當(dāng)葡萄酒遇上月餅

“平衡式搭配”和“抗衡式搭配”是兩個主要的餐酒搭配原則。前者是指“甜配甜”，“酸配酸”，保持果香類型一致、口感一致；后者是指利用葡萄酒的甜度、酸度、果香味來削弱食物在口腔中的不適感覺，如酸度可以削弱油膩感，甜度可以弱化咸味和辣味。因?yàn)榇蟛糠值脑嘛炇翘鹞兜?，所以適用“平衡式搭配”原則，讓月餅與酒在口腔中充分結(jié)合。

果仁月餅冰酒

甜味食物適合搭配比它甜度更高的葡萄酒。冰酒口感絲滑，十分適合搭配甜香酥脆的堅(jiān)果。而且，冰酒的甜度較高，與餡料的甜度相當(dāng)、甚至略高。

Weltachs-Eiswein

藍(lán)冰王甜白葡萄酒

產(chǎn)地：德國 法爾茲（Pfalz）

年份：2009

品種：白貝露（Pinot Blanc）、詩故蕾葡（Scheurebe）、灰貝露（Pinot Gris）

法爾茲是德國最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)，這里的冰酒，甜而不膩，清純冰爽。這款藍(lán)冰王甜白葡萄酒散發(fā)出的香味，就像黑加侖、桃子和草莓的芳香，入口清爽、新鮮，十分開胃，非常適合搭配堅(jiān)果類食物和甜品。品嘗此酒需要冰至4～5℃，在還算炎熱的中秋時節(jié)讓人備感舒爽。

Weltachs Pinot Noir Eiswein， QmP Pfalz

德國至尊冰甜白葡萄酒

產(chǎn)地：德國 法爾茲（Pfalz）

年份：2007

品種：貝露娃（Pinot Noir）

德國南部得天獨(dú)厚的氣候條件，讓該地區(qū)成為世界上著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。這里釀出的葡萄酒，酒精濃度較低，果香芬芳清爽。這款以紅色葡萄品種釀造而成的白葡萄酒極其罕有，是維特思（Weltachs）酒廠的頂級產(chǎn)品。香味勝似芒果、草莓和蜂蜜，香甜誘人，入口有成熟蜜瓜和熱帶水果香味，酸度適中，讓口感活躍無比。

抹茶月餅起泡酒

抹茶以獨(dú)特的芳香令人陶醉，抹茶月餅配芝士，口感更佳。為了不破壞食物獨(dú)有香味，建議搭配口感清爽的干型或半干型起泡酒，最好選擇泡沫細(xì)膩的起泡酒。

Cà del Bosco -

Cuvèe Prestige Rosè

嘉迪堡粉紅珍藏起泡葡萄酒

產(chǎn)地：意大利 弗蘭哥達(dá)

（Franciacorta）

品種：貝露娃（Pinot Noir）、雪當(dāng)利（Chardonnay）

弗蘭哥達(dá)是意大利乃至世界上著名的高品質(zhì)起泡葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而嘉迪堡歷來都是弗蘭哥達(dá)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)起泡葡萄酒的領(lǐng)軍酒莊。這款酒微妙而優(yōu)雅的淡紅色調(diào)讓人著迷，浪漫的氣泡散發(fā)出精致的紅皮水果香氣。而且，微小的氣泡完全不會有粗糙的口感。

Santa Margherita

Prosecco Brut 52

瑪格麗起泡葡萄酒

產(chǎn)地：意大利 迪華度比登法定產(chǎn)區(qū)（Vadobbiadene）

品種：寶雪歌（Prosecco）

這是一款干型起泡酒，酒標(biāo)上的“52”是為了紀(jì)念酒莊從1952年開始釀造汽酒，該款酒也成了酒莊經(jīng)典的汽酒。酒體充滿活力而不失優(yōu)雅，具有清新的果香和清爽的口感。此酒細(xì)聞有桃子、蘋果和鳳梨的混合香氣。如果飲用前冷凍至合適溫度，入口的酸度并不強(qiáng)烈，絕不會破壞抹茶沁人心脾的味道。

鮮肉月餅紅葡萄酒

鮮肉月餅的特點(diǎn)是咸鮮可口，因此需要搭配辛香味突出、略帶果味且有些酸度的葡萄酒。辛香味順應(yīng)了鮮肉中的胡椒與茴香的味道，果香味可以緩沖咸味，適當(dāng)?shù)乃岫?，則可以減弱鮮肉帶來的油膩口感。

Wirra Wirra Vineyards - Church Block Red (Cab.Shiraz Merlot)

產(chǎn)地：南澳 麥羅侖谷

（McLaren Vale）

年份：2009

品種：45%嘉本納沙威濃（Cabernet Sauvignon）、40%穗樂仙（Syrah）、15%梅樂（Merlot）

由穗樂仙釀制的葡萄酒是辛香類型葡萄酒的典型代表。這款酒屢獲嘉獎，被視為麥羅侖谷最高性價比的佳釀之一。它含有紫羅蘭和黑莓的香味，還有八角茴香和肉桂的辛香。酒體結(jié)構(gòu)豐滿，單寧優(yōu)質(zhì)，酸度適中，口感有力卻又柔滑。

Vidal -Fleury -

Chateauneuf - du -

Pape Rouge

威菲莊園新教皇城堡紅葡萄酒

產(chǎn)地：法國 隆河谷新教皇城堡（Chateauneuf - du Pape）

年份：2009

品種：85%歌海娜（Grenache）、10%穗樂仙（Syrah）和5%慕合懷德（Mourvèdre）

穗樂仙和歌海娜的結(jié)合是法國隆河谷南部產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典搭配。這款酒酒香復(fù)雜，帶有黑色水果醬、黑醋栗、薰衣草和紫羅蘭等香味。入口時你能感覺到豐滿的歌海娜葡萄獨(dú)有的香氣以及漿果和西梅干的味道，酒香非常純凈，余味的單寧優(yōu)雅。

水果月餅白葡萄酒

水果口味月餅的特點(diǎn)是果香濃郁、甜而不膩、略帶酸味。搭配這類月餅，不妨選擇果香濃郁飽滿的白葡萄酒。因?yàn)榘灼咸丫茮]有單寧，入口沒有澀口的感覺，所有不會弱化水果月餅的果香味覺。

Cuvaison Chardonnay

嘉威遜-雪當(dāng)利白葡萄酒

產(chǎn)地：美國 加州納帕谷

（Napa Valley）

年份：2009

品種：雪當(dāng)利（Chardonnay）

雪當(dāng)利是世界上種植范圍最廣、認(rèn)知度最高的白葡萄品種。來自加州納帕谷的卡尼羅斯（Carneros）的嘉威遜雪當(dāng)利，因?yàn)楫?dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土壤和理想的氣候，充滿甜蜜醉人的花香和特有的氣息，加之酒園工人的悉心照料，成就了頂級白葡萄酒。這款酒的葡萄均由人工采收，入口有白桃、香料的芬芳，熱帶水果的香味更是甜蜜誘人，如絲柔滑的口感，讓人一試難忘。

Cune- Blanco

喜悅白葡萄酒

產(chǎn)地：西班牙 里奧哈（Rioja）

年份：2010

品種：維奧娜（Viura）

西班牙的氣候相對較熱，因此這里生產(chǎn)的葡萄酒果香濃郁、糖度較高，且果香類型偏于熱帶水果味。維奧娜是西班牙北部地區(qū)常見的白葡萄品種之一，它釀造的白葡萄酒的特點(diǎn)是酒體輕盈且果香飽滿，有一定酸度。這款葡萄酒口感新鮮，酸度平衡，果味豐富，顯示出類似黃桃、菠蘿等熱帶水果的香味，余味悠長而持久，適合搭配山楂、鳳梨等口味的月餅。

蓮蓉月餅貴腐葡萄酒

蓮蓉月餅的口感十分細(xì)膩，甜味在口腔里的停留時間很長，屬于甜型葡萄酒的貴腐葡萄酒，甜度較高，口感優(yōu)雅，會散發(fā)出諸如蜂蜜、柑橘的香氣，更大的特點(diǎn)是回味悠長，因此十分適合與蓮蓉月餅搭配。

Ch. Petit Vedrines

小華軒莊園甜白葡萄酒

產(chǎn)地：法國 波爾多蘇玳

（Sauternes）

年份：2007

品種：沙美龍（Semillon）、

白莎威濃（Saunignon Blanc）

法國波爾多蘇玳地區(qū)是“世界三大貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)”之一，這里的貴腐葡萄酒芳香濃郁。細(xì)聞之下，充滿濃郁誘人的橘子、檸檬果醬的香味。酸度與甜度十分平衡，余味清新宜人。在中秋家宴時來一瓶冰涼的蘇玳貴腐酒，既能去除油膩，又能與細(xì)膩飽滿的蓮蓉月餅相得益彰。小瓶包裝的貴腐酒更適合家庭飲用。

Hetszolo Tokaji -

Aszu 3 Puttonyos

皇家園（陶佳宜）甜白葡萄酒

產(chǎn)地：匈牙利 陶佳宜(Tokaji)

年份：2002

品種：福敏（Furmint）

匈牙利陶佳宜地區(qū)同樣是“世界三大貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)”之一。陶佳宜在歷史上曾受到無數(shù)人的贊譽(yù)，路易十四世曾賜予它“王者之酒，酒中之王”的封號。在聚會時與朋友分享陶佳宜葡萄酒，無疑彰顯品位。細(xì)聞這款葡萄酒，酒液散發(fā)出陣陣成熟的水果味以及杏仁和蜂蜜的味道?？诟袦睾蛨A潤，但不失爽脆，后味悠長。