我一直是《數(shù)據(jù)》的忠實讀者，偶然翻到2011年第11期《數(shù)據(jù)》雜志中《食，因何而安》這篇文章，公眾對食品安全的擔憂讓我觸動。談及維護食品安全，我認為路漫漫其修遠兮。但是如何解決這些問題，僅從我個人的觀點談?wù)効捶ā?/p>

去超市購物時，經(jīng)常聽到顧客說：“這個牛奶我放心，它通過了ISO、HACCP、綠色食品等各種體系認證?！钡聦嵣?，體系只是一種制度建設(shè)，關(guān)鍵在于如何讓其發(fā)揮真正的作用。如果企業(yè)的具體生產(chǎn)環(huán)節(jié)偏離了體系標準，再多的體系也只是“花架子”。據(jù)了解，“有毒奶粉”事件中的“主角”，三鹿集團通過了ISO9001、ISO14001認證、GMP審核和HACCP認證。

為何認證體系在這次重大食品安全事件中集體“失靈”？答案就在于“重體系、輕監(jiān)管”。加強企業(yè)內(nèi)部監(jiān)管、提高行業(yè)自律度，才是解決問題的根本途徑。政府及有關(guān)部門也要普及體系認證知識，讓消費者不要認為“管理體系越多、食品就越安全”。

經(jīng)常聽到有人說“食品添加劑不好”、“添加劑致癌”等說法，但亞硝酸鈉、磷酸鹽等食品添加劑，按照國家規(guī)定是可以使用在食品中的。以亞硝酸鹽為例，它被廣泛用于熟肉類、灌腸類和罐頭等動物性食品之中。雖然是一種致癌物，但在著色、防腐等方面，它有著不可替代的作用。更重要的是，它在科學的添加劑量以內(nèi)是安全的，因此不必談添加劑色變，而要把重點放在打擊濫用添加劑的行為上。

除了濫用添加劑，非法食品添加物也在威脅著百姓的食品安全。與新型電腦病毒發(fā)作后殺毒軟件才有解決辦法、新型興奮劑被使用后才有檢測手段一樣，一些類似于三聚氰胺、蘇丹紅的物質(zhì)屬于化工原料，是不允許添加到食品中的，所以現(xiàn)有標準未包含相應(yīng)內(nèi)容。要解決非食品添加劑檢測“被動挨打”的局面，需要通過抽檢、借鑒國外經(jīng)驗等手段，提高非法食品添加物的檢測前瞻性。

解決食品安全問題不能在出現(xiàn)事故之后才追根溯源。有關(guān)部門要加大對食品安全檢查的力度，不但要檢查成品，還要關(guān)注食品的原料、加工、銷售、運輸?shù)雀鱾€環(huán)節(jié)是否存在安全隱患，督促企業(yè)及時解決問題，提高檢測的主動性。同時，各類媒體要及時對有關(guān)食品安全問題進行曝光，開辟公眾了解企業(yè)食品安全的窗口，引導企業(yè)將食品安全問題作為建立和維護“品牌信譽”的重要因素，營造有關(guān)行業(yè)的優(yōu)良行風，實現(xiàn)食品安全。

——康巖

讀者寄語

作為一名統(tǒng)計工作者，閱讀每期的《數(shù)據(jù)》雜志已經(jīng)成為我日常工作的一部分。在這本內(nèi)容豐富的統(tǒng)計專業(yè)期刊中，我能夠接觸到最前沿的統(tǒng)計理論，學習到系統(tǒng)豐富的統(tǒng)計專業(yè)知識，感受到眾多和我一樣的統(tǒng)計人的辛勤勞動和忘我付出，借鑒其他兄弟單位的先進工作經(jīng)驗并為我所用……

可以說，《數(shù)據(jù)》雜志就像一座橋梁，溝通著統(tǒng)計工作者與普通百姓，連接著每一個京城統(tǒng)計人的心。在已經(jīng)開始的2012年里，我希望借助《數(shù)據(jù)》雜志這個平臺，更多地和大家分享在統(tǒng)計工作中的心得和收獲。最后，?！稊?shù)據(jù)》雜志越辦越好！

——巨群