【方法指導(dǎo)】

一、明確解題步驟

總結(jié)多年的經(jīng)驗(yàn)，在考場(chǎng)上遇到閱讀理解類(lèi)的考試題，一般按以下程序進(jìn)行較為快捷有效，具體過(guò)程是：閱讀理解文章題目—閱讀文章—看清文章后面的試題——按試題要求回頭有重點(diǎn)地再看原文—答題。

第一步：閱讀理解文章題目。題目是文章內(nèi)容的眼睛，簡(jiǎn)析題目可以幫助推測(cè)記敘文內(nèi)容，推測(cè)文章中心。說(shuō)明文的文題，有的點(diǎn)明說(shuō)明對(duì)象，有的表明說(shuō)明的范圍。

第二步：閱讀文章。這是閱讀理解的主要步驟，閱讀時(shí)要理解文章主要內(nèi)容，把握重點(diǎn)。

第三步：看清文章后面的試題。為什么說(shuō)要看清文章后面的試題呢？根據(jù)同學(xué)們臨場(chǎng)的教訓(xùn)，不注意審題、不看清要求就答題，往往會(huì)做的題卻把分丟了，例如：題上讓你找錯(cuò)誤的選項(xiàng)，而你找了正確的，題上讓你用原文語(yǔ)句回答，而你用自己的話概括了，這都是因?yàn)椴蛔⒁鈱忣}所致。

第四步：按試題要求回頭有重點(diǎn)地再看原文。第一次讀原文時(shí)大概知道文章寫(xiě)的是什么內(nèi)容，但因不知問(wèn)題是什么，所以讀起來(lái)重點(diǎn)不突出，當(dāng)看了試題后再讀就比較主動(dòng)，屬于帶著問(wèn)題去讀，有目的地讀，很快地找到答案。

第五步：答題。尤其是表述性的題要注意語(yǔ)言連貫精練，內(nèi)容要全面，力求一語(yǔ)中的。

二、把握閱讀重點(diǎn)

解答說(shuō)明文閱讀題，可以從以下幾方面入手：

1.明確對(duì)象，抓住主要特征

閱讀說(shuō)明文，不管是整篇還是整段，都要首先從整體入手，把握文章說(shuō)明的是什么事物，即說(shuō)明的對(duì)象是什么；閱讀事理說(shuō)明文，要弄清說(shuō)明了什么事理。

如何找準(zhǔn)說(shuō)明對(duì)象呢？首先看題目，不少題目都表示說(shuō)明的對(duì)象；其次抓首括句和中心句，好的說(shuō)明文往往運(yùn)用這種句子來(lái)突出所要說(shuō)明的事物和特征。還要抓住被說(shuō)明事物或事理的特征。事物的特征主要表現(xiàn)在構(gòu)造、形態(tài)、性質(zhì)、變化、成因、功用等等。一般來(lái)說(shuō)，說(shuō)明文要說(shuō)明的要點(diǎn)，往往就是事物或事理的特征。

分析說(shuō)明對(duì)象及其特征，考生易犯的毛病是不從整個(gè)語(yǔ)段或全文著眼，不抓中心句。

2.仔細(xì)閱讀，歸納說(shuō)明方法

對(duì)文章所運(yùn)用說(shuō)明方法的辨識(shí)及其作用的理解是說(shuō)明文閱讀的重點(diǎn)。解答此類(lèi)題，注意在回答說(shuō)明方法時(shí)，結(jié)合句子本身和文中的語(yǔ)境作答。在具體回答說(shuō)明方法作用時(shí)，不要籠統(tǒng)地回答，必須結(jié)合原文，具體指出說(shuō)明了什么事物、有什么樣的特征。除了聯(lián)系上下文、前后語(yǔ)境，指明它說(shuō)明了什么之外，還應(yīng)該注意它是否在說(shuō)明結(jié)構(gòu)上起了什么作用，或是增強(qiáng)了生動(dòng)性和可讀性。

辨析說(shuō)明方法，考生的主要失誤有：說(shuō)明方法與修辭方法混淆；下定義與作詮釋混淆；打比方與作比較混淆；綜合運(yùn)用幾種說(shuō)明方法的會(huì)漏寫(xiě)；所用說(shuō)明方法的作用把握不準(zhǔn)。

3.概括要點(diǎn)，理清說(shuō)明順序

概括要點(diǎn)時(shí)，要重視首括句、結(jié)尾句或提問(wèn)式語(yǔ)句的作用，重視給概念下定義或解說(shuō)語(yǔ)句的作用，閱讀時(shí)可以把這些語(yǔ)句勾畫(huà)出來(lái)。概括要點(diǎn)時(shí)最好用完整的句子，意思要簡(jiǎn)明扼要。在逐段概括要點(diǎn)的基礎(chǔ)上，用“同類(lèi)合并”的方法，把全文劃分為相對(duì)獨(dú)立的幾部分，概括出每部分的大意，把每部分的大意連綴起來(lái)，就能比較清楚地顯示出全文的說(shuō)明順序了。使用什么說(shuō)明順序，還要看說(shuō)明的對(duì)象。一般來(lái)說(shuō)，說(shuō)明事物演變發(fā)展的，用時(shí)間順序；說(shuō)明建筑物的，用空間順序；說(shuō)明事物間聯(lián)系的，用邏輯順序。

辨析說(shuō)明順序，考生的主要失誤是將說(shuō)明順序與文章的結(jié)構(gòu)混為一談。

4.分析語(yǔ)言，體會(huì)其準(zhǔn)確性

分析說(shuō)明文語(yǔ)言，就是看遣詞造句是怎樣準(zhǔn)確生動(dòng)說(shuō)明被說(shuō)明事物特征的。解答該類(lèi)題，要抓住說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性的本質(zhì)特征去理解文章中表示時(shí)間、空間、數(shù)量、范圍、程度、性質(zhì)等詞語(yǔ)，還要注意文中修飾、限制性的詞語(yǔ)。再結(jié)合句子本身的特點(diǎn)，分析遣詞造句是怎樣準(zhǔn)確說(shuō)明被說(shuō)明事物特征的。

分析說(shuō)明語(yǔ)言，考生易犯的毛病是：對(duì)說(shuō)明文中關(guān)鍵詞不能正確理解、判斷及闡釋?zhuān)淮鸢富\統(tǒng)不具體，缺乏針對(duì)性。

5.思維靈活，巧對(duì)開(kāi)放試題

大多數(shù)同學(xué)都認(rèn)為開(kāi)放性試題難以回答，面太廣，不夠具體，無(wú)處落筆。其實(shí)，開(kāi)放性試題也是最容易回答的題型。說(shuō)它容易回答，也就是因?yàn)樗拈_(kāi)放性，沒(méi)有統(tǒng)一答案，形式大多也是自由的，只要言之有理、答之有據(jù)均可。但關(guān)鍵是要具有創(chuàng)新意識(shí)和探究精神，思維要靈活，大膽想象，不拘一格，敢于突破?？梢猿浞终{(diào)動(dòng)日常積累的知識(shí)，拓展思維，大膽設(shè)想。但要有自己獨(dú)到的創(chuàng)見(jiàn)，亦不可漫無(wú)邊際、隨心所欲。

三、關(guān)注難點(diǎn)問(wèn)題

難點(diǎn)之一是要求對(duì)文中陌生的科技內(nèi)容進(jìn)行闡釋。此時(shí)要反復(fù)瀏覽文章，在文中找到與此項(xiàng)科技內(nèi)容有關(guān)的一些鋪墊性的材料，作為闡釋的依據(jù)。

難點(diǎn)之二是要求對(duì)答題的理由進(jìn)行解說(shuō)。此時(shí)的解說(shuō)一要利用平時(shí)的積累，二要利用文中的材料，語(yǔ)言表達(dá)要準(zhǔn)確、精練、層次分明。

難點(diǎn)之三是創(chuàng)造性的“再表達(dá)”，比如文中沒(méi)有對(duì)某事物下定義，而考題要求你對(duì)這個(gè)事物下定義。此時(shí)一要精心地從文章中擷取帶實(shí)質(zhì)性的有關(guān)內(nèi)容，二要精心組織語(yǔ)言，寫(xiě)出簡(jiǎn)潔、通順而又合乎題目要求的句段。

【典例解析】

食品添加劑

①俗話說(shuō)：“民以食為天。”近年來(lái)，我們的食品安全環(huán)境日趨嚴(yán)峻，隨著毒奶粉、染色饅頭等事件的不斷出現(xiàn)，人們不禁要問(wèn)，食品添加劑安全嗎？

②食品添加劑是指經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的，因防腐保鮮、提高加工工藝等需要而加入食品中的化學(xué)合成物或天然物質(zhì)。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》將其分為防腐劑、凝固劑、品質(zhì)改良劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等22類(lèi)1500多種。當(dāng)人類(lèi)的食品進(jìn)入工業(yè)化生產(chǎn)之后，除了極少數(shù)的天然野生食品外，幾乎沒(méi)有什么是不含添加成分的。目前，近97%的食品中使用了各類(lèi)添加劑?？梢哉f(shuō)，食品添加劑已成為現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)。

③食品添加劑對(duì)食品的防腐保鮮效果十分明顯。根據(jù)食品安全要求，每克食品的細(xì)菌總數(shù)不能超過(guò)8萬(wàn)個(gè)。假如不用防腐劑，即使在0℃—4℃的低溫環(huán)境中，肉制品保存到第五天，細(xì)菌總數(shù)也將超過(guò)每克10萬(wàn)個(gè)。而防腐劑能遏制肉制品中的肉毒梭狀芽孢桿菌的大量繁殖，有效延長(zhǎng)肉制品的保持期。

④食品添加劑不但能防腐保鮮，還能改善食品的外觀和口味。食品的酸、甜、鮮通常不是食品天然擁有的口味，往往是由添加劑“調(diào)”出來(lái)的。食品的誘人口感，如面條有彈性，點(diǎn)心酥脆，大多也是添加劑的功勞。

⑤現(xiàn)在，人們又發(fā)現(xiàn)不少食品添加劑還具有防病抗病的功能。如腐乳紅曲是由大米發(fā)酵而來(lái)的，能夠降低血脂，它既是色素又是功能性添加劑；從甘草里面提取的甜味劑，能改善肝功能；從玉米芯里面提取的木糖醇具有護(hù)肝、防齲齒的作用。除此以外，食品添加劑還能夠調(diào)整食物的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，如在面粉里面添加鈣粉、維生素等，能使面粉的營(yíng)養(yǎng)更加全面。

⑥現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展離不開(kāi)食品添加劑，食品添加劑的使用也直接影響食品安全。例如，攝入過(guò)多的膨松劑或防腐劑，輕則會(huì)引起流口水、腹瀉、心跳加快等癥狀，重則會(huì)對(duì)胃、肝、腎造成嚴(yán)重危害。為規(guī)范食品添加劑的使用，各國(guó)都制定了嚴(yán)格的法律法規(guī)。如我國(guó)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)就明確規(guī)定，山梨酸鉀可以作為食品防腐劑，但必須嚴(yán)格控制添加比例，它的許可添加量為0.5%以內(nèi)。在美國(guó)，苯甲酸鈉只允許在化妝品中使用，并且濃度必須在0.1%—0.2%范圍內(nèi)。世界衛(wèi)生組織也規(guī)定了一個(gè)“ADI”值，即依照人體體重，一種無(wú)健康危害的食品添加劑的每日允許攝入量的估計(jì)值。例如：糖精鈉的ADI值為5毫克/公斤，即糖精鈉每日允許攝入量為每公斤體重5毫克。

⑦必須指出的是，一直受到人們譴責(zé)的蘇丹紅、三聚氰胺等都不是食品添加劑，而是非法添加物。這樣的非法添加物常見(jiàn)的還有塊黃、硼酸、硫氰酸鈉、蛋白精、酸性橙等。一般來(lái)說(shuō)，不違規(guī)不超量、不超范圍地使用食品添加劑，食品是安全的。

(選自《科學(xué)畫(huà)報(bào)》，有刪改)

【鏈接材料】

某食品配料表

原料比例添加劑比例

小麥粉83%山梨酸鉀0.7%

雞蛋10%硫氰酸鈉0.2%

白砂糖6%腐乳紅曲0.1%

1.食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中有哪些功能？請(qǐng)簡(jiǎn)要概括。

2.聯(lián)系上下文，請(qǐng)簡(jiǎn)要說(shuō)說(shuō)下面句子中加點(diǎn)詞語(yǔ)的作用。

除了極少數(shù)的天然野生食品外，幾乎沒(méi)有什么是不含添加成分的。

3.作者在第③段中列舉了一系列數(shù)字，請(qǐng)分析它們的作用。

4.閱讀鏈接材料，請(qǐng)你根據(jù)本文有關(guān)食品添加劑的知識(shí)，判定這一食品能否安全食用？說(shuō)說(shuō)你的理由。

（選自2011年浙江省衢州市中考語(yǔ)文試卷）

【試題解析】

食品安全是2011年上半年的熱點(diǎn)話題，在關(guān)注食品安全時(shí)，人們把目光都匯聚到食品添加劑上，不少人對(duì)食品添加劑也產(chǎn)生了誤解。這是一篇時(shí)效性強(qiáng)的說(shuō)明文，文章的說(shuō)明對(duì)象是食品添加劑。文章闡釋了食品添加劑的定義、功能以及使用時(shí)的注意事項(xiàng)，也說(shuō)明了食品添加劑與非法添加物的區(qū)別。通過(guò)這篇文章的閱讀，讀者會(huì)消除對(duì)食品添加劑的錯(cuò)誤認(rèn)識(shí)，正確看待食品安全問(wèn)題。

第1題考查學(xué)生的信息提取能力。答題時(shí)要先通讀全文，然后帶著問(wèn)題再讀相關(guān)段落，并提取出主要信息。通讀全文后，我們不難發(fā)現(xiàn)文章的第③段、第④段和第⑤段均側(cè)重于對(duì)食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中功能的介紹。仔細(xì)閱讀這三段文字，根據(jù)語(yǔ)段的中心句提取出主要信息。參考答案：防腐保鮮功能，改善食品外觀和口味的功能，防病抗病功能，調(diào)整食物營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)的功能。

第2題考查學(xué)生分析詞語(yǔ)表達(dá)作用的能力。說(shuō)明文語(yǔ)言的最大特點(diǎn)是準(zhǔn)確性，分析說(shuō)明文語(yǔ)言的準(zhǔn)確性是說(shuō)明文閱讀的主要考查內(nèi)容之一。對(duì)于加點(diǎn)詞語(yǔ)作用的分析，要結(jié)合具體的語(yǔ)言環(huán)境進(jìn)行品味。答題時(shí)，可以將句子中的兩個(gè)詞語(yǔ)去掉，看看去掉后的句子與原句表達(dá)上的差異。答案示例一：“極少數(shù)”是說(shuō)明不含添加劑的食品很少，“幾乎”說(shuō)明含添加劑的食品很多，它們準(zhǔn)確說(shuō)明食品添加劑在現(xiàn)代食品工業(yè)中使用廣泛(或食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì))。示例二：“極少數(shù)”和“幾乎”都起了限定作用，準(zhǔn)確說(shuō)明食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)生產(chǎn)中不可缺少的物質(zhì)。

第3題側(cè)重對(duì)于說(shuō)明方法及作用的考查。這段文字主要運(yùn)用了列數(shù)字和作比較的說(shuō)明方法。如果去掉這兩個(gè)詞語(yǔ)，食品添加劑對(duì)食品的防腐保鮮效果就不能具體感受到。因此，答題要從準(zhǔn)確說(shuō)明保鮮效果的角度表述。參考答案：第③段中加點(diǎn)詞語(yǔ)是為了準(zhǔn)確說(shuō)明食品添加劑的防腐保鮮效果十分明顯。

第4題是一道綜合實(shí)踐題。考查學(xué)生在社會(huì)實(shí)踐中運(yùn)用本文知識(shí)的能力。要想判定這一食品能否安全食用，主要是看其食品添加劑是否超標(biāo)。答題時(shí)要仔細(xì)閱讀食品配料表，看其食品添加劑的占比。根據(jù)本文的知識(shí)介紹，硫氰酸鈉是非法添加物，山梨酸鉀許可添加量為0.5%以內(nèi)，而該食品這兩項(xiàng)均不符合。答案示例：該食品不能安全食用。理由1：該食品添加劑中的硫氰酸鈉是非法添加物，超出食品添加劑的使用范圍。理由2：山梨酸鉀的添加量超出0.5%的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。