開學(xué)啦，同學(xué)們又不得不每天早起，揉著惺忪的睡眼去上學(xué)，沒睡夠真痛苦。于是，家長老師會(huì)建議我們，吃早餐能讓我們精力充沛，甚至能幫助我們提高學(xué)習(xí)成績。但是，早餐吃飽了會(huì)讓我們坐在課堂里更犯困，究竟什么食物能讓我們頭腦更清醒地去上課呢?

劍橋大學(xué)科學(xué)家的一項(xiàng)最新研究，似乎可以指導(dǎo)我們挑選早餐品種，原來飯后犯困跟我們剛剛吃進(jìn)的食物成分有關(guān)，如果吃進(jìn)的糖分多，就容易困，如果吃進(jìn)的蛋白質(zhì)多，困的程度會(huì)相對(duì)減輕。因此，想保持清醒的頭腦不犯困，吃雞蛋是更好的選擇。

哈，這個(gè)結(jié)論一出，一向被認(rèn)為是“提神醒腦模范”的巧克力跳起來了，它要跟雞蛋理論一番……

讓人清醒的食欲素

我們的大腦中，會(huì)產(chǎn)生一種神奇的物質(zhì)，它和我們的飲食、睡眠有直接關(guān)系。它的名字叫食欲素，主要作用是讓人產(chǎn)生清醒效果，人在吃飽以后食欲素的分泌減少，就變得容易睡眠，特別是在大量食用糖類食物后。

而劍橋大學(xué)科學(xué)家的最新研究表明，蛋白質(zhì)能夠激活下丘腦下部的一小撮細(xì)胞產(chǎn)生食欲素，使我們保持清醒，并且加速熱量的代謝。

這下，雞蛋得意啦：這項(xiàng)發(fā)現(xiàn)可以幫助人們更自主地選擇入睡或是清醒，而且方法很簡單，就是通過食物。如果想要保持清醒，提高學(xué)習(xí)效率，就不要吃一些原本以為可以提神的糖果、巧克力、果醬了，換吃雞蛋也許會(huì)更有效。無獨(dú)有偶，中國科學(xué)家在2003年就通過對(duì)大鼠的研究發(fā)現(xiàn)，食欲素的產(chǎn)量存在晝夜變化，維持正常覺醒狀態(tài)需要食欲素，正常睡眠周期的控制依賴于食欲素的晝夜變化。這—發(fā)現(xiàn)將有利于人們了解，為什么有時(shí)候會(huì)出現(xiàn)睡眠不規(guī)律的情況，飲食習(xí)慣很可能就是—個(gè)非常重要的原因。

這邊，巧克力坐不住了：喂喂!我要說兩句!巧克力雖然未必提神醒腦，但是能使人心情愉快、緩解壓力哦!尤其是可可含量高的黑巧克力!

雞蛋如何戴上“營養(yǎng)之王”桂冠

雞蛋的主要成分就是蛋白質(zhì)，是一種非常有效的醒腦食物。不僅如此，雞蛋還含有人體必需的全部氨基酸，并且比例合適，易于人體吸收。此外，雞蛋還含有多種維生素和礦物質(zhì)。過去，曾有人認(rèn)為雞蛋中膽固醇含量過高，容易引起心血管疾病，不宜吃。其實(shí)恰恰相反，雞蛋中含有能夠降低血液膽固醇的物質(zhì)，不僅如此，雞蛋還能增強(qiáng)腦功能，利于肝臟脂肪代謝。因此，雞蛋有“營養(yǎng)之王”的美稱。

雞蛋戴上王冠，故作矜持地說：我們雖然營養(yǎng)豐富，但是吃起來還有些門道呢!首先，蛋殼的顏色與營養(yǎng)價(jià)值的高低無關(guān)。雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值取決于雞飼養(yǎng)過程中的飼料情況，如果粗略看的話，蛋清稠的蛋白質(zhì)含量高，蛋黃顏色深的營養(yǎng)會(huì)好一些。

巧克力敲著指頭說：正常人一天吃1-2個(gè)雞蛋，就能滿足氨基酸需求，孕婦和正在生長身體的人可以增加一個(gè)，但也不宜吃得過多。過量攝入雞蛋會(huì)增加肝腎的負(fù)擔(dān)，對(duì)身體不利。

雞蛋：做法不同營養(yǎng)也不同。水煮蛋和蛋羹消化效率最高，可以達(dá)到100％，嫩炸為98％，炒蛋是97％，荷包蛋為92.5％，老炸是81.1％，生吃最差，只有30～50％。還有，雞蛋煮的時(shí)間過長會(huì)阻礙鐵的吸收，炸糊了則會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外，吃雞蛋不宜加糖，糖會(huì)和雞蛋中的氨基酸反應(yīng)，降低營養(yǎng)價(jià)值。

巧克力：還有，雞蛋并不含有所有的營養(yǎng)物質(zhì)，它缺少維生素C和纖維素，需要水果和蔬菜來補(bǔ)充哦。

雞蛋一臉無奈：你是來吐槽的么……

正在變得越來越差的早餐

早餐是早上起床后結(jié)束身體饑餓狀態(tài)的第—份正式用餐，十分重要。但是，最新調(diào)查顯示，我國中小學(xué)生早餐質(zhì)量正在下降!早餐營養(yǎng)質(zhì)量不足的比例從1998年的48.8％上升為近年的78％。牛奶等營養(yǎng)較為均衡的食物所占比例下降，而與之形成鮮明對(duì)比的是，各種碳酸飲料、茶和咖啡等在早餐中的比例卻在上升!

巧克力：現(xiàn)代生活節(jié)奏很快，越來越多的人購買成品食物或快餐，卻很少注重營養(yǎng)搭配。更糟糕的是，有同學(xué)平時(shí)根本沒有吃早飯的習(xí)慣!2001年，研究人員對(duì)南京1123名小學(xué)生的研究表明，早餐熱能、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1和鋅、硒的攝入量，與學(xué)生的短時(shí)記憶量和大腦工作能力指數(shù)有相當(dāng)關(guān)系。

雞蛋跳了出來：我再補(bǔ)充一句?？崭?fàn)顟B(tài)會(huì)使消化道里的各種酶沒有用武之地，可能轉(zhuǎn)而對(duì)消化器官進(jìn)行攻擊，時(shí)間長了可能會(huì)導(dǎo)致胃腸潰瘍或者其他疾病。一份營養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括4類食物，要有谷類食物、肉類或雞蛋、奶(或奶制品)和蔬菜水果。還有，雞蛋應(yīng)該成為早餐的主力哦!

巧克力：這事就不和你爭啦!確實(shí)，一杯熱奶、一個(gè)煮雞蛋、—塊饅頭或面包，再加上一些水果或蔬菜……或許有點(diǎn)簡單，有點(diǎn)老土，卻是真正的營養(yǎng)早餐哦。