鐵板燒

的發(fā)源國(guó)有點(diǎn)讓人意外，西班牙。

傳統(tǒng)印象中，像西班牙這種地中海沿岸國(guó)家吃的東西應(yīng)該安守本分地堅(jiān)持靠海吃海的特色——面包火腿橄欖油才是，斷不該搞起混搭，弄出個(gè)鐵板燒這么突兀。

但翻查歷史，便會(huì)發(fā)現(xiàn)西班牙人其實(shí)是有安守本分的?？亢３院Ｓ谑辶兰o(jì)的西班牙人而言，吃的不是地中海，而是……大海。那時(shí)候正值大航海時(shí)代，當(dāng)時(shí)航海技術(shù)領(lǐng)先世界水平幾個(gè)身位的西班牙自然馳騁在世界的大海上。水手們無(wú)聊的時(shí)候就把隨手捕到的海鮮和貝類一起放在燒熱的鐵板上玩過(guò)家家。玩著玩著，鐵板燒就出來(lái)了。

后來(lái)這玩意傳入日本，大受四面環(huán)海的日本歡迎。再后來(lái)流轉(zhuǎn)進(jìn)臺(tái)灣，又大受同樣四面環(huán)海的臺(tái)灣歡迎。

鐵板燒終于修成正果，成為一種著名吃法。

而時(shí)至今日，一間優(yōu)秀的鐵板燒店，必須能提供以下兩樣?xùn)|西：

首先是能讓一桌人圍成半圓，看著大廚在鐵板前親自為他們烹調(diào)食物。無(wú)論旁邊的顧客認(rèn)不認(rèn)識(shí)，大家都可以輕松地聊聊天，一邊欣賞美味，一邊欣賞鐵板燒師傅的技藝。敏銳的吃貨應(yīng)該已經(jīng)察覺(jué)出鐵板燒與生俱來(lái)的一種氣質(zhì)——百無(wú)聊賴。西班牙水手在就餐時(shí)間上完全沿襲了西餐3小時(shí)的悠長(zhǎng)習(xí)慣，讓鐵板燒動(dòng)輒要吃上個(gè)把兩個(gè)小時(shí)。大廚一道道菜地?zé)?，我們一個(gè)個(gè)美女地搭訕。

然后是兩成熟的煎牛扒。就像燒烤一樣，鐵板燒這種直接而粗暴的吃法都十分考究原始食材的新鮮味道，因?yàn)檫@些食材都是幾乎不經(jīng)腌制的，所以食材本來(lái)的味道無(wú)法被掩蓋。其中最有代表性的例子就是牛肉。不新鮮的牛肉是不敢躺上滾燙的鐵板的，并且更不敢只燒至兩成熟。因?yàn)樗鼈兌紩?huì)暴露出牛肉的瑕疵。

毫無(wú)疑問(wèn)，這兩樣?xùn)|西，火舞鐵板燒都有，并且附送一個(gè)很有point的老板Tony。

Tony的正職是某著名鞋子品牌的設(shè)計(jì)師，工作之余喜歡在吃飯的時(shí)候看著鐵板燒師傅辛勤勞動(dòng)，自己在一邊發(fā)呆順帶和坐在旁邊的陌生人談天說(shuō)地就是不談工作。明顯鐵板燒這種一邊吃一邊發(fā)呆順帶一邊搭訕認(rèn)識(shí)新朋友的就餐方式讓他很受用。但鐵板燒畢竟不是便當(dāng)價(jià)，整天這么吃未免支出太大，所以他便想到一個(gè)最佳解決方案，盤下一間鐵板燒店，以后天天吃不用買單。

Tony給我的啟發(fā)是，鐵板燒有兩大好處：1.提供看著別人勞動(dòng)，并侵占別人勞動(dòng)成果的快感，例如鐵板燒師傅的成品；2.和旁邊的美女搭訕，混熟后，夾走她碗里的牛扒。

1.鐵板牛小扒——精選上等安格斯牛肉以鐵板煎制，灑上白蘭地能把火燒到牛小排上。

2.冰島銀鱈魚(yú)——選用新鮮正宗鱈魚(yú)，鐵板香煎后配以秘制柳橙醬，香甜清爽。