坨坨媽：70年代生人，檢察官，喜愛(ài)美食、旅游、攝影，希望能寫出讓新手看了也能做出好菜的食譜。做菜不需要多高的智商，也不需要很多的金錢，只要你付出一點(diǎn)點(diǎn)耐心和愛(ài)心，你就可以為自己和家人做出各式各樣豐盛的美食，當(dāng)你看到親人朋友陶醉的笑臉，你會(huì)覺(jué)得非常幸福!

坨坨媽的這款茼蒿做法，可以說(shuō)極具湖北特色。

相傳，杜甫一生顛沛流離，疾病相襲。他在四川夔州時(shí)，肺病嚴(yán)重，眼花耳聾，生活無(wú)著，于是在56歲時(shí)抱病離開(kāi)夔州，到了湖北公安。當(dāng)?shù)厝俗隽艘环N菜給心力交瘁的杜甫食用，用茼蒿、臘肉、糯米粉等制成，杜甫食后贊不絕口。為紀(jì)念這位偉大詩(shī)人，后人便稱這道米粉糊茼蒿為“杜甫菜”。

米粉糊茼蒿是否真為杜甫所推崇，我們不得而知。不過(guò)，湖北地區(qū)千百年來(lái)習(xí)慣以米粉入菜卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。湖北菜中最廣為流傳的三蒸，便是米粉菜的代表之一。

不過(guò)，三蒸是以米粉拌之而上鍋蒸熟，糊茼蒿則是以米糊與菜下鍋同煮而成，制作方法不同，風(fēng)味也不大相同哦！

在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫“皇帝菜”。皇帝菜的莖和葉可以同食，清爽鮮香、嫩脆，尤其胡蘿卜素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20～30倍。

原料：茼蒿200克，糯米50克，鹽、雞精、胡椒粉、植物油、水各適量。

1.茼蒿洗凈，濾干水分備用（圖1）； 用刀切碎（圖2）；

2.糯米倒入料理機(jī)的干磨杯中，攪打成細(xì)沙狀，不用太細(xì)（圖3）；

3.炒鍋倒入適量油，大火燒至九成熱，下入茼蒿爆炒至出水（圖4）；

4.倒入2倍于茼蒿的清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火；

5.將米粉均勻的撒入鍋中，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味（圖5）；

6.均勻地炒動(dòng)茼蒿，至糯米粉漲發(fā)，水分差不多收干，茼蒿成糊狀即可（圖6）。

小貼士：

此菜可以加入豬油、臘肉、肥肉、豬油渣等同煮，但從現(xiàn)代人的健康角度來(lái)說(shuō)，要盡量少食葷油，所以坨坨媽用了植物油且未加肉丁，是全素的做法，雖然口感或許不如加入豬油那樣來(lái)得油滑，但綿軟細(xì)膩，入口即化，有菜的清香和糯米的軟糯，非常適合孩子和牙口不好的老人食用。