民以食為天，這個(gè)道理不用解釋。

30年前，中國(guó)人面對(duì)的是食品匱乏問(wèn)題，而30年后的今天，面臨的卻是食品安全問(wèn)題。

近日，一則消息格外引人關(guān)注：“今年是奧運(yùn)年，食品安全問(wèn)題已成為高懸在運(yùn)動(dòng)員頭頂?shù)囊话牙麆?。中?guó)體育界近年發(fā)生的興奮劑案例，絕大多數(shù)與‘瘦肉精’有關(guān)。為防‘誤服’，各運(yùn)動(dòng)隊(duì)想盡了辦法。有的自己飼養(yǎng)放心豬，有的外出訓(xùn)練要親自采購(gòu)放心食材，有的規(guī)定運(yùn)動(dòng)員不許外出就餐，在外也只能吃面和青菜……”

事實(shí)上，食品安全問(wèn)題豈止僅影響運(yùn)動(dòng)員，它正威脅到每個(gè)人的健康甚至生命。

近些年來(lái)，科技成果越來(lái)越多地被一些不法分子用來(lái)發(fā)展邪惡產(chǎn)業(yè)。他們用硫磺熏黃花菜、生姜，用化肥調(diào)制粉絲，用避孕藥喂養(yǎng)鱔魚；不僅給豬吃“瘦肉精”，還喂食安眠藥，讓豬多睡快增肥；用高科技制造假魚翅、假蜂蜜、假蝦仁；給茶葉添加綠色素，當(dāng)成新茶賣；還有，加進(jìn)三聚氰胺的毒牛奶，提煉得真假難辨的“地溝油”等，更是層出不窮。

作為一個(gè)自認(rèn)為“熱愛(ài)生活更熱愛(ài)美食”的人，我實(shí)在不愿也無(wú)法管住自己的食欲，那怎么辦呢？要放棄健康嗎？

于是，我曾一度惡補(bǔ)預(yù)防食品侵害的知識(shí)，提高自己檢測(cè)有毒食品的能力。結(jié)果，我發(fā)現(xiàn)自己錯(cuò)了，假冒偽劣食品和有毒食材就像韭菜一樣，割了一茬，又生一茬，讓你顧得了此，顧不了彼。

也許是如我這樣熱愛(ài)生命的人越來(lái)越多了，一些“養(yǎng)生教父”、“健康教母”之類的人物開(kāi)始大行其道，從李一到張悟本，從劉逢軍再到馬悅凌，被忽悠得神魂顛倒的“善男信女”們，一時(shí)間對(duì)養(yǎng)生堂館趨之若鶩，對(duì)保健食療奉若神明。當(dāng)這些“神話”一個(gè)個(gè)破滅之后，人們又陷入茫然不知所措之中。

好在，《中華人民共和國(guó)食品安全法》自2009年6月1日正式頒布實(shí)施以來(lái)，食品安全問(wèn)題已越來(lái)越引起政府的重視，公民的防范意識(shí)也越來(lái)越強(qiáng)。

設(shè)想一下未來(lái)，我們的生活中，首先應(yīng)該有一套完備的食品安全體系，讓人們吃得放心。實(shí)際上，這要算公民最基本的保障了。

而在這方面，將來(lái)政府應(yīng)該做更多的事情。

將來(lái)所有的食品，都應(yīng)把安全的源頭延伸到產(chǎn)源地。法國(guó)、德國(guó)等一些國(guó)家，甚至可以做到每枚雞蛋的來(lái)源都通過(guò)條形碼數(shù)據(jù)顯示出來(lái)。順著食品產(chǎn)源地，就可以知道養(yǎng)雞場(chǎng)所用的飼料產(chǎn)地等相關(guān)情況。

將來(lái)所有的食品，在流通環(huán)節(jié)的管理都應(yīng)是一流的。歐盟早在2002年就對(duì)食品生產(chǎn)提出了“可溯性”概念，以法規(guī)形式對(duì)食品、飼料等強(qiáng)制實(shí)行從生產(chǎn)、加工到流通等各階段的溯源制度，基本實(shí)現(xiàn)了從“農(nóng)場(chǎng)到餐桌”的全程控制管理。

將來(lái)所有不合格的食品，都應(yīng)在上餐桌前被“召回”。德國(guó)食品安全局和聯(lián)邦消費(fèi)者協(xié)會(huì)等部門，聯(lián)合成立了一個(gè)“食品召回委員會(huì)”，專門負(fù)責(zé)問(wèn)題食品召回事宜。如果消費(fèi)者食用了，有關(guān)企業(yè)要支付巨額賠償金。

很多國(guó)家在食品安全方面用心良苦，所有的安全保障都有法律依據(jù)，而相關(guān)法規(guī)，都在不斷修改補(bǔ)充，以應(yīng)對(duì)新出現(xiàn)的問(wèn)題。在這方面，人們已形成一個(gè)共識(shí)：政府如果不及時(shí)跟進(jìn)食品安全問(wèn)題，將面臨巨大的壓力，如果因政府失職造成消費(fèi)者受害，相關(guān)部門不僅會(huì)受到失職調(diào)查，還會(huì)因失職瀆職罪而面臨法律的懲處。