“都市酵母”是由臺北“水越設(shè)計（AGUA Design）” 設(shè)計總管周育如發(fā)起的一個推動設(shè)計與所在城市發(fā)生更親密關(guān)系的松散組織，2006年1月11日正式啟動。

這是一個讓都市充滿創(chuàng)意酵母與行動酵母的計劃，試圖結(jié)合設(shè)計師與民眾一起實踐各種都市更新方案，以提升臺北的文化面貌。在全球化的背景下，期待生長地有不一樣的風(fēng)貌與趣味，生猛的都市商品和幸福民眾，從創(chuàng)意到實踐，都市酵母的主要目的是讓大家愛上居住地。

《投資者報》：在“回到中國”主題邀請展的21個案例中，“都市酵母”計劃與所謂的尋找傳統(tǒng)文脈關(guān)系不大，它更在意的似乎是地域性和社會性。你認(rèn)為設(shè)計與所在地、與所在地生活乃至與所在地的人的結(jié)合，是否也是“回到中國”？

周育如：由于是策展人高鳴與畢學(xué)鋒邀約參展，邀約時提到都市酵母所做的、所想的正好是策劃者覺得目前中國大陸設(shè)計師所需要的刺激點。不過一開始，對于主題還想了一陣子，經(jīng)說明后了解沒有政治味，才放心參展。

《投資者報》：組織這樣的活動，必耗費你大量精力和時間，你的出發(fā)點是什么，又有哪些收獲？

周育如：原本想盡量簡短回答，但不容易，還是希望說明清楚。

都市酵母的源頭“世界概念設(shè)計plan global”是水越在2003年提出的概念設(shè)計計劃。想法是不以商業(yè)為出發(fā)，回到設(shè)計的價值，思考人的需求以及社會的問題，不局限于產(chǎn)品，可能是觀念、系統(tǒng)或是行為模式，以此擴大設(shè)計的面向。

因為有這樣的想法，持續(xù)進行了很多長期假設(shè)性的設(shè)計實驗，累積許多與異業(yè)來回激蕩的經(jīng)驗，在2006年1月11日，我從法國留學(xué)回到臺灣10年后，意識到自己與居住環(huán)境的關(guān)系與可能性，就決定要執(zhí)行一件事，制造都市中許多創(chuàng)意有趣的酵母，并像酵母一樣地活化，建立不全球化的地方特色，讓人與都市的鏈接更為深刻，愛上所居地。

幾年下來，發(fā)現(xiàn)就算是在自己從小生長的地方，依然可以找到新大陸，多元組合實驗，設(shè)計mission變得不是平面也不是3D，而是多元長期的投入，就像是神農(nóng)氏試嘗百草、科學(xué)家與微生物的關(guān)系一樣，很微妙。同時除了水越設(shè)計外也集結(jié)了很多有趣的異質(zhì)多元伙伴組成都市酵母研究班，一起探討都市。光是2011年，我們所發(fā)展出來的都市議題：生物多樣性-與動物一起下午茶、微型生態(tài)感應(yīng)源-島嶼瓢蟲紀(jì)30000只、貼近都市的新方法-草地新居實驗、百年區(qū)域的再造-大稻埕百年巡禮、全島參與的捕云馬拉松計劃、街道家具再思考-黃色椅子計劃、味蕾腌制廠、999元改造商圈計劃、清潔特工隊、臺北未來20年觀等等，有趣極了。

《投資者報》：“都市酵母”為何能引起引起大家的共鳴和參與？

周育如：我想是因為每個人都能參與并使上力。也許我可以寄給你民眾對“都市酵母”的一些想法留言，那樣更直接些。

《投資者報》：“都市酵母”運動是否真的改變了臺北的文化面貌？它可以在別的城市復(fù)制嗎？

周育如：改變是潛移默化的，這部份需要拉更遠(yuǎn)之后，也許是10年后再來看。

我想在各個都市制造酵母這一點應(yīng)該沒有問題。

《投資者報》：請舉出幾個“都市酵母”效果最符理想的案例，為什么？

周育如：上面有提到幾個，都是非常有意思的。因為那是臺北的未來。

《投資者報》：“都市酵母”的問題和不足？如何改進？

周育如：都市酵母的問題與不足是資金，以及東亞地區(qū)地方政府普遍性對于都市價值建立面向過于扁平與短視，造成地方美感詩意無法形成氣候。如果有充足的資金，我們會一一實驗并落實目前已經(jīng)發(fā)展出來的近2800個都市創(chuàng)意想法。

《投資者報》：“都市酵母”未來計劃是什么？

周育如：不改初衷，持續(xù)性增加民眾的認(rèn)同，創(chuàng)造不全球化的地方特色，讓人愛上所居地。