我以前?；伎诏彛豢捌鋽_，中醫(yī)朋友向我推薦了雪梨雞蛋羹，囑咐我經(jīng)常食用，同時(shí)生活中多注意口腔衛(wèi)生，多吃蔬菜以補(bǔ)充維生素。我常年堅(jiān)持，效果不錯(cuò)。

雪梨雞蛋羹做法：取雪梨、雞蛋各2個(gè)，鮮橙1個(gè)，木瓜半個(gè)，蔥花、生粉少許，冰糖3茶匙。將雪梨去皮、核，切片；鮮橙去皮、切片；雞蛋打入碗中，取蛋清備用。鍋內(nèi)加入適量清水燒沸，先入雪梨片、木瓜片煲15分鐘，再加入冰糖調(diào)味，勾薄芡，最后加入蛋清、鮮橙片，撒入蔥花，即可食用。

專家點(diǎn)評(píng)

口瘡，祖國(guó)醫(yī)學(xué)也稱“上火”，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)稱之為“口腔潰瘍”，是發(fā)生在口腔黏膜上的淺表性潰瘍，米粒至黃豆大小，潰瘍面為凹形，周圍充血，具有周期性、復(fù)發(fā)性、自限性等特點(diǎn)，好發(fā)于唇、頰、舌緣處。

其病因目前并不是十分清楚，與局部創(chuàng)傷、精神緊張、食物、藥物、激素水平改變、微生素和微量元素缺乏、系統(tǒng)性疾病、免疫功能低下、遺傳等有一定關(guān)系。中醫(yī)認(rèn)為一是外感“六淫”，燥邪與火邪灼傷津液，引起“口瘡”；二是飲食不節(jié)，過(guò)食生冷、辛辣、肥厚，致使內(nèi)生火熱，循經(jīng)上攻，薰蒸口舌所致；三是情志過(guò)極，思慮太過(guò)，心煩不寐，致使心火亢盛而生口瘡；四是素體陰虧，或久病傷陰，虛火內(nèi)生，或先天稟賦不足，等，引發(fā)口瘡。

讀者推薦的雪梨雞蛋羹治療口瘡，是民間藥膳食療方。雪梨蒸冰糖是我國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品方，有滋陰潤(rùn)肺、止咳祛痰的作用，對(duì)咽喉、嗓子有潤(rùn)澤和保護(hù)作用。而雪梨、鮮橙與木瓜合用，加大了清熱降火的力度，對(duì)治療口瘡有顯著效果。

方中雪梨，亦稱“青梨”“香水桃”等，中醫(yī)認(rèn)為其清熱祛火，治療瘡瘍?！侗静菥V目》記載：梨者，利也，其性下行流利，能療風(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火。對(duì)急性氣管炎、上呼吸道感染而出現(xiàn)的咽喉干癢、音啞、口腔潰瘍、痰稠、便秘、尿赤等，均有一定效果。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，雪梨富含蘋果酸、檸檬酸、胡蘿卜素和維生素B1、B2、C等，對(duì)因維生素缺乏引起的口腔潰瘍，效果更佳。但雪梨性寒，一次不能多吃；脾胃虛寒、血虛、腹部隱痛者，更預(yù)防其加重脾胃損傷；胃酸過(guò)多者不宜多吃，也不能與堿性藥物同用。夜尿多者，臨睡前最好不吃，雪梨有利尿作用。

方中鮮橙，亦名“黃果”“金環(huán)”，有生津止渴、開胃下氣、清熱降逆之功，皮、絡(luò)、子都可入藥。不但可以降火，治療口瘡，還可以消癭、解郁散結(jié)、泄熱滌痰?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，鮮橙富含維生素C、維生素P、鈣、磷、鉀、胡蘿卜素、檸檬酸、橙皮甙等，適宜高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化者經(jīng)常食用。由于橙子性味偏涼，胃腸、腎、肺虛寒的老人少吃為佳。

方中木瓜，有“水果之皇”“萬(wàn)壽瓜”的美譽(yù)，含有人體所需的多種氨基酸及鈣、鐵、蛋白酶等，維生素C含量是蘋果的40多倍。它能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高人體抗病能力，同時(shí)也有雪梨和鮮橙“清熱降火”的功效。不過(guò)木瓜有小毒，不宜多吃；過(guò)敏體質(zhì)者和孕婦要慎服，以免引起腹痛和子宮收縮而流產(chǎn)。

方中的另一味主藥冰糖，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰潤(rùn)肺、化痰止咳、減緩咽喉腫痛的作用。同時(shí)有滋補(bǔ)、提高人體免疫力的功效，常用于肺燥、肺虛、風(fēng)寒勞累所致的咳嗽、口瘡、風(fēng)火牙痛等。

綜上，此方對(duì)一般性口腔潰瘍有一定效果。但口眼生殖器“三聯(lián)癥”（白塞氏?。┮鸬目谇粷儭?fù)發(fā)性口腔潰瘍、口腔白斑等免疫反應(yīng)性疾病，需要在調(diào)節(jié)內(nèi)分泌和臟腑功能的基礎(chǔ)上，才能從根本上解決問(wèn)題，此方效果欠佳；對(duì)其他疾病引起的口腔糜爛、病毒性口腔潰瘍，也只能作為輔助治療。此方因含糖量高，也不適宜糖尿病患者服用。服用量要適當(dāng)，一天一次，飯前一小時(shí)服用效果最好。

湖南中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院

主任醫(yī)師 吳金蓮