲用水中加人蔬菜綠色洗滌劑，用以清洗分檢出的二級尾菜，清洗后的二級尾菜選擇以下加工方法：①脫水冷藏，加工成脫水蔬菜或者蔬菜汁；②脫水打包冷藏后粉碎脫水，加人生物制劑進行生物轉化，待產生一定的酒香味后，按不同的動物添加其他不同營養(yǎng)元素進行配比。加工成動物固體飼料；③粉碎脫水后的二級尾菜中加入不同類型的生物制劑進行生物轉化，待產生一定的香味后，按不同的作物添加其他不同肥料元素進行配比，加工成作物高效專用固體肥料；④將清洗和脫水過程中產生的廢水集中收集，儲存在廢水收集池內進行消毒和殺菌，經消毒和殺菌后的廢水用高吸水率的材料進行濃縮，將濃縮后的廢水根據不同作物的需求加入其他肥料元素，加工成高效專用液體肥料。

三四級尾菜的加工工藝

三四級尾菜的加工，可以直接在蔬菜集中產區(qū)和蔬菜儲運、蔬菜批發(fā)市場集中區(qū)收集，然后粉碎、消毒殺菌，再加入一定的生物制劑，在當地儲存。待生物制劑反應一段時間后，根據不同的作物加入一定的肥料元素，加工成固體或液體肥料。

三四級尾菜也可在當地粉碎后，直接作為沼氣的原料投入沼氣池，制成沼氣。

混合尾菜的加工工藝

混合尾菜是指無法分檢的尾菜，是多種蔬菜混合物。對于混合尾菜，收集后可以集中粉碎、打漿、脫水、殺菌消毒，再加人生物制劑，等生物制劑反應一段時間后，根據不同的作物加人一定的肥料元素后，加工成液體或者固體肥料，在當地銷售。

產品應用效果

就該公司尾菜處理中飼料產品的效果而言，養(yǎng)殖戶節(jié)省飼料12％左右，肉牛每天多增重150克，奶牛產奶量增加1.73～2.6公斤。育肥豬日增重提高18％～24％(多增重96克)，瘦肉率提高12％，出欄提前10～15天；肉雞鴨日增重提高10克，產蛋率提高25.7％。

肥料產品也有不錯的應用效果。蘭州市西固區(qū)小金溝村王學進多年來一直施用該公司肥料。2010年，使用該肥料種玉米畝產825公斤；同村王延富使用普通肥料種玉米畝產625公斤，產量相差200公斤。

2005年以來，孟家山蔬菜協(xié)會秘書長孟惠德一直使用該公司肥料，所種植的西紅柿光澤好、果型好、病害少、產量高，生產期比施用普通肥料的西紅柿長20多天，價格高于普通西紅柿。