椰香雙薯藜麥羹

除了紫薯和紅薯，這款甜品中還添加了營養(yǎng)豐富的藜麥。小火慢煮的過程中，紫薯將它那一抹誘惑的紫色毫不吝嗇地全部融入湯中，明艷動人。由于添加了藜麥，不僅大大增加了蛋白質(zhì)含量，更具有清腸排毒的效果，解饞瘦身兩不誤，獻(xiàn)給我們親愛的媽媽，愿她們永遠(yuǎn)年輕美麗。

材料：

主料 紫薯1/2個、小紅薯1個、藜麥50g

配料 枸杞20顆、牛奶180ml

調(diào)料 椰粉15g、糖適量

準(zhǔn)備：

紫薯、紅薯去皮，切小粒，枸杞用清水浸泡。

做法：

1. 取適量藜麥，放入小鍋，加入足量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。

2. 藜麥煮至透明，說明已經(jīng)熟了，充分瀝干水分，待用。

3. 將紫薯、紅薯粒、枸杞放入鍋中。椰粉用適量水調(diào)勻，倒入鍋中。

4. 再倒入牛奶，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

5. 加入提前煮好的藜麥和適量糖，攪勻。

6. 繼續(xù)煮2分鐘即可。

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1. 藜麥的用量可根據(jù)個人喜好調(diào)整，喜歡濃稠的就多加一些。

2. 藜麥易熟，煮15分鐘左右，顏色透明即可，煮久會影響口感。

3. 可以使用椰奶代替椰粉和牛奶，口味更佳。

4. 糖的用量視個人口味添加即可。

銀針牛肉片

牛肉、雞肉等瘦肉富含蛋白質(zhì)，能量高、脂肪少，適當(dāng)多吃一些，可以幫助媽媽有效保持旺盛的精力。銀針即綠豆芽，清脆鮮嫩、營養(yǎng)豐富。簡簡單單的家常菜，富含蔬菜纖維和動物蛋白，而且脂肪含量很低，清淡香嫩，很適合媽媽們不再年輕的胃口哦。

材料：

主料 牛肉1塊、去頭綠豆芽300g

配料 紅椒1個、姜1片、小香蔥2根

調(diào)料 海鮮醬油1大勺、糖少許、鹽適量

準(zhǔn)備：

牛肉切片，紅椒、姜切絲，小香蔥切段。

做法：

1. 鍋燒熱，加適量油，燒熱后放入姜絲爆香。

2. 煸出香味后，放入牛肉片。

3. 小火煸炒至肉片變色。

4. 加入紅椒絲。

5. 再放入綠豆芽。

6. 根據(jù)個人口味加少許糖和鹽。

7. 加入1大勺海鮮醬油。

8. 加入蔥段，迅速翻炒3分鐘即可關(guān)火。

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1. 盡量選擇嫩一些的牛肉，炒出來口感更好。

2. 豆芽易熟，需稍后放入。

3. 肉不要炒太久，以免肉質(zhì)變老。

4. 糖和鹽的用量根據(jù)個人口味添加。

秘制醬燒鯽魚

燉魚的時(shí)候加一勺黃豆醬，既不會搶了魚的鮮美，又增加了一些濃郁，味鮮醇厚，咸甜適口，口味大大提升。僅僅多加一勺醬的秘密，卻蘊(yùn)涵著我們對媽媽的那份化不開的愛，相信媽媽吃到口中，溫暖會留在心間。

材料：

主料 鯽魚1條

配料 紅椒1個、蒜3瓣、蔥1段

調(diào)料 黃豆醬1大勺，生抽1小勺，鹽、油少許

準(zhǔn)備：

鯽魚處理干凈，并在兩側(cè)劃幾刀。紅椒、蒜、蔥均切成小粒。

做法：

1. 鯽魚處理干凈，兩面各劃幾刀，以便入味。

2. 紅椒、蒜、蔥均切成小粒。

3. 鍋中加適量油，燒熱后放入魚，煎至兩面金黃。

4. 加適量水，加入蒜粒和生抽。

5. 再加入一大勺黃豆醬和適量鹽。

6. 大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燉10分鐘即可。

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1. 鯽魚先煎一下再燉，口感更好，而且可以避免燉的時(shí)候魚肉松散。

2. 黃豆醬的用量可根據(jù)個人口味添加。

3. 黃豆醬中含有鹽分，注意減少鹽的用量。

私家香煎糍粑

糍粑是中國南方一些地區(qū)的特色食品，用少許油將裹了蛋液的糍粑煎到鼓起、金黃，然后蘸白糖就可以吃了，趁熱吃，香香糯糯的。節(jié)日里，為媽媽做一份特別的糍粑，這份精致，體現(xiàn)在配料上，除了砂糖，還加了好多炒香的芝麻和麻辣花生碎。吃起來有點(diǎn)兒甜，有點(diǎn)兒辣，酥酥脆脆、軟軟糯糯，滿口都是香。

材料：

主料 糍粑2塊、雞蛋1個

配料 白芝麻適量、麻辣花生少許

調(diào)料 糖、油適量

準(zhǔn)備：

糍粑切成長方塊，雞蛋打散，花生切碎。

做法：

1. 炒鍋燒熱，放入白芝麻和花生碎。

2. 小火炒出香味后，放入一茶匙糖。

3. 趁熱拌勻，盛出待用。

4. 切好的糍粑均勻地裹一層蛋液。

5. 鍋中放入少許油，放入裹滿蛋液的糍粑，小火慢煎。

6. 煎到糍粑微微鼓起時(shí)，翻面，再煎至糍粑的另一面也鼓起，且兩面金黃即可，出鍋趁熱撒上糖酥芝麻花生碎。

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1. 炒芝麻和花生碎一定要用小火，大火容易炒煳。

2. 花生的口味可以根據(jù)個人喜好選擇。

3. 蛋液不需要裹太多，均勻涂抹一層即可。

4. 糍粑鼓起就說明熟了，煎太久會過于軟糯，影響外形。

山藥番薯糖水

番薯、紫薯、紅棗……這類食材本身就帶有甜味，在煲制的過程中，可以減少糖的用量，或者干脆不加糖，吃起來更加健康。這道具有食材原始甜味的糖水，很適合為媽媽做傳統(tǒng)的中式下午茶，也可以作為暖胃的溫潤夜宵，為美好的一天畫上甜蜜的句號。

材料：

主料 小番薯1個、山藥1根

配料 紅棗5枚、冰糖適量

準(zhǔn)備：

山藥、番薯分別去皮、切丁。

做法：

1. 將山藥丁、番薯丁和洗凈的紅棗一起放入湯盅里，并加入適量水。

2. 將湯盅放入蒸籠，冷水起鍋，中高火蒸18分鐘。

3. 加入冰糖，繼續(xù)中高火蒸18分鐘，至冰糖融化，攪勻即可食用。

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1. 山藥削皮時(shí)最好戴上一次性手套，避免皮膚與山藥黏液接觸而發(fā)癢。

2. 番薯不要選擇粉面的，要脆甜的品種。

3. 隔水蒸，可以使湯水更清澈。

4. 冰糖可以換成白砂糖，根據(jù)個人口味而定。

麥香鱈魚杏仁沙拉

藜麥屬于藜科植物，營養(yǎng)和食用價(jià)值超過多數(shù)谷物，被國際營養(yǎng)學(xué)家稱為丟失的遠(yuǎn)古“營養(yǎng)黃金”，還被素食愛好者奉為“素食之王”，非常珍貴，對老年人的健康頗有益處。

煮熟的藜麥有非常誘人的麥香味兒，非常討人喜歡。再加上鱈魚的鮮美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜……真是爽口宜人。有魚、有菜、有糧食，名副其實(shí)的魚糧滿倉，多美的寓意，媽媽肯定樂得合不攏嘴，趁著新鮮勁兒吃吧！

材料：

主料 鱈魚1塊、藜麥30g

配料 青棗1枚，圣女果6個，黑胡椒、大杏仁、淀粉適量

調(diào)料 蜂蜜1湯勺、生抽1大勺、白醋1茶匙、白葡萄酒、鹽適量

做法：

1. 鱈魚室溫解凍，切成小粒（最好去皮），加入黑胡椒。

2. 加少許鹽和白葡萄酒。

3. 再加入少許淀粉，充分抓勻，腌制15分鐘以上。

4. 取適量藜麥放入小鍋，加入足量水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右。

5. 藜麥煮至透明，說明已經(jīng)熟了，充分瀝干水分待用。

6. 腌制好的鱈魚用小火煎至微微發(fā)黃，盛出瀝干油分。 圣女果洗凈切成4瓣。青棗洗凈切成小粒，與鱈魚丁、大杏仁、藜麥和圣女果混合，加入料汁拌勻即可。

心得分享

1. 鱈魚去皮的步驟不是必須，但是不帶皮口感會好些，可視自己的口味決定。

2. 藜麥易熟，煮15分鐘左右，顏色透明即可，煮久會影響口感。

3. 鱈魚不易入味，有時(shí)間最好腌制久一些。

4. 鱈魚煎至微黃即可，煎太久會失去軟嫩口感。