近日，湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院對50度“酒鬼酒”樣品的檢測結(jié)果顯示，其DBP（鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)，塑化劑之一）最高檢出值為1.04毫克/千克。根據(jù)衛(wèi)生部在2011年6月發(fā)布的《衛(wèi)生部辦公廳通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，“酒鬼酒”的DBP是規(guī)定最大殘留量（0.3毫克/千克）的3.5倍。

消息一出，“酒鬼酒塑化劑”榮登新浪微博熱門話題之一。既然白酒自身發(fā)酵不產(chǎn)生塑化劑，又非人為添加，那么塑化劑是如何進入白酒中的呢？它對人究竟有何危害？人們在日常生活中應(yīng)如何避免？對此，本刊采訪了上海市食品協(xié)會專業(yè)委員會主任馬志英，對“白酒塑化劑”事件作進一步了解。

問：塑化劑是怎樣進入白酒中的？

馬：塑化劑只能用于工業(yè)之中，根本不是食品添加劑。由于塑料制品的廣泛使用，而使得塑化劑在空氣、水、土壤等環(huán)境中廣泛存在，從而進入食物鏈，最終被人體攝入。

食品在儲存過程中會有微量塑化劑從塑料包裝材料中遷移到食品中，但是，其遷移量不應(yīng)超出有關(guān)標準。不過，包裝材料中塑化劑的濃度以及食品的油脂含量、與塑料包裝的接觸面積、貯存時間、溫度等，都會對塑化劑遷移量產(chǎn)生影響。白酒的主要成分是乙醇，是一種演解性很強的演劑，塑化劑成分容易從塑料管道、容器、包裝材料中遷移到白酒中，因此，白酒度數(shù)越高、接觸塑料時間越長，可能會導致塑化劑含量越高。當然，這次“酒鬼酒”中塑化劑的來源還有待進一步查實，白酒生產(chǎn)企業(yè)必須對塑化劑在生產(chǎn)和儲存時遷移到酒中的危害問題加以重視，不要等出了問題才想到去解決。

問：塑化劑對健康有什么危害？

馬：塑化劑是一種工業(yè)原料，能增加塑料的延展性、彈性及柔軟度。

塑化劑中有部分鄰苯二甲酸酯類具有生殖毒性，是一種環(huán)境內(nèi)分泌干擾物，也被稱為“環(huán)境雌激素”，長期大量攝入會影響人類的生殖和發(fā)育，可能使男子精子減少，造成孩子發(fā)育異常，包括生殖器變短小、性征不明顯，誘發(fā)兒童性早熟。某些癌癥如乳腺癌、睪丸癌、卵巢癌等也與之有關(guān)。

塑化劑中毒主要表現(xiàn)為慢性毒性。動物試驗顯示，微量塑化劑在24～48小時內(nèi)可排出體外。因此，微量塑化劑對人體健康沒有明顯影響，不必恐慌，但是長期、大量地攝入，盡管有人表示“不會對健康造成損害”，但還是盡量避免為好。

問：日常飲食中如何避免攝入塑化劑？

馬：大家要注意以下幾點：

1. 與塑料相比，玻璃、陶瓷、不銹鋼等材質(zhì)的性質(zhì)更加穩(wěn)定，存放食品更加安全；

2. 在微波爐中加熱的食物，要使用玻璃或陶瓷材料的微波專用容器盛放；

3. 在外打包回來的食物要及時放在玻璃或陶瓷容器中；避免用塑料制品包裝高溫食物；盡量少用一次性餐盒裝食物，拒絕使用劣質(zhì)一次性餐盒；

4. 不要反復使用塑料瓶、塑料杯等；

5. 不要用塑料容器長時間存放油、醋、酒等食品；

6. 不要用塑料碗直接沖泡方便面，最好用玻璃或瓷碗；

7. 不要用塑料奶瓶沖奶粉。

白酒的國家標準中并沒有塑化劑含量這一項，白酒塑化劑“超標”一說是以衛(wèi)生部通報函中規(guī)定的食品中的塑化劑最大殘留量作為依據(jù)的?！熬乒砭啤本烤乖┎辉?，這一事件是否對各類白酒企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備及方式的安全性提出新的質(zhì)疑，仍需進一步的證實。