豆腐，富含人類所需的多種蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值非常高。讓人不敢相信的是，它竟然是漢高祖劉邦的孫子——?jiǎng)舶l(fā)明的。

劉安門下食客數(shù)千人，以蘇非、李尚等八位最有學(xué)問，他們深得劉安的賞識(shí)，被稱為“八公”。劉安講究黃老之術(shù)，在淮南朝夕修煉。劉安煉長生不老丹藥，“八公”便是他的得力助手。

他們?nèi)∩街小罢渲椤?、“大泉”、“馬跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料煉丹不成，豆汁與鹽鹵化合成一塊芳香誘人、白嫩嫩的東西。

當(dāng)時(shí)，他們中間有個(gè)不怕死的人說：“讓我先嘗嘗！”他取而食之，那塊東西竟然美味可口，于是被取名“豆腐”。

“劉安做豆腐——因錯(cuò)而成”這句歇后語至今仍然流傳著。劉安煉丹不成卻煉成了豆腐，這是一個(gè)錯(cuò)誤，因錯(cuò)而有了另一項(xiàng)發(fā)明，也成就了一段千古佳話。