近年來，我國膽結(jié)石的發(fā)病率逐年上升，尤其中老年人患膽結(jié)石較年輕人越來越多，不得不引起我們注意。

形成膽結(jié)石的病因有多種，比如，不吃早餐和空腹時(shí)間過長的人容易患膽結(jié)石。因?yàn)殚L時(shí)間空腹會(huì)使膽汁分泌減少，膽汁中膽酸含量降低，而膽固醇含量卻不變，形成高膽固醇的膽汁，膽固醇處于飽和狀態(tài)，從而在膽囊中沉積而漸漸變?yōu)榻Y(jié)石。此外，肥胖者易患膽結(jié)石。

患了膽結(jié)石，除了藥物治療之外，在飲食方面也要科學(xué)地巧安排，應(yīng)當(dāng)做到“6要”和“5忌”。

“6要”是：一要注意飲食和飲水衛(wèi)生，生吃瓜果要先洗干凈，然后用開水或涼開水沖一沖，以防吃入蛔蟲卵及殘留農(nóng)藥；養(yǎng)成不喝生水喝開水的良好習(xí)慣。二要多吃些含維生素的食物，如胡蘿卜、西紅柿、菠菜、白菜等，平時(shí)應(yīng)多吃些香蕉、蘋果等水果。三要用植物油炒菜，所吃的菜以燉、燴、蒸為主。四要常吃些瘦肉、雞、魚、核桃、黑木耳、海帶、紫菜等。五要多吃些能促進(jìn)膽汁分泌和松弛膽道括約肌、有利膽作用的食物，如山楂、烏梅、玉米須（泡茶慢慢喝）。六要吃早餐，不可讓空腹的時(shí)間太長。此外還要注意兩點(diǎn)：一是要經(jīng)常運(yùn)動(dòng)，防止便秘；二是肥胖者要計(jì)劃減肥，因?yàn)榉逝謺?huì)促使膽固醇大量分泌，加重病情。

“5忌”包括：一忌膽固醇較高的的食物，如動(dòng)物心、肝、腦、腸以及蛋黃、松花蛋魚子及巧克力等。二忌吃高脂肪食物，如肥肉、豬油、油煎油炸食品。油多的糕點(diǎn)也不宜多吃，因?yàn)檫^多的脂肪會(huì)引起膽囊收縮，導(dǎo)致疼痛。三忌大吃大喝。因?yàn)楸╋嫳┦硶?huì)促使膽汁大量分泌，而膽囊強(qiáng)烈的收縮又會(huì)引起膽囊發(fā)炎、局部絞痛等。四忌食辛辣刺激的調(diào)味品，如辣椒、辣椒油、五香粉、胡椒面等。五忌煙、酒、咖啡等，這些帶有刺激性的食品能使胃酸分泌過多，膽囊劇烈收縮而導(dǎo)致膽道口括約肌痙攣、膽汁排出困難而誘發(fā)膽絞痛。