在中藥處方上，中醫(yī)師有時(shí)候在某味中藥的后面用擴(kuò)號(hào)寫著先煎、后下、包煎、烊化或沖服等字樣。尤其是用阿膠等膠類藥材配伍其他中藥治療疾病時(shí)，醫(yī)生通常會(huì)注明“烊化”，也就是用熱溶液將其溶化的意思。不少人簡(jiǎn)單地將“烊化”理解為用藥液浸泡，結(jié)果粘有尚未過濾的藥渣；或者烊化步驟不正確，不但影響膠類的溶化，甚至還影響到療效。

膠類藥物為何要烊化

阿膠、鹿角膠、龜板膠等膠類中藥，如果與其他藥物一起煎煮，也許能溶化，也許不能完全溶化，或沉在藥鍋的底部甚至焦煳炭化，失去了其應(yīng)有的療效。另外，膠類藥跟其他藥物一起煎，還可能會(huì)黏附在其他中藥表面，影響其他中藥有效成分的釋出。即使把這些膠類藥物單獨(dú)煎煮，也容易粘鍋，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生泡沫，容易溢出鍋外，導(dǎo)致有效成分大量丟失。因此，需要單獨(dú)烊化，以保證療效。

為了確保膠類藥物有效成分得到完全釋放，療效得到充分發(fā)揮，正確掌握烊化方法十分必要。由于烊化的效果和產(chǎn)生的藥效也與藥物本身的質(zhì)量密切相關(guān)，因此，在烊化的過程中還可以鑒別阿膠類藥物的真假。

烊化步驟要正確

烊化需要用熱的溶液，可以是白開水，也可以是黃酒、熱牛奶，或是趁熱濾去藥渣的藥液。很多人為了方便，常直接用同一處方配伍的藥液來烊化膠類藥物。但這樣做時(shí)，應(yīng)將煎好的藥液靜置過濾，去除殘留藥渣后再用。若靜置過濾后溫度下降需加熱，宜放入膠類隔水燉，以保證烊化效果。

下面以烊化阿膠為例，介紹烊化的步驟。

1.打碎或打粉：阿膠打碎或打粉可增加接觸熱水的面積，倒入熱水后要不停攪拌，以加速溶解。

2.隔水燉保持水溫：烊化阿膠時(shí)水要夠熱，可以用“隔水燉”的烊化方式，即把阿膠放在一個(gè)小碗或杯子里，加適量白開水或經(jīng)過濾的藥液放在鍋里隔水燉，讓碗里的水保持在沸點(diǎn)左右，并不停攪拌。

3.用藥液烊化時(shí)需先靜置過濾：用藥液作溶媒時(shí)，不能簡(jiǎn)單理解為用藥液浸泡。應(yīng)將處方中需煎煮的中藥煲好后，倒出藥液，靜置后取藥液或過濾取澄清藥液再用。如需加熱時(shí)，同樣可用“隔水燉”的方法。

■小貼士

識(shí)別阿膠真假優(yōu)劣

阿膠是最常需要烊化的膠類藥物，但目前市面上銷售的品牌繁雜，質(zhì)量參差不一，購(gòu)買及應(yīng)用前需識(shí)別真假優(yōu)劣。一般來說，正品阿膠呈規(guī)則的長(zhǎng)方形，大小、厚薄一致，表面平整光亮、色澤均勻，正面印有產(chǎn)品名稱，字體端正清晰，呈暗紅色；膠塊質(zhì)硬而脆，手稍用力掰即斷；若將膠塊用力拍在硬物上，會(huì)裂成數(shù)塊，斷面光亮，無油孔、氣孔。

在烊化的過程中，正品膠塊砸碎后加入沸水適量，攪拌溶化后放置1~2分鐘，膠液中基本上沒有肉眼可見的顆粒狀異物，聞起來有輕微的特有膠香味，無任何異臭味。