學(xué)者說：“民以食為天?！保ǔ鲎园喙獭稘h書》）百姓說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌?！保耖g諺語）我們村的二桿子說：“一個人吃飽了，全家不餓?！憋垖τ谌说闹匾?，怎么形容都不過分。

但要將一種食物或菜肴往嘴里塞，總是得先看看它的模樣長相，知道它能吃不能吃。中國人講究“色、香、味”，色要入眼，香要撲鼻，味要對舌，這種對飯菜的講究甚至上升到了食文化的高度。

然而現(xiàn)在，國人對于飯菜卻日日擔(dān)憂起來。不是擔(dān)憂“家無隔夜糧”，而是擔(dān)憂食品安全。我到市場買菜，首先考慮是否安全，問攤主：“打藥了嗎？”攤主拍著胸脯說：“打什么藥？沒打！”可是與種菜的朋友拉呱兒聊天時，他們卻告訴我：某某菜打藥多，某某菜一個星期就得打一次藥。我于是知道，那些攤主說的不是真話。前幾年我們這里的瓜農(nóng)，種西瓜時經(jīng)常使用一種叫“呋喃丹”的農(nóng)藥，此藥屬高毒殺蟲劑，人吃了施過呋喃丹的西瓜，容易中毒。我家里吃西瓜時就十分謹慎，盡量少吃。還有韭菜，據(jù)說也是用藥的，我于是從來不上菜場買韭菜，只吃母親和岳母種的，或者鄰居、朋友給的。后者送我時，都會說一句“自己種的”，意思是放心菜。

除了菜，還有糧食。最為突出的是轉(zhuǎn)基因。歐美國家圍繞轉(zhuǎn)基因食品能不能吃的問題一直爭論不休。美國是轉(zhuǎn)基因作物的最大種植國，但他們自己卻不吃，而用于出口。只有中國人膽子大，大豆幾乎全部實行了轉(zhuǎn)基因種植，水稻也打開了轉(zhuǎn)基因種植的閘門，轉(zhuǎn)基因食品已經(jīng)不知不覺滲透到人民生活的各個角落。農(nóng)業(yè)部一方面宣稱轉(zhuǎn)基因沒有問題，但卻規(guī)定其下屬的幼兒園：“食用油采用非轉(zhuǎn)基因油?！闭嬗悬c“此地?zé)o銀三百兩”的味道。目前而言，轉(zhuǎn)基因食品會帶來眾多對人體健康的不確定性，是多數(shù)專家學(xué)者的共識。既然如此，這種糧食吃起來就令人提心吊膽。

當(dāng)然還有地溝油，還有三聚氰胺，阿斯巴甜，還有蘇丹紅和瘦肉精……放心菜變成了鬧心菜，放心食品變成了憂慮食品。再加上被污染了的空氣，被污染了的水，從嘴里流進肚子里的東西，不是營養(yǎng)，而是毒素；不是美味佳肴，而是糖衣炮彈。由此造成的惡果是：各種各樣的怪病出現(xiàn)了，癌癥村出現(xiàn)了，先天性缺陷大幅上升。全國每年有20萬至30萬肉眼可見的先天殘疾兒出生，加上出生后數(shù)月和數(shù)年才顯現(xiàn)出來的缺陷，先天殘疾兒童總數(shù)高達80萬至120萬，占年出生人口總數(shù)的4%至6%。

事情到了這一步，人吃飯菜就變成了飯菜吃人。

怎么辦？豬向前拱，雞往后刨，各有各的道道。比較常見的，種菜的不吃自己種的菜了，養(yǎng)蝦的不吃自己養(yǎng)的蝦了，喂豬的不吃自己喂的豬了。他們深知里面的秘密。而一些有權(quán)有勢的組織和單位，卻另起爐灶，另辟蹊徑，于是特供食品基地應(yīng)運而生。據(jù)說這種特供基地遍布華夏大地，有專供大米的，有專供蔬菜的，有專供雞鴨豬魚的，反正人家需要什么，農(nóng)民就種什么、養(yǎng)什么和喂什么。租地雇人種菜養(yǎng)豬，成本肯定高，說不定還是天價蔬菜、天價肉、天價蛋，但這難不倒那些組織和單位，要緊的是保證質(zhì)量，人家不差錢。這樣一來，權(quán)力部門、壟斷企業(yè)，便構(gòu)筑起了食品安全的自我保護網(wǎng)。為自保實行“特供”，等于既承認了飯菜吃人的現(xiàn)實，又放棄對普通民眾食品安全要負的責(zé)任。

有一天晚上我做了一個夢，夢見一桌的美味佳肴，一下子都變成了魔鬼，張著血盆大口，在吃人。我一下子驚醒了，嚇出一身冷汗。

（選自《濟南時報》2011年11月30日）

品讀鑒賞

本文的題目運用了對比和擬人的修辭手法，形象地把當(dāng)前的食品安全危機彰顯無疑。食品安全關(guān)乎人的生命健康。食品污染擴散的速度之快、范圍之廣、危害之大，足以引起世人的警惕。本文結(jié)尾處的夢境，令人深思，深化了文章的主旨。