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        對(duì)食物的敬意

        2012-04-29 00:00:00李珊珊
        南方人物周刊 2012年18期

        《舌尖上的中國(guó)》是個(gè)異數(shù)。播出時(shí)間非黃金檔,體裁是紀(jì)錄片,居然紅了。它吸引了那群最少看電視的觀眾——在這個(gè)新興的移民大國(guó)里,那些人以年輕、領(lǐng)子白、看電腦不看電視、背井離鄉(xiāng)、多暫住在北上廣深等各大城市而聞名。而這次,就是這些人,晚上10點(diǎn)半,流著口水,守在電視前觀摩了這部紀(jì)錄片。據(jù)說(shuō),在《舌尖》播出的10點(diǎn)到12點(diǎn),網(wǎng)絡(luò)上地方特產(chǎn)零食的訂購(gòu)也會(huì)達(dá)到高峰。

        7集播完,“吃貨”變成了褒義詞,變成褒義的還有那句話:“有些國(guó)家的人活著是為了吃,有些國(guó)家的人吃是為了活著。”有人認(rèn)為,國(guó)家級(jí)電視臺(tái)終于圓滿完成了一次文化輸出,讓無(wú)數(shù)正在西方資本主義國(guó)家啃面包的外籍華人留下了口水和眼淚,不過(guò),豆瓣上也有身在國(guó)外的評(píng)論者回復(fù)說(shuō),他認(rèn)識(shí)的一個(gè)外國(guó)人告訴他,“看了這個(gè)電視,更沒(méi)有欲望吃中國(guó)的食物了”,不過(guò),那個(gè)評(píng)論者認(rèn)為,這表明了《舌尖》的特性,真正的中國(guó)人才看得懂這些吃食,這片子與其說(shuō)以食物吸引人,不如說(shuō)是以故鄉(xiāng)打動(dòng)人。

        基于這個(gè)思路,網(wǎng)絡(luò)上對(duì)這部紀(jì)錄片的討論從吃轉(zhuǎn)入了地域。有人認(rèn)為,主創(chuàng)人員夾帶私貨,故意提高了自己家鄉(xiāng)美食的地位——豫菜、魯菜在片中都沒(méi)有蹤影,而紅遍全中國(guó)的四川麻辣燙,在片中也只是縮在一個(gè)完全不相稱的角落。更令人發(fā)指的是,這片子居然從頭至尾沒(méi)有提到沙縣小吃。與之相關(guān)的發(fā)散思維還有,有人認(rèn)為,自己通過(guò)該片重溫了馬恩的資本論,“價(jià)值是凝結(jié)在商品中的人類勞動(dòng)”,還有人指出,片中那些腌貨,可能含有致癌物質(zhì)。不過(guò),多輪舌戰(zhàn)后,輿論一致認(rèn)為,這是個(gè)適逢其時(shí)的好紀(jì)錄片,盡管有缺陷,卻仍瑕不掩瑜,它成功地把小學(xué)課本中中國(guó)的“地大物博”翻譯成了“食材豐富”、“烹飪方式多樣”。有人感嘆“為什么我滿含口水,因?yàn)閷?duì)這片土地愛得深沉”。

        知道這個(gè)片子,是在它播到第三集時(shí),一位環(huán)保主義者對(duì)這個(gè)吃各色珍稀動(dòng)植物的片表達(dá)了喜愛,這讓我很吃驚。它是如何做到的?我迅速去網(wǎng)上把片子找來(lái)看了看——順便說(shuō)一句,網(wǎng)絡(luò)電視上,給《舌尖》劇配的題頭廣告是麥當(dāng)勞和匯豐銀行的外幣理財(cái)項(xiàng)目。

        第一集,看到采松茸的姑娘用松針把菌坑掩蓋好,以保證菌絲不被破壞,我的心放了下來(lái);看到東北冰面上的捕魚老人說(shuō)“獵殺不絕”時(shí),我忍不住覺(jué)得,這真是個(gè)好解釋呀。

        身為一個(gè)捕食者,我常常困惑于這樣一個(gè)哲學(xué)悖論:如何能夠向我所鐘愛的食物表達(dá)我最崇高的敬意?《舌尖》為這個(gè)問(wèn)題給出了完美的答案:在最適宜的自然環(huán)境中,不急不躁地讓食材們自由生長(zhǎng),把它們?cè)谧蠲篮玫哪耆A采擷或是捕獲來(lái);焚香沐浴,誠(chéng)心正意地洗手做羹湯;然后,充滿感恩地把做好的美食吃掉——盡情享用吧,你夾起的每一口都是你所珍愛的食材的一小朵靈魂。

        看完紀(jì)錄片,我忽然明白了為何灰太狼抓到喜羊羊后總要燒好一鍋熱湯,搜集與之相配的調(diào)味料,即使一次次因此讓喜羊羊們跑掉,也樂(lè)此不疲,從未改變。

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