廚房安全十則

⒈食品一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險，而且食物在室溫下存放的時間越長，危險性越大。

⒉食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。

⒊應選擇已加工處理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

⒋食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放4、5個小時，應在高溫(接近或高于60℃)或低溫(接近或低于10℃)的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因為食物來不及很快降溫、散熱。

⒌存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用。

⒍不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

⒎保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過任何一個可能滋生細菌的地方；接觸食物的衣物應該定期更換，在下次使用前應高溫消毒。

⒏經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗干凈，每次做飯間歇的時候都要重新洗手；做飯時，轉(zhuǎn)而做另外一種食品時要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時候，一定要洗手；寵物也可能是傳染源。

⒐不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都帶有致病的微生物。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。

⒑飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈。如果對水質(zhì)有所懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。（陳新）

家居除菌7妙招

家居生活環(huán)境的優(yōu)劣與我們的健康息息相關(guān)，但日常清潔不到位就極易滋生螨蟲、細菌等有害病菌，為健康埋下“隱患”。那么，如何才能徹底為家居進行清潔除菌工作呢？

蚊蟲、塵螨以及腐敗的食物都可能讓我們生病。亞利桑那大學的微生物學教授查理·杰爾巴說，除了醫(yī)院，家比任何公共場所都容易讓人生病。更糟糕的是，我們常用的那些殺菌的化學物十分有害，其揮發(fā)性有機化合物可刺激眼、鼻、肺以及引起皮疹、頭痛、惡心、哮喘等。所以，以下7個“健康的”家居清潔小竅門，大家不妨多多參考。

一、衛(wèi)生死角務必要打掃

床墊：這上面可能有很多塵螨，最好每個月用熱水擦洗并暴曬。

室內(nèi)垃圾筒：特別是廚房和浴室里的，倒空了不等于就干凈了，需要定期清洗。

浴簾：它們經(jīng)常被淋濕，總是在潮濕的狀態(tài)，容易滋生細菌。

消毒碗柜：邊緣的密封橡膠要常擦洗。

二、用羊毛制品除塵

使用舊羊毛襪，或者舊毛衣摩擦能拂去灰塵。

三、“醋+開水”清潔下水道

只需每周用半杯醋加上一鍋開水或少量蘇打水倒入下水道，就可起到清潔并預防堵塞的作用。

四、“酒精+水”擦亮玻璃

用1/3杯白醋加一勺洗潔精，或者1/4杯酒精兌一杯蒸餾水就可以讓屋子窗明幾凈。使用時要注意，用棉布蘸清潔劑擦洗窗戶比用噴霧更好。

五、“水+酒精+洗潔精”清洗浴室

拿一個噴霧瓶裝滿水，再加一些洗潔精以及1/4勺的酒精制成清潔劑，可以清潔浴室、廚房的瓷磚。