馬立強(qiáng) 何麗娟 李慧娟 劉永紅 吳東根 邢鳳根

落葵原產(chǎn)我國(guó)和印度，在我國(guó)已有2000多年的栽培歷史。落葵以幼苗或葉片、嫩梢供食用，富含營(yíng)養(yǎng)，味清香，色碧綠，清脆嫩滑有如木耳，故又名木耳菜。落葵是喜溫耐熱蔬菜，以前在長(zhǎng)江中下游地區(qū)栽培不多，偶有栽培也是4月播種或定植。夏秋供應(yīng)。進(jìn)入20世紀(jì)90年代后，長(zhǎng)江中流域各大中城市及農(nóng)村菜區(qū)相繼在冬春季進(jìn)行大棚栽培，其發(fā)展速度較快，是一種頗具效益的綠葉蔬菜。

1落葵生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求

落葵喜溫暖，耐高溫高濕。種子發(fā)芽的適宜溫度為20℃左右。植株生長(zhǎng)的適宜溫度為25～30％；低于20℃生長(zhǎng)緩慢，15℃以下生長(zhǎng)不良；在35℃左右的氣溫下，如果土壤濕潤(rùn)仍能生長(zhǎng)。所以，落葵在高溫多雨的季節(jié)生長(zhǎng)良好。落葵不耐寒，遇到霜凍天氣即枯死，故冬春季節(jié)進(jìn)行大棚栽培需要采用多層覆蓋，有時(shí)甚至需要進(jìn)行加溫。

落葵屬于短日照作物，即在日照由長(zhǎng)變短，并在較短的日照條件下。容易開花；其葉片的生長(zhǎng)對(duì)日照長(zhǎng)短無(wú)特殊的要求。只要光照充足，無(wú)論是短日照或是長(zhǎng)日照。葉片均能良好生長(zhǎng)。但是，一旦植株進(jìn)入開花期，其葉片的生長(zhǎng)將受到一定的抑制，所以，在栽培上應(yīng)注意整枝和摘花蕾。另外，根據(jù)落葵生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)日照長(zhǎng)短的要求，冬春季栽培時(shí)，其生長(zhǎng)期和采收期較長(zhǎng)，而夏秋季栽培時(shí)，其生長(zhǎng)期、采收期較短。

落葵生長(zhǎng)對(duì)土壤條件的要求并不嚴(yán)格，只要疏松肥沃即可；適宜的土壤pH為4.7～7，屬于比較耐酸的蔬菜。落葵葉片蒸發(fā)量大，生長(zhǎng)需要較為濕潤(rùn)的環(huán)境，但在濕度過(guò)高或積水情況下，落葵生長(zhǎng)不良，故要求排水良好而灌水方便的環(huán)境。另外，在大棚內(nèi)栽培落葵，由于主要是在冬春季，所以宜選擇升溫快、保溫性好的土壤，并以有機(jī)質(zhì)豐富的沙壤土最為適宜。落葵在生長(zhǎng)期間，吸收的養(yǎng)分以氮最多。充足的氮肥供應(yīng)是高產(chǎn)的基礎(chǔ)。

2大棚落葵的栽培季節(jié)

根據(jù)落葵生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)環(huán)境條件的要求、落葵的生長(zhǎng)習(xí)性(特別是在風(fēng)吹雨打情況下容易發(fā)生蛇眼病)、蔬菜供應(yīng)特點(diǎn)。目前在我國(guó)南方地區(qū)周年都可生產(chǎn)。大棚栽培季節(jié)如表1所示，其中冬春季是大棚栽培最主要的季節(jié)。

需要指出的是，落葵原是一種蔓生蔬菜，但在大棚設(shè)施內(nèi)栽培，則是通過(guò)整枝摘心而實(shí)行密植矮化栽培。

3落葵生產(chǎn)大棚栽培技術(shù)

3.1品種選擇

落葵的品種類型可分為青梗落葵和紅梗落葵兩類。紅梗落葵的莖、葉、花為紫紅色，主要品種有赤色落葵、廣葉落葵和日本大葉落葵等。這些品種多為適合搭架栽培的品種，采摘嫩葉。長(zhǎng)江中下游地區(qū)栽培的落葵品種多數(shù)屬于青梗落葵，這類品種葉呈綠色，莖綠白色，花白色，品種有大葉落葵、小葉落葵，其中大棚栽培宜選擇大葉落葵。

3.2播種育苗

落葵的大棚栽培有其特殊性，在播種育苗上主要體現(xiàn)在：既可直播。也可育苗移栽，或者直播與育苗移栽結(jié)合進(jìn)行。另外，落葵播種育苗還有兩個(gè)問(wèn)題需要注意，即落葵種子發(fā)芽需要較高的溫度；落葵種子的種皮堅(jiān)硬，不易吸水，發(fā)芽慢。所以，落葵播種育苗應(yīng)掌握以下技術(shù)。

3.2.1苗床制作

夏秋季播種時(shí)溫度較高，出苗相對(duì)比較容易，苗床制作沒有特殊的要求，但冬春育苗必須采用溫床。目前常用的有釀熱溫床或電熱溫床。

釀熱溫床的制作。將大棚內(nèi)的園土挖起并堆放于兩邊，填入新鮮垃圾并壓實(shí)壓平，垃圾厚度在20cm以上，再蓋園土5cm左右，將地整平。每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大棚作成兩畦：也可整棚連片平整，四周留約80cm寬的走道，走道應(yīng)比畦面低20cm左右。

電熱溫床的制作。將大棚內(nèi)畦面整平，鋪上電加溫線，一般每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大棚鋪設(shè)1000W電熱線6～8條，中間稍稀，兩邊稍密。鋪好電加溫線后再在上面蓋2～3cm厚的園土。

采用釀熱溫床加溫，成本低，但操作較麻煩，而用電熱溫床加溫則本較高，生產(chǎn)上可將兩種方法結(jié)合起來(lái)。

苗床應(yīng)在播種前7～10天制作，并及時(shí)覆蓋大棚薄膜，預(yù)熱保溫。

3.2.2浸種催芽

將落葵種子用溫水浸種6～8小時(shí)，期間經(jīng)常用手搓去黏附在種皮上的果肉，以利發(fā)芽。經(jīng)浸種的種子在28～30℃的溫度條件下進(jìn)行催芽，3～5天后，待5％左右的種子露白后即可播種。在催芽期間，每天用溫水淘洗1～2次，以除去漿果果皮、果肉及其它雜質(zhì)。

3.2.3播種

由于落葵可以小苗采收，也可以采摘葉片、嫩梢。所以在大棚栽培上，特別是冬春季栽培上，通常采用直播栽培與育苗栽培相結(jié)合的方法，并將秧苗分成3份：即播種床上播種，在出苗、且秧苗長(zhǎng)到一定大小時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)行情可采收一部分秧苗；一部分則定植到其它大棚內(nèi)；將留下的一部分秧苗繼續(xù)培育，以后連續(xù)采收。所以，落葵的播種量較大，一般每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大棚播種3～10kg，視栽培方式確定。另外，有時(shí)(特別是在2～3月)直播的落葵栽培，當(dāng)原來(lái)播種的植株開始采收或即將采收完畢時(shí)，可再次催芽播種，這樣能大大提高大棚的利用率，而且由于僅采收秧苗，落葵的商品性也非常理想。

播種可撒播，也可按6cm的行距條播。種子播種后，撒稀疏稻草，然后覆蓋地膜以保溫保濕，必要時(shí)可搭小拱棚，甚至搭中棚進(jìn)行多層覆蓋，待30％左右種子出土后，及時(shí)揭去地膜。

3.3定植(定苗)

3.3.1整地施肥

落葵是一種收獲期較長(zhǎng)的作物，在定植前，應(yīng)結(jié)合整地作畦，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大棚施土雜肥1500kg，并增施尿素3kg，過(guò)磷酸鈣8kg，鉀肥5kg或草木灰35kg。土肥混勻耕翻耙平后做深溝高畦，畦面寬100～150cm，溝寬30cm，溝深25cm，每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大棚作3～4畦。定植前10～15天扣棚增溫，以確保有足夠高的地溫。直播者。在苗床制作的同時(shí)也應(yīng)施入相應(yīng)數(shù)量的肥料作基肥，

3.3.2定植

大棚栽培落葵，適合育苗移栽的季節(jié)是秋季播種，10月至翌年2月采收；以及冬春季播種、春夏季播種，其中冬春季(1～2月)播種者，其適宜的移栽時(shí)期是2月中下旬至3月上中旬，11～12月播種者不適合移栽。

適宜定植的苗齡是秧苗具2～3片真葉，在春季宜選冷尾暖頭的晴天中午定植，栽植密度為20cm×20cm，每穴定植2～3株。

3.4田間管理

3.4.1溫濕度管理

大棚栽培落葵，在溫濕度管理因栽培季節(jié)而異。5～10月上旬，一般在大棚上覆蓋頂膜、及時(shí)補(bǔ)充水分、防止積水即可。但10月中旬至翌年4月，其溫濕度管理比較復(fù)雜，特別是溫度的管理是成功栽培的關(guān)鍵。一般10月中旬至11月，在沒有嚴(yán)重霜凍的情況下。只要覆蓋大棚頂膜、并在最低氣溫小于10℃時(shí)覆蓋裙邊，就基本能滿足其生長(zhǎng)的要求，期間若白天溫度超過(guò)30℃，則應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)。外界最低氣溫在5℃以下時(shí)，大棚內(nèi)應(yīng)采用雙層覆蓋，即應(yīng)搭建中棚或小拱棚；外界最低溫度在0℃左右時(shí)，除采用雙層或3層覆蓋外，還需要覆蓋草片、無(wú)紡布等保溫材料。12月至翌年2月播種者，必須采用加溫育苗栽培，確保種子出苗前棚內(nèi)溫度在20℃以上，在出苗后溫度可適當(dāng)降低，但不能低于15℃。12月至翌年3月間，晴天白天最高溫度在25℃以上時(shí)，應(yīng)適當(dāng)通風(fēng)，使大柵內(nèi)溫度在30％以下，但在定植還苗前應(yīng)保溫保濕，還苗后再適當(dāng)通風(fēng)；進(jìn)入4月上旬后，一般自南而北，夜間的最低溫度在10℃以上，此時(shí)，可拆除大棚內(nèi)的中棚、小棚，4月中旬后，大棚裙邊也可拆除(夜間最低氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí))。在濕度管理上，只要確保土壤濕潤(rùn)即可。

3.4.2整株調(diào)整

采用矮化栽培的落葵，其整枝方式為：在苗高20～30cm時(shí)，留3～4葉收割嫩梢，并選留兩個(gè)強(qiáng)壯的側(cè)芽，其余側(cè)芽摘除，收割兩次后，選留2～4個(gè)強(qiáng)壯的側(cè)芽，其余摘除：中后期時(shí)，應(yīng)隨時(shí)盡早摘除花莖幼營(yíng)；到了收割末期，植株生長(zhǎng)勢(shì)逐漸減弱。可保留1～2個(gè)強(qiáng)壯的側(cè)芽成梢，以利葉片肥大。

3.4.3追肥

直播者，每采收1次，應(yīng)追肥1次；育苗移栽者，定植緩苗后，即應(yīng)追肥1次，此后的追肥同直播栽培。每次每個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大棚用人糞尿800kg或尿素7kg，可結(jié)合澆水施肥。

3.4.4病蟲防治

落葵的病蟲害較少，主要病害為蛇眼病，要防止低溫潮濕的環(huán)境。還可通過(guò)種子消毒，施足基肥，增施磷、鉀肥。清潔田園、合理密植及植株調(diào)整等加以預(yù)防，發(fā)病初期用藥劑防治。

3.5采收

根據(jù)落葵生長(zhǎng)情況和市場(chǎng)需求。直播者當(dāng)有2～4片真葉時(shí)分次間苗拔取整株采收，直至留地秧苗行株距約為15cm×15cm時(shí)，再采摘嫩梢上市；移栽者，同樣根據(jù)市場(chǎng)行情，結(jié)合植株生長(zhǎng)情況及時(shí)采摘嫩梢。采收一般應(yīng)用剪刀剪，不可徒手采，以免使植株根系松動(dòng)或拉斷莖稈。采收標(biāo)準(zhǔn)是嫩梢長(zhǎng)10～15cm。