春夏的飲食智慧

多吃具有辛甘發(fā)散性質(zhì)的食物。text_左群，上海體育學院教授

此季節(jié)應注意保養(yǎng)肝臟，以順應天時。肝臟在五行中對應“木”，現(xiàn)在是草木繁榮的季節(jié)，肝功能最為旺盛。此外還要增甘，以養(yǎng)脾氣。

韭菜

以春季營養(yǎng)價值最高。中醫(yī)認為韭菜性溫，春季常食，最助人體養(yǎng)陽。它所含的硫化物，使其帶有獨特的香味；而且這些硫化物具有一定的殺菌消炎作用，有助于提高人體免疫力。所以，適當?shù)囟嗍尘虏耍欣跈C體提升陽氣，提高身體的適應能力。

薺菜

又名地菜，俗稱“百歲羹”。新生的薺菜，具有很高的營養(yǎng)保健價值。中醫(yī)認為薺菜性平、味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降壓的功效。春夏易出現(xiàn)肝陽過旺，薺菜有清熱止血、清肝明目和利尿消腫之功效。

菠菜

具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血的作用，對常因肝陰不足引起的頭痛目眩，都有較好的治療作用。另外像香椿、豆芽、蒜苗和豆苗等，在春季發(fā)出嫩芽，屬于時令食物，也適宜多吃。

雞肝

味甘而溫，可補血養(yǎng)肝，是食補肝臟的佳品；較其他動物肝臟，作用更強，且可溫胃。而鴨血性平，營養(yǎng)豐富，可養(yǎng)肝血而治貧血，亦是保肝最佳食品之一。

山藥

味甘性平無毒，尤宜于春夏食用。一能健脾益氣，可防止肝氣旺傷脾；二能補腎益精，使人體元陽之氣充沛，可增強抵抗力。它還具有滋肺養(yǎng)胃和滋養(yǎng)強壯等功效。

大棗

性味甘平，安中，養(yǎng)脾氣、平胃氣。此外，銀耳也有養(yǎng)肝和胃的作用，對促進脾胃功能有不錯療效。甜味的食品入脾，能補益脾氣，可多吃一點。

荸薺

這個季節(jié)人們易上火，出現(xiàn)舌苔發(fā)黃、口苦咽干等癥狀，因此飲食中可適當增加清熱、滋養(yǎng)肝臟與補脾潤肺的食物，如荸薺——生梨和香蕉等水果也有同樣作用。有明顯上火癥狀的人，可以喝綠豆湯、金銀花茶和菊花茶等。

蜂蜜

中醫(yī)認為其味甘，入脾胃二經(jīng)，能補中益氣、潤腸通便，是理想的護脾食品。同時，它含有多種礦物質(zhì)和維生素，還有清肺解毒的功能，增強人體免疫力。