吃飯，除了能解決肚子問題之外，還應(yīng)該考慮到健康問題。隨著人們的生活越來越豐富，對吃的也越來越講究，可就是這么講究的“吃法”，卻仍有不少誤區(qū)。營養(yǎng)專家表示，時下飲食存在三大“雷區(qū)”，需要我們注意。

雷區(qū)一：精制食品宜長期吃嗎？

《黃帝內(nèi)經(jīng)》中指出“五谷為養(yǎng)”，也就是表示谷物是人們賴以生存的根本，所謂五谷，就是大米、小米、稻子等主食，是食物中最精華的部分，既然能稱之為“主食”，就是我們平時要多吃的食物。

如今，市面上有很多精米、精面，看起來又白又亮，但是營養(yǎng)專家表示，飲食講究粗細搭配，精制食品不宜長期吃，尤其是精米。俗話說“吃米帶層糠，全家都健康。”營養(yǎng)專家表示，現(xiàn)在的精米，由于去掉了外層的糠，營養(yǎng)價值流失了不少，長期吃或使人體缺乏某些營養(yǎng)素。人們常說，糙米比精白米有營養(yǎng)，標準面比精白面有營養(yǎng)，其實這種營養(yǎng)指的是維生素B。它主要存在在米的外皮和胚芽中，米越精細，維生素B流失得就會越多。

而且現(xiàn)在超市的大米，為了能夠長期儲存，會添加某些著色劑和防腐劑。現(xiàn)在的大米連蟲子都不吃了，人卻天天吃，能不容易出現(xiàn)問題嗎？現(xiàn)在很多市場會有一些農(nóng)民挑著米賣，這些米相對更營養(yǎng)安全，是不錯的選擇。

營養(yǎng)專家還強調(diào)，腸胃功能不好的人，不要經(jīng)常吃精制食品，否則可能會引起便秘。有一些病人，吃得很好，但還是有這樣那樣的腸胃問題，這跟主食也有很大的關(guān)系。

雷區(qū)二：蛋白質(zhì)吃越多越好？

最近這幾年，高蛋白似乎成為了“高營養(yǎng)”的代表，不少人認為，只要是高蛋白的食物就是好食物，吃東西一定要選高蛋白的。營養(yǎng)專家指出，偏向高蛋白飲食是近幾年人們飲食的一個很大誤區(qū)。蛋白質(zhì)是一種很重要的營養(yǎng)物質(zhì)，人體缺之不可，但是多了也會泛濫成災(zāi)。

其實蛋白質(zhì)和人體的關(guān)系就像是“水”和“城市”的關(guān)系：一個城市缺水是不行的，但是如果連續(xù)下一個月的雨，城市也會泛濫成災(zāi)。

人并不是吃多少，就能吸收多少的神奇體質(zhì)，65公斤的人每天所需的蛋白質(zhì)含量大約是30～50克，也就是說，需要250克肉也就足夠了。可是很多人還是生怕不夠，狂補蛋白質(zhì)。營養(yǎng)專家指出，正常人體內(nèi)的PH值是7.35～7.45，弱堿性，只有在這個環(huán)境下，人體才能正常代謝。蛋白質(zhì)代謝的物質(zhì)主要是氨基酸，人體內(nèi)有太多酸性物質(zhì)后，就會導(dǎo)致PH值偏酸性。偏酸之后，細胞代謝就會減慢，導(dǎo)致“營養(yǎng)進不來，垃圾運不走”，人體的抵抗力就會降低，疾病隨之接踵而來。所以，酸性體質(zhì)是“萬病之源”。

雷區(qū)三：不吃油就一定健康嗎？

近年來不少人提倡節(jié)制吃油，讓少油飲食又成為了一種新的理念。然而，營養(yǎng)專家表示，其實不吃油、錯吃油、多吃油都不對。

現(xiàn)在很多年輕女性干脆不吃油，其實是得不償失的。油脂攝取不足，會讓人精神不振、情緒不佳，長此以往，會導(dǎo)致免疫力下降。當攝入脂肪嚴重不足時，人體就會自身合成脂肪，讓人“喝白開水都長肉”。特別是，有的人怕胖，油與肉吃少了，卻吃下大量果蔬，造成營養(yǎng)不均衡；還有人攝入大量蛋白質(zhì)與淀粉，這樣又加速了脂肪的合成，從而更易形成體內(nèi)、血管內(nèi)脂類囤積。而且，很多人認為膽固醇是吃進去的，實際上 70%以上的膽固醇都是人體自身合成的。吃得太素，反而會“刺激”身體合成更多的膽固醇。

當然，吃錯油傷害更大。營養(yǎng)專家指出，目前很多人吃油有三大問題：第一，是α—亞麻酸嚴重缺失（該物質(zhì)多存在于紫蘇籽、亞麻籽、沙棘和深海魚類中）；第二，是α—6脂肪酸嚴重超標（該物質(zhì)常見于谷類種子油、堅果油和動物脂肪中）。由于這兩類脂肪酸人體不能合成，因此有與無、多與少、平衡與否，對人體健康至關(guān)重要；第三，是因大量食用加工食品導(dǎo)致的反式脂肪酸攝入過量。

針對這種情況，營養(yǎng)專家提出了三點建議。第一，補充α—亞麻酸。目前市場上常見的油，如花生油、調(diào)和油、豆油、玉米油、葵花子油、橄欖油、茶籽油，α—亞麻酸含量都很少或不含；第二，食用α—亞麻酸與α—6脂肪酸比例為1:4的油（如壓榨橄欖油、菜籽油）；第三，食用壓榨工藝為主的油。

延伸閱讀：補品不是“萬金油”，缺了再補才有效

如今不少人是“補品迷”，總是希望能通過吃補藥，幫自己的進補加把油。中藥有人參、鹿茸、首烏，西藥有魚肝油，多種維生素……很多人認為，只要用了所謂的“補品”，就可以保持身體健康，營養(yǎng)專家表示，這其實是對“補”的含義的濫用。

營養(yǎng)專家指出，海帶可以治療因缺碘所致的甲狀腺腫，米糠可治療因維B缺乏所引起的腳氣病，動物肝臟可以治療因維A缺乏所造成的夜盲癥。這些食品，有針對性地使用則稱為“補品”，可以起到“補”的效果。所以“補”的前提是“缺”，否則會吸收不良，甚至有害。

因為各種補品寒熱性質(zhì)不同，人的體質(zhì)也同樣有偏熱或偏寒之分。所以，如果補不對癥或不顧脾胃功能如何，濫用補品，就會損害機體。例如有人吃了鹿茸，會流鼻血，牙齦出血；有的人吃了人參，會胸悶、難受，長期不想吃東西。這是為什么呢？營養(yǎng)專家表示，因為人體必須保持陰陽(寒熱)平衡，才能健康，如果失去平衡，必然出現(xiàn)一方偏盛，這就有可能產(chǎn)生疾病。人參、鹿茸都屬熱性之品，如果陰虛內(nèi)熱的人，吃了它反而會火上加油。因此，使用補品一定要堅持“有缺才補，不缺不補”的原則，同時分清寒熱，否則亂補一氣，只能損害健康。

（編輯 墨非）