老年人代謝機(jī)能衰退，結(jié)腸、直腸萎縮，腸道粘液分泌減少，如果飲食安排不當(dāng)，則很容易發(fā)生便秘。例如膳食中香料太多、纖維質(zhì)太多，即可引起痙攣性便秘；而纖維質(zhì)過(guò)少、膳食中蔬菜和水果缺乏、飲水不足、脂肪量不夠，又可導(dǎo)致無(wú)力性便秘。許多便秘老人同時(shí)又是直腸炎、肛裂、痔瘤的患者，因此在治療便秘之前，應(yīng)糾正這類妨害便秘治療的疾患。

痙攣性便秘患者，膳食中應(yīng)避免刺激性食物如酒、濃茶、咖啡、辛辣調(diào)味品及各種香料，少吃含植物纖維素多的多渣食物如生水果及干果類食品，慎用易使腹脹的食物如蔗糖、蘿卜等，而應(yīng)給以少渣的半流質(zhì)飲食。較為合理的日常食譜舉例：

早上 臥雞蛋1個(gè)，牛奶半斤、白糖3錢合成一碗，蘇打餅干1兩，黃油1錢。

上午10時(shí) 糖豆?jié){1碗。

下午 大米軟飯2兩，紅燒黃魚適量，菠菜葉蛋花湯1小碗。

晚上 鮮酵母發(fā)面饅頭1兩，牛肉丸子土豆泥1小盤，大米粥1小碗。

此外，可加用洋粉制品，如洋粉凍、洋粉果汁或涼拌洋粉等。

無(wú)力性便秘患者則應(yīng)采取多渣膳食，以增進(jìn)腸蠕動(dòng)。例如青菜、水果、糙糧、生拌涼菜類；也可在膳食中增加洋粉菜肴，以利糞便軟化；多采用含維生素B1的食物如麥麩水、果汁、豆制品等，每日配以維生素B1制劑15毫克效果更好；晨起空腹飲1～2杯淡鹽水，晚睡前喝一杯紅茶菌液，更可奏利便之效；適當(dāng)多用些植物油可以潤(rùn)腸通便；經(jīng)常適量吃些產(chǎn)氣食品如蜂蜜、洋蔥、黃豆、生黃瓜、生土豆汁等，它們?cè)谀c內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生氣體，氣體鼓脹可生利便之效。無(wú)力性便秘食譜舉例：

早上 玉米渣粥2兩，炒雞蛋2個(gè)，饅頭1兩加黃油1錢。

中午 鮮酵母發(fā)面饅頭2兩，肉絲炒芹菜，拌心里美蘿卜絲，白菜湯。

下午3時(shí) 牛奶或酸牛奶半斤，加糖半兩。

晚上 大麥米粥1兩，窩窩頭1兩，炒韭菜豆腐1盤，黃豆芽湯1小碗。

在合理安排便秘老人膳食的同時(shí)，還可酌情采用中醫(yī)治療便秘的傳統(tǒng)食物配方，例如：

1.核桃仁60克、黑芝麻30克，共搗細(xì)，每早、晚各服1匙，溫開水送下，長(zhǎng)年便秘者連續(xù)服用有效。

2.松子仁、麻子仁、柏子仁等分，研泥，溶白蠟和丸梧子大，每服50丸、黃芪湯送下。

3.陳皮(連白)，酒煮后焙干研末，每服2錢，溫酒或米湯送服，適于大腸秘塞性便秘。

4.每日一杯酸牛奶，既可增強(qiáng)消化機(jī)能，又有整腸防腐軟堅(jiān)通便作用，堪為老年便秘者的保健食品。

5.紅薯葉250克，加油炒熟，日分二次服。慢性便秘宜食之。

6.韭菜根、葉搗汁一杯，溫開水沖，加少許酒，每日服一次。適用于慢性便秘。

7.芝麻、胡桃肉、松子仁各5錢，共搗爛加蜂蜜調(diào)服，早晚空腹各一次。適宜老年人習(xí)慣性便秘。

8.牛奶半斤，蜜2兩，蔥汁少許，共燉熟，每早空腹服之。適用于習(xí)慣性便秘。

（編輯 墨非）