做企業(yè)，生存的根本一刻都不能放松，比如產(chǎn)品安全和質(zhì)量，同時(shí)更要學(xué)會(huì)取舍，該拿的拿，不該拿的就得放

現(xiàn)代社會(huì)，經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、生活節(jié)奏的加快促使人們開始改變傳統(tǒng)的生活方式，人們?cè)絹碓讲辉冈趶N房里多花時(shí)間，但是又想吃上美味可口的飯菜。速凍食品以其“營(yíng)養(yǎng)、健康、方便”的特質(zhì)深受人們的喜愛，成為食品消費(fèi)中越來越不可或缺的組成部分。巨大的市場(chǎng)前景吸引很多企業(yè)進(jìn)入到這個(gè)行業(yè)中來。三全、思念、灣仔碼頭都成為人們耳熟能詳?shù)乃賰銎放啤?/p>

我國(guó)速凍行業(yè)經(jīng)過幾十年的發(fā)展，如今已經(jīng)取得了不俗的成績(jī)。而作為我國(guó)速凍行業(yè)的開拓者——三全在近二十年的發(fā)展中，不但沒有被淹沒在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的洪流中，而且始終保持行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)地位。三全不僅開拓了我國(guó)速凍行業(yè)的市場(chǎng)，更是帶出了一大批同類型的企業(yè)，速凍行業(yè)呈現(xiàn)百花齊放之態(tài)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也更加激烈，但是時(shí)至今日三全依然保持行業(yè)領(lǐng)先地位。個(gè)中原因，用三全創(chuàng)始人陳澤民的話說就是：做企業(yè)，生存的根本一刻都不能放松，比如產(chǎn)品安全和質(zhì)量，同時(shí)更要學(xué)會(huì)取舍，該拿的拿，不該拿的就得放。

把企業(yè)推向社會(huì)

三全過去二十年的發(fā)展，正如陳澤民所說：“就像滾雪球一樣，按照市場(chǎng)規(guī)律的要求，按照市場(chǎng)的需求，不斷地向前發(fā)展，滿足了市場(chǎng)的需要，也滿足了企業(yè)自身發(fā)展的需要，它迎合了這個(gè)市場(chǎng)發(fā)展的規(guī)模?！痹陉悵擅竦难壑校銎髽I(yè)最主要的就是要專注做好自己該做的事情，而不是眉毛胡子一把抓?！捌髽I(yè)發(fā)展最好的時(shí)候，同時(shí)也是最危險(xiǎn)的時(shí)候。為什么呢？就是它在良性發(fā)展當(dāng)中，有錢了，都容易頭腦發(fā)脹，容易經(jīng)不起各種誘惑，而偏離了自己的主業(yè)。比如很多企業(yè)看到房地產(chǎn)火爆，就投身其中，雖然賺了不少錢但是卻分了心，逐漸喪失了自己最核心的競(jìng)爭(zhēng)力”。道理簡(jiǎn)單，可是面對(duì)高利潤(rùn)的誘惑，又有幾家企業(yè)能坐懷不亂呢？

企業(yè)起步初期，好的產(chǎn)品和質(zhì)量就是開拓市場(chǎng)的通行證。但是隨著企業(yè)不斷地發(fā)展，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也隨之加劇，簡(jiǎn)單、樸實(shí)的個(gè)人管理，已經(jīng)無法適應(yīng)現(xiàn)代企業(yè)管理的需要。而且隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的需要，企業(yè)需要更多專業(yè)化的人才。一個(gè)家族企業(yè)管理為主的企業(yè)，慢慢就會(huì)變成一個(gè)公眾化的上市公司。“當(dāng)這個(gè)企業(yè)逐漸做大、變成一個(gè)公眾企業(yè)的時(shí)候，作為企業(yè)的創(chuàng)始人或者家族，就不能還把企業(yè)當(dāng)做自己的，而是應(yīng)該讓公眾、社會(huì)來管理這個(gè)企業(yè)”。2008年，三全上市。并不缺資金的三全，上市一方面是為了籌集擴(kuò)張所需的資金，另一方面也是為了引入外來的管理者，使企業(yè)管理更加科學(xué)規(guī)范。

“家天下”的蛻變

在引進(jìn)外部人才的同時(shí)，作為一個(gè)家族企業(yè)，三全順利解決了家族企業(yè)的傳承問題。五十歲開始創(chuàng)業(yè)的陳澤民在六十歲的時(shí)候就開始逐步將工作放手給自己的兒子。如今三全的管理層已經(jīng)漸漸褪去了創(chuàng)始人陳澤民的影子。作為接班人，他們對(duì)家族企業(yè)的觀念也發(fā)生了巨大的變化，“我們作為家族企業(yè)，實(shí)際上最大的食品公司是雀巢，雀巢一年的收入差不多1000億美金，雀巢最早的創(chuàng)始人跟我父親有點(diǎn)像，也是一個(gè)醫(yī)生，他是一個(gè)兒科醫(yī)生。最初主要做嬰兒米粉。雀巢也是一個(gè)家族企業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成跨國(guó)企業(yè)，國(guó)際上大的公司基本上都是家族企業(yè)發(fā)展而來?！比偨?jīng)理陳希告訴《新領(lǐng)軍》記者。

陳希認(rèn)為，家族企業(yè)和國(guó)際化企業(yè)只有一個(gè)區(qū)別那就是時(shí)間。例如，GE最早也是家族企業(yè)，其最早只是一個(gè)家族開辦的工廠，由于快速擴(kuò)張，在資金不夠的時(shí)候選擇上市，慢慢有外來投資者。隨著公司規(guī)模不斷擴(kuò)大，創(chuàng)始家族的股份不斷減少。還有豐田家族，豐田家族在豐田汽車?yán)锩骐m是個(gè)人最大股東，但是占的股份只有1%。事業(yè)要發(fā)展就要不斷容納新股東進(jìn)來，股權(quán)多元化最后會(huì)從量變到質(zhì)變，一個(gè)家族企業(yè)也就演變?yōu)閲?guó)際性企業(yè)?！耙粋€(gè)企業(yè)經(jīng)過幾十年或者一百年，可能都是職業(yè)經(jīng)理人在操作，三全也不會(huì)例外。我們2008年第一次上市，2011年第二次募集，所以發(fā)展是時(shí)間不斷往后延續(xù)帶來的結(jié)果?！?/p>

“我們?nèi)鲜芯涂梢越⒁粋€(gè)股權(quán)的退出機(jī)制。上市之后誰都可以變賣（自己的股份），可退出，可做其他產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，引進(jìn)更多的高管來管理這個(gè)公司，讓公司變得更長(zhǎng)久。我兒子可能還能管，孫子就不一定了，管不了怎么辦？可能以后讓別人來管理，我們只是股東?！标悵擅窀嬖V記者。

◎?qū)υ掙悵擅?/p>

《新領(lǐng)軍》：現(xiàn)在大家很關(guān)注食品安全，怎么能夠讓消費(fèi)者一如既往地支持三全呢？

陳澤民：消費(fèi)者對(duì)這個(gè)品牌的信任是一點(diǎn)一點(diǎn)積累起來的，品牌的樹立相當(dāng)?shù)牟蝗菀?，但是要?dú)У粢粋€(gè)品牌一夜之間就可以。所以說做企業(yè)的尤其是食品行業(yè)的負(fù)責(zé)人，精力經(jīng)常都是處于高度緊張的狀態(tài)，食品安全這根弦時(shí)時(shí)繃得緊緊的、戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，要把食品安全看得比泰山還要重，它和你的企業(yè)生命息息相關(guān)，如果不注重你的食品安全，首先你對(duì)消費(fèi)者不重視、不負(fù)責(zé)任，更進(jìn)一步說實(shí)際上是對(duì)你最大的不負(fù)責(zé)任，所以我們時(shí)時(shí)都是嚴(yán)格要求自己。用自己不斷的堅(jiān)持來一點(diǎn)一點(diǎn)的積累消費(fèi)者的信任。

《新領(lǐng)軍》：打江山容易守江山難，作為一個(gè)創(chuàng)業(yè)者如何把那種創(chuàng)業(yè)精神傳承給下一代？

陳澤民：我覺得創(chuàng)業(yè)者要開明，要讓別人去嘗試、去犯錯(cuò)誤，第二個(gè)就是很早以前我們產(chǎn)權(quán)做得就非常明晰了，產(chǎn)權(quán)明晰、責(zé)權(quán)明晰。還有崗位不實(shí)行終身制，每個(gè)崗位都有一個(gè)周期讓大家去做調(diào)整，這是潛移默化形成的傳統(tǒng)，這種傳統(tǒng)帶來的就是企業(yè)交替得比較順暢。

當(dāng)然企業(yè)文化是潛移默化當(dāng)中慢慢形成的，兩個(gè)兒子后來也和我一起創(chuàng)業(yè)，他們也是從基層一點(diǎn)一點(diǎn)做起來。我們一些文化方面的理念也是照這樣慢慢去執(zhí)行的，這些都在形成共識(shí)。雖然現(xiàn)在我退居二線了，但是文化沒有丟失，還在不斷地攀升，不斷給自己制定更高的目標(biāo)。

《新領(lǐng)軍》：時(shí)代在變，如何不斷滿足消費(fèi)者的各種需求？

陳澤民：以前我們都是單純把我們的速凍食品定位為方便快捷，“把輕松還給生活”，現(xiàn)在我們覺得這個(gè)還不夠。我們要把中國(guó)糧倉(cāng)變?yōu)橹袊?guó)的大廚房，給傳統(tǒng)的烹調(diào)來一次革命，我們就是后廚房，就是把廚房工業(yè)化，為賓館、飯店、部隊(duì)、學(xué)校，為消費(fèi)者家庭供給我們的產(chǎn)品，使我們的服務(wù)面更加廣闊，不但對(duì)家庭，也對(duì)團(tuán)體服務(wù)。只要是餐桌上能夠出現(xiàn)的產(chǎn)品，都是以后我們要開發(fā)的。

再一個(gè)，就是我們專業(yè)化地去提供工業(yè)化的生產(chǎn)，使我們的潛力更大，使我們以后的行業(yè)發(fā)展空間更加寬闊，所以說我們要成為世界餐桌的最大供應(yīng)商，我們的定位為世界餐桌，不但供應(yīng)中國(guó)的中式快餐，也包括西式快餐，用筷子和不用筷子的國(guó)家都能夠享受到三全食品帶來的美味佳肴。這樣定位，我們以后的工作就更多了，我們?cè)趪?guó)外發(fā)展的空間也就大了，也要生產(chǎn)比薩、漢堡包，要成為跨國(guó)公司，為我們跨國(guó)公司樹立品牌，為以后的發(fā)展打下基礎(chǔ)。

《新領(lǐng)軍》：現(xiàn)在很多消費(fèi)者提到三全還會(huì)想到湯圓，你怎么改變消費(fèi)者的品牌聯(lián)想？

陳澤民：這當(dāng)然也是一個(gè)長(zhǎng)期積累的優(yōu)勢(shì)，但是現(xiàn)在的潮流是逐步進(jìn)行專業(yè)的多元化，叫做有效的多元化。像賣服裝的、運(yùn)動(dòng)品的，這也是一個(gè)潮流。換標(biāo)也是，就是我不斷地創(chuàng)新很多東西，包括現(xiàn)在的佐料，包括我們的大包子就是不斷的創(chuàng)新，在創(chuàng)新當(dāng)中不斷給消費(fèi)者新的定位，讓他知道整個(gè)食品、整個(gè)餐桌的方案我都能夠提供給他，這需要一個(gè)引導(dǎo)過程。在這幾年里我們核心的工作就是提升品牌的價(jià)值，還有增加更多高端的產(chǎn)品?，F(xiàn)在食品不但要果腹還要安全、更時(shí)尚，這是現(xiàn)在的潮流和趨勢(shì)。

《新領(lǐng)軍》：很多企業(yè)都在做全產(chǎn)業(yè)鏈，三全未來在這方面有沒有規(guī)劃？

陳澤民：這肯定是一個(gè)理想狀態(tài)，我們也在追求，包括一直在搞的這種訂單農(nóng)業(yè)，就是跟農(nóng)戶簽長(zhǎng)期合同，還有固定的供應(yīng)商，像我們的肉，雙匯、雨潤(rùn)等大的廠家我們會(huì)先考察然后給標(biāo)準(zhǔn)，你和你的供應(yīng)商不是一錘子買賣，而是一個(gè)長(zhǎng)期合作的關(guān)系，他也了解你、你也了解他，這是第一步。

第二步，鎖定原材料的來源一步步地發(fā)展。我覺得這是一個(gè)演變的過程，其實(shí)在歐美，食品安全也是經(jīng)過這個(gè)過程的，只不過它更市場(chǎng)化一些，因?yàn)樗霓r(nóng)莊可以是大農(nóng)莊，不像中國(guó)還是一家一戶，農(nóng)莊的規(guī)模比較大，要求起來相對(duì)簡(jiǎn)單一些。但是我相信中國(guó)走到這一步，應(yīng)該說是很快的。

《新領(lǐng)軍》：在三全未來的發(fā)展中，最有難度的是什么？如何應(yīng)對(duì)？

陳澤民：最有難度的是如何不斷滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的需求。這里最主要的是品類方面的需求。現(xiàn)在中國(guó)的速凍食品只有三四百種，但是日本有3000多種，美國(guó)的品類也很多。對(duì)于我們現(xiàn)在來說，品類還是比較單一，就是提供的品種還只是主食類。所以我們未來的發(fā)展方向就是做一條龍服務(wù)的食品提供商，一日三餐都可以提供，而不僅僅是水餃和湯圓。

《新領(lǐng)軍》：那如何去增加食品的品類呢？

陳澤民：我們首先關(guān)注的是更多的要傾聽市場(chǎng)的聲音，傾聽老百姓的反映、消費(fèi)者的反映，另外一點(diǎn)可能就是結(jié)合我們自身的一些優(yōu)勢(shì)。我們的優(yōu)勢(shì)在哪呢？例如，上海的消費(fèi)者對(duì)本地的美食比較了解，但是對(duì)上海以外的美食就不了解了。我們的優(yōu)勢(shì)就是可以把全國(guó)的美食專家包括很出名的大廚整合進(jìn)來，讓他們來交流、溝通。我們有一個(gè)很大的美食網(wǎng)絡(luò)，除了傾聽消費(fèi)者的聲音外，還要傾聽美食專家的聲音。然后我們還有一個(gè)很大的實(shí)驗(yàn)室、研發(fā)室，我們的研發(fā)人員不僅僅是在中國(guó)要走遍各地，甚至我們每一年都要把他們派到國(guó)外去。然后融合到我們中國(guó)傳統(tǒng)食品里面加以創(chuàng)新，我覺得這就是一個(gè)創(chuàng)新。慢慢的我們通過外圍這么大的資源，收集很多創(chuàng)意的點(diǎn)子，然后我們?cè)賮硐茨男c(diǎn)子可以落到實(shí)處，我們?cè)賮黹_發(fā)產(chǎn)品。